山東的博山酥鍋是深受人們喜愛的一道冬季菜餚。博山酥鍋醇香滑爽，骨肉酥爛，味道獨特，富含鈣、碘，易於吸收，是營養豐富的美食。
春節時，博山人家都要做上一鍋酥鍋，用來招待客人。
據說博山酥鍋的起源有一個十分有趣的傳說。
相傳在清朝乾隆年間，有一個秀才姓蘇住在原山（博山境內）。有一年過年，他請幾個秀才朋友到自己家裡吃飯。蘇秀才為了盛情款待客人，破例花費，提前一天就把請客用的雞、青魚、豬肉、豬骨頭等買回了家。
他對妻子說：“明天中午，我的幾個好朋友要來咱們家裡吃飯，東西我已經買好了，你用心做幾個好菜，好好招待招待。要做好了，別讓我丟了人。”
秀才的妻子聽了犯愁了，她本來平時就很少出門，也沒有吃過酒席，不知道酒宴上的飯菜如何做。而且她平時做的、吃的都是粗茶淡飯。她做粗茶淡飯還行，雞呀魚呀可從來沒有做過，她感到非常為難。
她小心翼翼地問丈夫怎麼做，蘇秀才也從來沒下過廚房，更不知道怎麼做。但是，他卻死要面子，沒好氣地對妻子說：“你還能做什麼？行了，也不求你做的太好，只要能做出雞味魚味就行了。”
沒有辦法，妻子只好點頭答應了。
下午，她求人把雞殺了自己洗乾淨，把魚也拾掇好了，把骨頭也洗好了。
吃過晚飯，蘇秀才一抹嘴唇讀書去了。蘇秀才的妻子卻犯了愁，她緊縮著眉頭，在鍋灶前面轉來轉去，琢磨著怎樣才能把丈夫買回來的東西做成好菜。她想來想去，不知不覺已經到了午夜時分，丈夫已經入睡了，但還是沒有主意。
忽然，秀才的妻子想到丈夫剛才的話，有了主意，心想：不就是讓客人吃出雞味、魚味來嗎，我把這些東西放到一個鍋裡一塊燉，就什麼味都有了？想到這裡，她心裡輕鬆了不少，趕忙戴上圍裙，把雞、魚、肉、骨頭或切或剁，都弄成了一寸見方的大塊，分別堆在案板上。
妻子剁雞、剁骨頭的聲音驚醒了秀才，他睡眼朦朧地來到了灶間。他看到案板上剁成大塊的雞、魚、肉，大吃一驚，就問妻子：“你剁的這麼大怎麼炒？”
“不炒，放到一塊燉。”
“燉！你就會燉。你真是個笨婆娘”。秀才氣得不顧斯文了，順手脫下一隻鞋子就向妻子的頭上扔了過去。
妻子一閃，沒有被鞋子扔到。她也生氣了，提高嗓門問：“那你說該怎麼做？”
“君子遠離廚房。做菜是你的事，我怎麼知道。”
“那你就別管了，睡你的覺去。”
秀才氣得哆哆嗦嗦指著妻子說：“真是朽木不可雕也”，說完，把灶間的門一摔，回裡屋生氣去了。
秀才的妻子受到丈夫的指責很是委屈，眼淚都流出來了。她含著淚拿出大鍋，把大鍋刷乾淨了，就想燉菜。可是她又一想 ，只讓客人們淨吃些雞、魚、肉也不合適。只吃雞魚，他們要吃多少。對，再摻上一些別的就顯得菜多了。這樣，或許能剩下一些肉，讓孩子們也能吃一點。
她把放在院子裡的幾塊凍豆腐拿了進來，又摸黑到地窨子裡拿來兩棵大白菜。她一低頭，又看見案板下面的木盆子了還有幾根泡好的海帶，她也都拿了上來。她把豆腐和海帶都切成大塊，把白菜幫子一片片揭下來洗乾淨。
她怕糊鍋，先在鍋底鋪上了一層白菜幫，再在白菜幫上放上骨頭，之後再在上面放上一層雞肉，然後又是一層白菜幫，再放上魚。她一層層地放好了，弄了滿滿一大鍋。她又放上幾大塊蔥姜，再放上一些八角、茴香等，又加上醬油、白糖、鹽，再加入水，把火弄得旺旺的，用力拉動風箱，開始燒火。時間不算很長，鍋就燒開了。鍋裡的東西太多，燉出的湯汁不時溢位來，她把鍋裡的湯一勺一勺的撇到一個盆子裡，等到鍋裡的湯靠的差不多了，再把盆子裡的湯慢慢的倒回鍋裡。等所有的湯基本靠淨時，天已經亮了。
她又冷又困，覺得鍋裡的東西也該熟了，就熄了火，迷迷糊糊的依在灶臺邊睡著了。
中午，秀才的幾個好友如約來做客，秀才看到妻子燉的大鍋菜感到很難為情，可是也沒有辦法，只好硬著頭皮請幾位朋友坐下，讓妻子上菜。
秀才的妻子用一個大大的白瓷盆盛了滿滿一盆菜，紅著臉給客人端了上去。
