原料：黑魚一條（也可用多寶魚、鰱魚）

　　調味：鹽、雞精、胡椒粉、香油、蔥薑蒜、花椒、紅尖椒、八角、醬油、料酒、少許的醋、白糖

　　紅燒草鱺魚的做法一：

　　1.黑魚殺完洗淨，切成段。

　　2.炒鍋熱油，用花椒、紅尖椒、八角、蔥薑蒜爆香，下入黑魚翻炒。

　　3.加入醬油，淋少許的醋翻炒。

　　4.加入糖，加入清水，大火燒開後轉小火慢燉。

　　5.紅燒草鱺魚燉熟後加入其餘調味料翻炒出鍋。

　　紅燒草鱺魚的做法二：

　　原料：黑魚（我只用了魚身）一條，姜4、5片，紅燒汁1.5湯匙，料酒1湯匙，蔥花適量，鹽少許，雞精1茶匙

　　紅燒草鱺魚的做法步驟：

　　1、將黑魚去鱗、鰓及內臟，洗淨；

　　2、切下的頭尾，給燒湯了；

　　3、中段切成厚度2CM左右的魚段；

　　4、熱鍋入油，放入薑片，用鏟子壓著薑片在鍋內抹一圈，這樣魚就不容易粘鍋了；

　　5、放入黑魚煸熟；

　　6、不要多翻面，待一面煸至魚肉變白後翻一次面即可；

　　7、將魚肉煸至8成熟後，放一勺料酒，放入紅燒汁，煸上色；

　　8、放入適量的清水，基本沒過魚身即可，加蓋儲存大火燒煮；

　　9、快收幹湯汁時加入鹽、雞精、蔥花調味，紅燒草鱺魚即可食用