1.將江西米粉加入開水， 加蓋泡上二、三個小時；

2.準備好其它配菜：肉絲、花生芽、紅蘿蔔絲、口蘑片和小蔥；

3.肉絲加入適量的鹽、澱粉和料酒， 抓勻後醃製一下；

4.燒熱鍋，放少許油，下入肉絲煸炒；

5.肉絲煸炒變色後下入紅蘿蔔絲翻炒；

6.. 翻炒至紅蘿蔔絲微微發軟， 且有紅油時下入花生芽和口蘑片繼續翻炒；

7.再下入泡好的粉絲翻炒幾下；

8.倒入少許高湯；

9.將其微微煮上兩分鐘，再加入鹽、胡椒粉等調味。

10.最後出鍋前放入小蔥段；

炒米粉最正宗的做法，切塊五花肉，蔥頭，蔥花，胡蘿蔔絲，包菜，先把米粉泡水十分鐘撈起來，把鍋燒熱把五花肉炒出油，再把蔥頭炒出香味，再加入包菜和胡蘿蔔絲翻炒幾下，加點鹽和醬油加水燒開，然後再加入泡好的米粉翻炒五分鐘灑上蔥花即可裝盤。把它吃完不要過夜就可以啦。

1.米粉用開水浸泡數分鐘撈起晾乾水分。

2.燒熱鍋倒入少許橄欖油炒幹蘿蔔乾盛起。

3.繼續使用原來的油鍋倒入肉絲翻炒。

4.炒至變色將冬菇絲加入一起翻炒，放少許生抽白糖，盛起待用。

5.鍋裡需倒入比平常炒菜多的橄欖油，將米粉倒入用筷子翻炒。

6.倒入少許生抽、白糖、鹽、翻炒均勻將剛才炒好的肉絲與冬菇絲加入翻炒。

7.放入紅蘿蔔絲繼續翻炒。

8.將九層塔放入繼續翻炒。

9.放少許雞精然後將蔥花加入炒均勻即可熄火上碟。