清酒的度數一般是15~16度，是由米、米曲、水等材料製作。雖然全國各地都有釀造，但名酒的產地多在有好水的地方或出好米的地方。清酒自古以來就是日本民族固有的酒，人們所說的日本酒就是指清酒。其中兵庫縣的灘，京都的伏見，廣島的西條等尤為著名。日本酒一般大多熱著喝。
據中國史書記載，古時候日本只有“濁酒”，沒有清酒。後來有人在濁酒中加入石炭，使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，於是便有了“清酒”之名。公元7世紀中葉之後，北韓古國百濟與中國常有來往，併成為中國文化傳人日本的橋樑。因此，中國用“曲種”釀酒的技術就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業得到了很大的進步和發展。到了公元14世紀，日本的釀酒技術已日臻成熟，人們用傳統的清酒釀造法生產出質量上乘的產品，尤其在奈良地區所產的清酒最負盛名。
本清酒雖然借鑑了中國黃酒的釀造法，但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。
日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標準。
據此推斷:清酒味甘溫,或甘辛,大熱.紅者通血脈,白者升清氣.少飲利於血脈,壯神禦寒;過則耗血爍精,傷肺損肝.
清酒的度數一般是15~16度，是由米、米曲、水等材料製作。雖然全國各地都有釀造，但名酒的產地多在有好水的地方或出好米的地方。清酒自古以來就是日本民族固有的酒，人們所說的日本酒就是指清酒。其中兵庫縣的灘，京都的伏見，廣島的西條等尤為著名。日本酒一般大多熱著喝。
據中國史書記載，古時候日本只有“濁酒”，沒有清酒。後來有人在濁酒中加入石炭，使其沉澱，取其清沏的酒液飲用，於是便有了“清酒”之名。公元7世紀中葉之後，北韓古國百濟與中國常有來往，併成為中國文化傳人日本的橋樑。因此，中國用“曲種”釀酒的技術就由百濟人傳播到日本，使日本的釀酒業得到了很大的進步和發展。到了公元14世紀，日本的釀酒技術已日臻成熟，人們用傳統的清酒釀造法生產出質量上乘的產品，尤其在奈良地區所產的清酒最負盛名。
本清酒雖然借鑑了中國黃酒的釀造法，但卻有別於中國的黃酒。該酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15％以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。
日本清酒的製作工藝十分考究。精選的大米要經過磨皮，使大米精白，浸漬時吸收水分快，而且容易蒸熟；發酵時又分成前、後發酵兩個階段；殺菌處理在裝瓶前、後各進行一次，以確保酒的保質期；勾兌酒液時注重規格和標準。
據此推斷:清酒味甘溫,或甘辛,大熱.紅者通血脈,白者升清氣.少飲利於血脈,壯神禦寒;過則耗血爍精,傷肺損肝.