用料

土雞

一隻

蘋果

兩個

紅蘿蔔

一個

水

1500毫升

鹽

適量

淮山

適量

紅棗

適量

雲令

適量

無花果

五粒

姜

一塊

黨參

適量

蜜棗

三粒

開邊連子

適量

做法

1將雞切成一件件狀

2準備配料洗乾淨後放入煲中

3將蘋果紅蘿蔔去皮切件

4將所有材料放入鍋中！先放水到雞同配料最後放蘋果紅蘿蔔

5 蓋上蓋了！大火煲一小時

6 放鹽調料即可！

步驟1

準備好食材

步驟2

洗淨後剪去雞爪尖

步驟3

放入湯鍋中

步驟4

加入蔥段和適量清水

步驟5

加蓋大火燒開

步驟6

滴入適量料酒轉小火炆燉

步驟7

燉至約個把小時時用筷子戳下，能戳動就表明雞肉燉爛了

步驟8

加入食鹽融化後關火

步驟1

將老母雞剁成小塊反覆清洗乾淨，儘量把雞油去幹淨，檢查是否還有毛，清洗三遍後備用。

步驟2

準備好蔥薑蒜枸杞也可以放點紅棗。

步驟3

先把洗淨後的雞塊灼下水放入砂鍋中，加入配料倒去料酒20克左右，蓋上鍋蓋大火燉開，開了後轉小火燉至2-3小時。

步驟4

燉至肉質酥軟後（可以用筷子戳下肉確認酥軟）加入適量食鹽即可

主料：雞肉300克

輔料：冬筍30克、水發木耳30克，

調料：胡椒粉5克、大蔥15克、姜5克、黃酒8克、鹽5克

做法：

1、冬筍去皮切薄片備用。

2、木耳洗淨。

3、蔥切短段，薑切片。

4、將母雞肉切成方塊帶骨，先入開水內煮一下，再入油鍋爆一下，再加雞湯500毫升放入鍋內燉。

5、雞塊酥透時，再放入筍片、木耳和黃酒、鹽、胡椒粉、蔥段、薑片，燒成奶白色即可。

首先處理食材，老母雞清洗乾淨，因為我的鍋具大小有限，所以把雞頭雞爪都塞到雞腹部，就像整理扒雞一樣的方法；其餘輔料備齊即可

步驟2

整雞放入砂鍋中，同時放入除掉食鹽的全部輔材。倒入足量的清水，因為是自己家餵養的老母雞，所以連料酒都沒有放

步驟3

大火燒開，撇掉浮末，可以多撇幾次，讓雞湯更清澈乾淨

步驟4

大火燒開轉小火，就燉煮一個半小時，雞肉就會熟透，撈出晾涼

步驟5

等到老母雞晾涼以後，撕成拆骨肉，可以更方便食用

步驟6

把拆好的老母雞再次放入雞湯中，放入食鹽調味，即可食用了。看著一層厚厚的黃色雞油，是不是看著很膩口，那麼可以把雞油撇掉，只喝清湯。因為我的這隻雞，品相太好，所以連雞油我都沒捨得丟掉。一頓沒吃完，用剩下的雞湯煮麵，連油都省了

成品圖