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1 # 董主任dgq
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2 # 使用者4070840647915
準備好材料。蒜蓉醬等調料混合一起備用，不用放鹽。
步驟 2
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溫水中加入鹽。攪勻
步驟 3
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加入麵筋粉，邊加，邊攉攏（用手順時針攪拌），防止起疙瘩。
步驟 4
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上手抓，成團後用手按，目的就是讓粉充分與水吸收，防止起疙瘩。
步驟 5
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攪勻後就是麵筋了。
步驟 6
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倒掉剩餘的水，蓋上保鮮膜醒30 分鐘左右。
步驟 7
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醒好的麵筋，用擀麵杖搞成片狀。
步驟 8
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切成條狀。
步驟 9
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每一條麵筋用兩隻筷子夾住，然後抻著捲起來，收口按緊實。再擼下筷子。
步驟 10
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水燒開，加入麵筋開始煮。熟了的麵筋都會飄起來。然後拿出來放在涼水裡面過下水。
步驟 11
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再串穿在籤子上。
步驟 12
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穿好的麵筋用刀螺旋似的切。
步驟 13
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切完適當拉開，就是平時吃的麵筋樣子了
步驟 14
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送入烤箱烤，原諒我的大小不一。烘烤時間看情況，因為麵筋本身就是熟的。
步驟 15
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中途拿出來刷點醬。再烤幾分鐘。
步驟 16
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出爐再少量刷一層醬，撒上芝麻孜然，還等啥，開擼吧。
主料
麵筋粉適量
輔料
水適量
調料
甜麵醬適量
辣椒粉適量
孜然粉適量
鹽適量
油適量
芝麻適量
糖適量
做法步驟
1.麵筋粉這一袋是一千克，只用了200克。
2.準備半盆水，水裡➕鹽，然後緩慢一點一點分批次把200克麵筋粉匯入水中。邊到邊攪拌均勻。全部倒入後，靜置15分鐘左右，用手翻動水裡的麵筋，然後把多餘水倒掉。
3.倒掉水分就是這樣，蓋上保鮮膜醒發1個半小時左右。
4.醒發完以後，用手再把多餘水分按壓出來，倒掉。用手按平，然後切塊兒，切條都可以。沒有固定形狀。怎麼切都行。
5.拿兩根筷子夾住一頭，開始圍繞筷子一圈圈的捲上。不要太過用力，麵筋會斷。具體需要大家上手操作，練幾個就順手了。我做的我不好看。
6.鍋中加入涼水，把卷好的麵筋放入涼水中，小火慢慢加熱，記住千萬不能讓水燒烤，這樣過程持續45-60分鐘之間吧。看水要冒泡了，就➕一些涼水下去。
7.煮好的麵筋撈出迅速放到冷水裡過涼，保持彈性。
8.過完涼水的麵筋，控幹水分，串籤子進行改刀。（改刀：就是把麵筋從上到下轉圈切開）
9.看一下煮好的麵筋內部。並沒有出現蜂窩狀，就是水溫控制的好，這樣口感也好。
10.1.紅油：細辣椒粉，芝麻，孜然粉，熱油，鹽，糖。醬油。 （有賣現成的麻辣紅油的也可以放一些）2. 甜麵醬 3.燒烤撒料。
11.把辣油提前刷在麵筋上，醃製一下，這樣烤的時候更入味。上烤箱第一次烤5分鐘左右吧，具體時間忘記看了，朋友們可以炒烤邊觀察，然後拿出來翻面，刷甜麵醬。繼續烤5分鐘。
12.最後烤出來的成品。又軟又勁道。超級好吃。
小竅門&溫馨提示
1.煮麵筋的水溫不能燒開，因為這樣麵筋內部會出現蜂窩組織，不嫩了。中途可以➕涼水。
2.麵筋水煮時候會出現黏連現象，可以用筷子輕輕翻動一下，等煮稍微飄起來就好了。
3.甜麵醬裡面多放糖，➕一點水稀釋一下，最後再刷。