客人們見了這一大盆菜都呆住了，秀才訕笑著、喃喃地說：“拙荊不會做菜，各位見笑了，各位見笑了。來，吃菜，吃菜。”
客人們看到這黑、白、黃多種顏色的菜，一個個猶豫著伸出了筷子，夾起菜慢慢地放到嘴裡小心嚼著。沒料到，一嚼之下，個個都十分震驚，連聲說：“好！好！”。
一個秀才說：“這道菜的味道真是獨特，既有雞的味道又有魚的味道。”
又一個秀才搖頭晃腦說：“這菜骨頭酥爛，肉香而不膩，白菜、豆腐、海帶中都有雞、魚、肉的香味。白菜豆腐有肉的味道，而肉中又有蔬菜的清香，真是太妙了！”
另一個秀才說：“這菜晶瑩剔透，顏色似琥珀。真是色香味俱全。美餚！美餚！”
這些秀才們顧不得斯文，伸長筷子，張開大嘴，“噼裡啪啦”，風捲殘雲，一會兒，一大盆菜就吃光了。秀才看了，十分高興，高喊妻子再盛一盆來。
蘇秀才的妻子盛菜去了，客人們紛紛詢問蘇秀才這是什麼菜？怎麼做的？秀才看到這樣，又拽上了，他搖頭晃腦地說：“此乃吾府上的祖傳名菜，名叫‘蘇家鍋’也”。
秀才們問蘇秀才這道菜的做法，蘇秀才傻眼了，但是，他還是沒忘了酸，說：“君子遠離庖廚，此事還當問拙荊吧。”
一會兒，蘇秀才的妻子又端著一盆菜上來了，秀才們問她這道菜的做法，秀才的妻子照實說了，紅著臉一遍又一遍地說：“我不會做菜，我不會做菜。只好都燉在一起了。”
秀才們聽了都對著蘇秀才“哈哈”大笑，笑他的祖傳名菜。但是，秀才們臨走時，都把這道菜的做法記了下來。
蘇秀才的朋友們覺得這菜叫“蘇家鍋”拗口，就把“家”字去了，把“蘇”字改成了“酥”字，起名叫酥鍋。
酥鍋透過蘇秀才的幾個朋友的嘴在原山一帶傳開了，一傳十，十傳百。從那開始，原山一帶家家戶戶爭學做酥鍋。每年的冬天，原山的家家戶戶在過年的時候都做一個酥鍋。
後來，酥鍋也慢慢成了博山人過年招待客人的必備佳餚。
現在，酥鍋已經傳遍了山東大地。
山東的博山酥鍋是深受人們喜愛的一道冬季菜餚。博山酥鍋醇香滑爽，骨肉酥爛，味道獨特，富含鈣、碘，易於吸收，是營養豐富的美食。
春節時，博山人家都要做上一鍋酥鍋，用來招待客人。
據說博山酥鍋的起源有一個十分有趣的傳說。
相傳在清朝乾隆年間，有一個秀才姓蘇住在原山（博山境內）。有一年過年，他請幾個秀才朋友到自己家裡吃飯。蘇秀才為了盛情款待客人，破例花費，提前一天就把請客用的雞、青魚、豬肉、豬骨頭等買回了家。
他對妻子說：“明天中午，我的幾個好朋友要來咱們家裡吃飯，東西我已經買好了，你用心做幾個好菜，好好招待招待。要做好了，別讓我丟了人。”
秀才的妻子聽了犯愁了，她本來平時就很少出門，也沒有吃過酒席，不知道酒宴上的飯菜如何做。而且她平時做的、吃的都是粗茶淡飯。她做粗茶淡飯還行，雞呀魚呀可從來沒有做過，她感到非常為難。
她小心翼翼地問丈夫怎麼做，蘇秀才也從來沒下過廚房，更不知道怎麼做。但是，他卻死要面子，沒好氣地對妻子說：“你還能做什麼？行了，也不求你做的太好，只要能做出雞味魚味就行了。”
沒有辦法，妻子只好點頭答應了。
下午，她求人把雞殺了自己洗乾淨，把魚也拾掇好了，把骨頭也洗好了。
吃過晚飯，蘇秀才一抹嘴唇讀書去了。蘇秀才的妻子卻犯了愁，她緊縮著眉頭，在鍋灶前面轉來轉去，琢磨著怎樣才能把丈夫買回來的東西做成好菜。她想來想去，不知不覺已經到了午夜時分，丈夫已經入睡了，但還是沒有主意。
忽然，秀才的妻子想到丈夫剛才的話，有了主意，心想：不就是讓客人吃出雞味、魚味來嗎，我把這些東西放到一個鍋裡一塊燉，就什麼味都有了？想到這裡，她心裡輕鬆了不少，趕忙戴上圍裙，把雞、魚、肉、骨頭或切或剁，都弄成了一寸見方的大塊，分別堆在案板上。
妻子剁雞、剁骨頭的聲音驚醒了秀才，他睡眼朦朧地來到了灶間。他看到案板上剁成大塊的雞、魚、肉，大吃一驚，就問妻子：“你剁的這麼大怎麼炒？”
