仡佬族的飲食文化以酸辣為特色，仡佬族以大米、玉米為主食，兼食麵食及雜糧、薯類。喜吃糯米餈粑，待客用茶。仡佬族善釀酒。
在飲食上，主食以玉米（山區）、稻米（平壩地區）為主，其次是各種豆類、麥子、蕎子及薯類，喜吃酸辣食物和糯米粑粑等。仡佬族副食中，以糯米餈粑為珍貴食品，年節打粑“祭祖”，喜慶待客，端陽送親家，重陽獻新送親友，這一習俗一直儲存至今。
咂酒也是仡佬族的特色飲食。製作時以玉米、小麥、小米、高梁為原料，經過煮熟以後，發酵裝缸。裝缸時，先用兩根手指大、約一米長的水竹竿（其中一根用火燎抈彎），除頂端留一竹節外，其餘竹節打空，插入缸中後再密封。密封的時間越長，酒味越醇濃。飲用時，將頂端的竹節打空，直竿進空氣，彎竿作吸具。無論筵席或平時待客，都按照老幼尊卑依次吸吮。民國《正安縣誌》稿有“萬顆明珠一甕收，王侯到此也低頭。五龍抱住擎天柱，吸盡黃河水倒流”的詩句記載。
油茶的製作也很特別，先用豬油於鍋內爆炒青茶，然後摻水熬煮，待水微幹，用木瓢搡茶成糊狀，曰“茶羹”。飲時，視飲量及濃淡，將茶羹用豬油煎炒少許，摻水煮沸，再放豬油、油渣、食鹽、花椒、熟芝麻、黃豆、花生粉，即可飲用。其味濃烈噴香，別具風味。今天道真的油茶已形成系列，主要有油茶雞蛋、油茶湯圓、油茶稀飯、油茶麵條等。
糯米粑是仡佬族節慶活動中必不可少的食品。過春節時，家家戶戶都要用一升或幾升糯米打成一個大的粑粑，放在簸箕或方木盤內，供奉祖先，三天之後才可食用。
在端陽節、重陽節及其他所有節日，都要宴請賓客，但均要做粑粑。如民間廣為流傳的端陽打粑送親家，重陽打粑封龍口，谷熟打粑獻新等，特別是農曆十月初一的牛王節，是仡佬族民間特有的節日，每到這一天，當地的仡佬族殺鳥、備酒、敬奉牛王菩薩，祈願牛王保佑耕牛體魄健壯，凡養牛戶屆時都要停止使役，讓耕牛休息，用最好的飼料喂牛，還要用上等糯米打兩個粑粑分別掛在牛的兩隻角上，把牛牽到水邊，讓牛“照鏡子”，使它興高高彩烈，然後取下粑粑喂牛。
苞谷飯
用石磨將包穀磨碎，篩簸去皮，於簸箕內灑水拌溼，放入甑中蒸熟，倒入簸內再灑水拌勻，至互不粘連為宜，再裝甑蒸到熟透。節慶或有親朋來訪。較富裕的仡佬族人家用大米與包穀面混蒸。包穀色黃，大米色白，俗稱“金銀飯”。包穀飯營養雖好，但於散，難於吞嚥和消化，因而常以酸菜佐餐。
酸菜
仡佬族喜酸食，一般人家都醃製有酸菜，酸菜常以幹豆類或土豆(洋芋)混煮，稱為"酸菜豆湯"或"酸菜洋芋湯"。仡佬族民間有"三天不吃酸，走路打撈竄"的說法。用青菜或白菜，或蘿蔔秧於壇、罐內醃製而成。吃的時候將酸菜切成絲和洋芋片及=過的四季豆、小豆在鍋在煮，然後蘸辣椒水食用。酸菜湯既可下飯，又有助於消化，還可以儲存蔬菜，保證常年有菜吃。山區仡佬人常年離不開酸菜湯，俗有“三天不吃酸，走路打偏偏”之說。壩區田多，以大米為主食。稻穀舂、碾去殼後，將米淘淨，放入鍋內煮至半熟，以筲箕濾幹，然後入甑蒸熟即可。蔬菜類有青菜、白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、碗豆、胡豆(即蠶豆)、辣椒等。豆腐製作費工，但味道好、營養豐富，通常很少吃，視豆腐為僅次於肉類的佳餚。除喜慶、節日外很少吃肉。
釀酒
仡佬族喜愛飲酒，也善於釀酒。凡逢喜慶佳節，都須以酒招待客人。仡佬族民間的釀酒多以糯米、玉米、高粱、小麥為原料，釀成白酒(仡佬族俗稱“火酒”)和甜酒。“咂酒”(有的地方稱“爬坡酒”)是仡佬族民間富有特色的酒類。
