可以變換出很多美味佳餚，比如拔絲山藥、山藥炒豬肉、山藥燉羊肚、山藥羊肉湯．山藥芡實粥、山藥黑米粥等等。都對補益脾胃、養護膚腎很有幫助。

山藥熘肉片

特點：又滑又嫩，味道鹹鮮。

原料:山藥、黑木耳、豬裡脊。

調料:料酒、糖、鹽、味精、胡椒粉、蛋清、水澱粉、蔥末。

做法：

1.山藥去皮洗淨切片；黑木耳用水泡軟洗淨。

2.裡脊肉切薄片，加鹽、味精、料酒、蛋清、水澱粉上漿。

3.鍋燒熱，倒入少量油熱時下肉片滑嫩，同時下山藥片、木耳滑熟，倒出控油。

4.鍋中留少許油，煸香蔥花，加料酒、水、鹽、味精、糖、胡椒粉調味，用水澱粉勾芡，再倒入剛做好的菜料翻炒均勻即可。

排骨燉山藥

特點：湯汁鮮美，骨香撲鼻。

原料:山藥、排骨。

調料:鹽、雞精、蔥、水。

做法：

1.山藥去皮洗淨切成塊，胡羅卜切丁。

2.排骨淖過水後，然後再加水燉20分鐘。

3.放進山藥塊及胡羅卜丁一起煮15分鐘。

4.放入鹽、雞精調味，撒點蔥花，關火裝盤即可 。

什錦山藥粒

特點：色彩鮮豔，口感脆嫩。

原料：山藥、青豆、火腿腸丁。

調料: 糖、味精、鹽、水澱粉、鮮湯(可用水替代)。

做法：

1.山藥去皮洗淨、青豆洗淨。

2.鍋中加水，水開時將山藥粒和青豆焯水。

3.鍋中放少許油，下山藥粒和青紅椒粒，翻炒片刻後加火腿腸丁翻炒，最後加進少量鮮湯。

4.然後加入糖、味精、鹽，最後用水澱粉勾芡即可。

燴山藥丸子

特點：葷素搭配，味道濃厚。

原料:山藥、肉末、胡羅卜、蛋液。

調料:料酒、鹽、味精、糖、胡椒粉、醬油、澱粉、湯、蔥、姜。

做法：

1.胡羅卜洗淨切丁。

2.山藥去皮煮熟後壓成泥狀，加入肉末、蛋液、料酒、鹽、胡椒粉攪拌成肉餡。

3.鍋中放入大量水，水開後將肉餡擠成丸子狀下鍋煮五分鐘,即可撈出。

4.鍋中留少量水，加料酒、醬油、湯、糖、味精、鹽、胡椒粉調味。

5.放入丸子,水燒開後用水澱粉勾芡即可。

山藥燉牛腩