“不炒，放到一塊燉。”
“燉！你就會燉。你真是個笨婆娘”。秀才氣得不顧斯文了，順手脫下一隻鞋子就向妻子的頭上扔了過去。
妻子一閃，沒有被鞋子扔到。她也生氣了，提高嗓門問：“那你說該怎麼做？”
“君子遠離廚房。做菜是你的事，我怎麼知道。”
“那你就別管了，睡你的覺去。”
秀才氣得哆哆嗦嗦指著妻子說：“真是朽木不可雕也”，說完，把灶間的門一摔，回裡屋生氣去了。
秀才的妻子受到丈夫的指責很是委屈，眼淚都流出來了。她含著淚拿出大鍋，把大鍋刷乾淨了，就想燉菜。可是她又一想 ，只讓客人們淨吃些雞、魚、肉也不合適。只吃雞魚，他們要吃多少。對，再摻上一些別的就顯得菜多了。這樣，或許能剩下一些肉，讓孩子們也能吃一點。
她把放在院子裡的幾塊凍豆腐拿了進來，又摸黑到地窨子裡拿來兩棵大白菜。她一低頭，又看見案板下面的木盆子了還有幾根泡好的海帶，她也都拿了上來。她把豆腐和海帶都切成大塊，把白菜幫子一片片揭下來洗乾淨。
她怕糊鍋，先在鍋底鋪上了一層白菜幫，再在白菜幫上放上骨頭，之後再在上面放上一層雞肉，然後又是一層白菜幫，再放上魚。她一層層地放好了，弄了滿滿一大鍋。她又放上幾大塊蔥姜，再放上一些八角、茴香等，又加上醬油、白糖、鹽，再加入水，把火弄得旺旺的，用力拉動風箱，開始燒火。時間不算很長，鍋就燒開了。鍋裡的東西太多，燉出的湯汁不時溢位來，她把鍋裡的湯一勺一勺的撇到一個盆子裡，等到鍋裡的湯靠的差不多了，再把盆子裡的湯慢慢的倒回鍋裡。等所有的湯基本靠淨時，天已經亮了。
她又冷又困，覺得鍋裡的東西也該熟了，就熄了火，迷迷糊糊的依在灶臺邊睡著了。
中午，秀才的幾個好友如約來做客，秀才看到妻子燉的大鍋菜感到很難為情，可是也沒有辦法，只好硬著頭皮請幾位朋友坐下，讓妻子上菜。
秀才的妻子用一個大大的白瓷盆盛了滿滿一盆菜，紅著臉給客人端了上去。
客人們見了這一大盆菜都呆住了，秀才訕笑著、喃喃地說：“拙荊不會做菜，各位見笑了，各位見笑了。來，吃菜，吃菜。”
客人們看到這黑、白、黃多種顏色的菜，一個個猶豫著伸出了筷子，夾起菜慢慢地放到嘴裡小心嚼著。沒料到，一嚼之下，個個都十分震驚，連聲說：“好！好！”。
一個秀才說：“這道菜的味道真是獨特，既有雞的味道又有魚的味道。”
又一個秀才搖頭晃腦說：“這菜骨頭酥爛，肉香而不膩，白菜、豆腐、海帶中都有雞、魚、肉的香味。白菜豆腐有肉的味道，而肉中又有蔬菜的清香，真是太妙了！”
另一個秀才說：“這菜晶瑩剔透，顏色似琥珀。真是色香味俱全。美餚！美餚！”
這些秀才們顧不得斯文，伸長筷子，張開大嘴，“噼裡啪啦”，風捲殘雲，一會兒，一大盆菜就吃光了。秀才看了，十分高興，高喊妻子再盛一盆來。
蘇秀才的妻子盛菜去了，客人們紛紛詢問蘇秀才這是什麼菜？怎麼做的？秀才看到這樣，又拽上了，他搖頭晃腦地說：“此乃吾府上的祖傳名菜，名叫‘蘇家鍋’也”。
秀才們問蘇秀才這道菜的做法，蘇秀才傻眼了，但是，他還是沒忘了酸，說：“君子遠離庖廚，此事還當問拙荊吧。”
一會兒，蘇秀才的妻子又端著一盆菜上來了，秀才們問她這道菜的做法，秀才的妻子照實說了，紅著臉一遍又一遍地說：“我不會做菜，我不會做菜。只好都燉在一起了。”
秀才們聽了都對著蘇秀才“哈哈”大笑，笑他的祖傳名菜。但是，秀才們臨走時，都把這道菜的做法記了下來。
蘇秀才的朋友們覺得這菜叫“蘇家鍋”拗口，就把“家”字去了，把“蘇”字改成了“酥”字，起名叫酥鍋。
酥鍋透過蘇秀才的幾個朋友的嘴在原山一帶傳開了，一傳十，十傳百。從那開始，原山一帶家家戶戶爭學做酥鍋。每年的冬天，原山的家家戶戶在過年的時候都做一個酥鍋。
後來，酥鍋也慢慢成了博山人過年招待客人的必備佳餚。
現在，酥鍋已經傳遍了山東大地。