仡佬族的飲食文化以酸辣為特色，仡佬族以大米、玉米為主食，兼食麵食及雜糧、薯類。喜吃糯米餈粑，待客用茶。仡佬族善釀酒。
在飲食上，主食以玉米（山區）、稻米（平壩地區）為主，其次是各種豆類、麥子、蕎子及薯類，喜吃酸辣食物和糯米粑粑等。仡佬族副食中，以糯米餈粑為珍貴食品，年節打粑“祭祖”，喜慶待客，端陽送親家，重陽獻新送親友，這一習俗一直儲存至今。
咂酒也是仡佬族的特色飲食。製作時以玉米、小麥、小米、高梁為原料，經過煮熟以後，發酵裝缸。裝缸時，先用兩根手指大、約一米長的水竹竿（其中一根用火燎抈彎），除頂端留一竹節外，其餘竹節打空，插入缸中後再密封。密封的時間越長，酒味越醇濃。飲用時，將頂端的竹節打空，直竿進空氣，彎竿作吸具。無論筵席或平時待客，都按照老幼尊卑依次吸吮。民國《正安縣誌》稿有“萬顆明珠一甕收，王侯到此也低頭。五龍抱住擎天柱，吸盡黃河水倒流”的詩句記載。
油茶的製作也很特別，先用豬油於鍋內爆炒青茶，然後摻水熬煮，待水微幹，用木瓢搡茶成糊狀，曰“茶羹”。飲時，視飲量及濃淡，將茶羹用豬油煎炒少許，摻水煮沸，再放豬油、油渣、食鹽、花椒、熟芝麻、黃豆、花生粉，即可飲用。其味濃烈噴香，別具風味。今天道真的油茶已形成系列，主要有油茶雞蛋、油茶湯圓、油茶稀飯、油茶麵條等。
糯米粑是仡佬族節慶活動中必不可少的食品。過春節時，家家戶戶都要用一升或幾升糯米打成一個大的粑粑，放在簸箕或方木盤內，供奉祖先，三天之後才可食用。
在端陽節、重陽節及其他所有節日，都要宴請賓客，但均要做粑粑。如民間廣為流傳的端陽打粑送親家，重陽打粑封龍口，谷熟打粑獻新等，特別是農曆十月初一的牛王節，是仡佬族民間特有的節日，每到這一天，當地的仡佬族殺鳥、備酒、敬奉牛王菩薩，祈願牛王保佑耕牛體魄健壯，凡養牛戶屆時都要停止使役，讓耕牛休息，用最好的飼料喂牛，還要用上等糯米打兩個粑粑分別掛在牛的兩隻角上，把牛牽到水邊，讓牛“照鏡子”，使它興高高彩烈，然後取下粑粑喂牛。
苞谷飯
用石磨將包穀磨碎，篩簸去皮，於簸箕內灑水拌溼，放入甑中蒸熟，倒入簸內再灑水拌勻，至互不粘連為宜，再裝甑蒸到熟透。節慶或有親朋來訪。較富裕的仡佬族人家用大米與包穀面混蒸。包穀色黃，大米色白，俗稱“金銀飯”。包穀飯營養雖好，但於散，難於吞嚥和消化，因而常以酸菜佐餐。
酸菜
仡佬族喜酸食，一般人家都醃製有酸菜，酸菜常以幹豆類或土豆(洋芋)混煮，稱為"酸菜豆湯"或"酸菜洋芋湯"。仡佬族民間有"三天不吃酸，走路打撈竄"的說法。用青菜或白菜，或蘿蔔秧於壇、罐內醃製而成。吃的時候將酸菜切成絲和洋芋片及=過的四季豆、小豆在鍋在煮，然後蘸辣椒水食用。酸菜湯既可下飯，又有助於消化，還可以儲存蔬菜，保證常年有菜吃。山區仡佬人常年離不開酸菜湯，俗有“三天不吃酸，走路打偏偏”之說。壩區田多，以大米為主食。稻穀舂、碾去殼後，將米淘淨，放入鍋內煮至半熟，以筲箕濾幹，然後入甑蒸熟即可。蔬菜類有青菜、白菜、白蘿蔔、胡蘿蔔、碗豆、胡豆(即蠶豆)、辣椒等。豆腐製作費工，但味道好、營養豐富，通常很少吃，視豆腐為僅次於肉類的佳餚。除喜慶、節日外很少吃肉。
釀酒
仡佬族喜愛飲酒，也善於釀酒。凡逢喜慶佳節，都須以酒招待客人。仡佬族民間的釀酒多以糯米、玉米、高粱、小麥為原料，釀成白酒(仡佬族俗稱“火酒”)和甜酒。“咂酒”(有的地方稱“爬坡酒”)是仡佬族民間富有特色的酒類。