1/6 分步閱讀

去掉小腸上的白油，擠去油脂，鹽搓洗兩次，再將小腸內外翻轉，先用麵粉搓洗，再撒鹽反覆揉搓去除異味，最後再衝洗乾淨

2/6

洗淨的豬小腸打結

3/6

清水適量，生薑八角花椒陳皮食鹽生抽高壓鍋壓6、7分

4/6

放冰箱急凍

5/6

熱油爆香薑絲、蒜籽、小米椒，放辣椒粉翻炒，加生抽老抽蠔油調味，適量澱粉勾芡

6/6

倒入切成段的豬小腸，撒上芹菜翻炒均勻

注意事項

這道菜的特點比較重油重辣

洗的時候多加料酒和去腥調料，用澱粉搓洗

1/2把買回來的豬小腸洗好，切段，要切的小點，這樣更入味。

2/2切配料，芹菜，青椒，小米椒，蒜頭，生薑切條備用。

步驟2：下鍋開炒

1/4

起鍋加適量的食用油，將油燒至八成熱，放剛切好的輔料爆香。

2/4爆香後加入洗淨的豬小腸翻炒，放一小勺料酒去腥，倒適量醬油上色。

3/4炒至豬腸熟加入芹菜和青椒繼續翻炒，倒入生蠔，和食用鹽，雞精，翻炒兩分鐘後起鍋裝盤。這裡也可以不加芹菜，我比較愛吃芹菜，放點進去更好吃。