1.麵粉適量

2.緩緩倒入開水，邊倒邊攪拌

3.成為面絮狀，稍停片刻

4.揉成光滑的麵糰，餳半小時左右

5.肉餡一碗

6.加入一匙鹽

7.加入一匙味精

8.加入一個雞蛋

9.加入適量生粉

10.加入切碎的蔥花

11.分多次少量倒入水，並往一個方向攪拌上勁後，再加下一次水

12.至肉餡比較稀時，倒入兩匙色拉油，攪攔均勻，油可鎖住肉中的水份，感覺會比較嫩

13.案板上撒粉，將餳好的麵糰揉成長條

14.下大小合適的劑子

15.將劑子搓成圓球狀，並按扁

16.擀成餃子皮

17.在皮上放入適量肉餡，如肉餡太稀，可放入冰箱冷凍一會，比較好包

18.包成餃子

19.盤子裡撒乾粉，依次將包好的餃子放入盤中

20.入鍋蒸15——20分鐘左右即可

21.蒸好的餃子

蒸餃面的操作方法，麵粉500克，用180毫升開水燙麵250克，在用120克涼水和250面兩個麵糰摻在一起揉勻柔光靜置30分鐘即可使用了，這樣和麵麵筋道不黏口感不錯。您可以試試肉餡內放入蔥薑末，胡椒粉，少許十三香，耗油，雞精，生抽料酒，放入適量的青菜末一同攪拌均勻，做劑包制餃子，起鍋做水餃子上屜開鍋計時10分鐘即可出鍋裝盤。