用料
麵糰
中筋麵粉 330克
食用油 90克
水 145克
鹽 6克
糖 25克
油酥
低筋麵粉 215克
油 90克
牛肉餡
肋間牛肉 240克
洋蔥 半個（約90g）
蔥 兩根（約20g）
食用油 10克
生抽 5克
老抽 5克
鹽 1.5克
雞精 1.5克
糖 6克
黑胡椒粉 1克
十三香粉 1克
燒餅外層
蛋液 1個雞蛋
白芝麻 適量
香酥牛肉燒餅的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
按照面團種類，分成兩個盆。一個麵糰，一個油酥。
步驟 2
刮刀拌勻油酥。拌好的油酥非常稀軟。放進冰箱冷藏備用。
步驟 3
繼續用刮刀拌勻面團直至沒有乾粉。
步驟 4
然後用手揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，靜置15-20分鐘。
步驟 5
準備牛肉餡食材。牛肋間肉含有少量脂肪，做出來的燒餅相對比較香。
步驟 6
推薦很好用的一個手動擋的料理小物。手動料理機。肉餡和蔬菜切碎。這個合適量少的食物。基本上兩分鐘就能搞定。清洗也非常好清洗。
步驟 7
牛肉料理後的如同手切一般。肉碎大小剛剛好。
步驟 8
同樣切碎洋蔥和蔥。
步驟 9
加入肉餡調味料。少許食用油加入可以保證肉餡鮮美溼潤。順時針攪拌。
步驟 10
攪拌均勻後。冰箱冷藏20分鐘。
步驟 11
麵糰靜置後用手掌按壓成圓形。
步驟 12
加入油酥。
步驟 13
包成一團。
步驟 14
用擀麵杖擀成長方形。
步驟 15
折成三折。重複上一個步驟再做一次。
步驟 16
第三次擀長方形略長一些。
步驟 17
折成棉被狀。四折。
步驟 18
蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
步驟 19
靜置結束後，擀成較長的長方形。厚度約0.5cm
步驟 20
長方形由內向外捲成長條。繼續搓揉麵團。使長條的麵糰揉長一些。
步驟 21
切成圓劑子。包得時候在劑子上蓋上保鮮膜。
步驟 22
準備好肉餡，蛋液，芝麻。
步驟 23
壓扁圓劑子，成麵餅狀。
步驟 24
用手托住麵餅，用手使麵餅握成一個小碗狀。
步驟 25
加入少許肉餡。如同包包子。一遍收緊麵皮一遍旋轉。
步驟 26
稍微整形。在此面刷上少量蛋液。
步驟 27
放入芝麻中按壓。
步驟 28
按壓後的麵餅直徑大約10cm。一面全部沾上了芝麻。整個材料量約可以做20-22個小燒餅。
步驟 29
放入烤箱，我們家烤箱為西門子嵌入式烤箱，脾氣非常好。220度預熱15分鐘。210度16-18分鐘。16分鐘起就可以在烤箱外觀察燒餅烤制的情況。烤制金黃色就可以出爐了。千萬不要上色太深。影響口感。
步驟 30
出爐，冷卻後，裝盤。輕咬一口，非常酥軟。香氣十足。請儘快食用哦。放置第二天就影響口感了。
用料
麵糰
中筋麵粉 330克
食用油 90克
水 145克
鹽 6克
糖 25克
油酥
低筋麵粉 215克
油 90克
牛肉餡
肋間牛肉 240克
洋蔥 半個（約90g）
蔥 兩根（約20g）
食用油 10克
生抽 5克
老抽 5克
鹽 1.5克
雞精 1.5克
糖 6克
黑胡椒粉 1克
十三香粉 1克
燒餅外層
蛋液 1個雞蛋
白芝麻 適量
香酥牛肉燒餅的做法步驟
步驟 1
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
按照面團種類，分成兩個盆。一個麵糰，一個油酥。
步驟 2
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
刮刀拌勻油酥。拌好的油酥非常稀軟。放進冰箱冷藏備用。
步驟 3
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
繼續用刮刀拌勻面團直至沒有乾粉。
步驟 4
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
然後用手揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜，靜置15-20分鐘。
步驟 5
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備牛肉餡食材。牛肋間肉含有少量脂肪，做出來的燒餅相對比較香。
步驟 6
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
推薦很好用的一個手動擋的料理小物。手動料理機。肉餡和蔬菜切碎。這個合適量少的食物。基本上兩分鐘就能搞定。清洗也非常好清洗。
步驟 7
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
牛肉料理後的如同手切一般。肉碎大小剛剛好。
步驟 8
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
同樣切碎洋蔥和蔥。
步驟 9
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入肉餡調味料。少許食用油加入可以保證肉餡鮮美溼潤。順時針攪拌。
步驟 10
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
攪拌均勻後。冰箱冷藏20分鐘。
步驟 11
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
麵糰靜置後用手掌按壓成圓形。
步驟 12
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入油酥。
步驟 13
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
包成一團。
步驟 14
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用擀麵杖擀成長方形。
步驟 15
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
折成三折。重複上一個步驟再做一次。
步驟 16
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
第三次擀長方形略長一些。
步驟 17
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
折成棉被狀。四折。
步驟 18
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
蓋上保鮮膜，靜置15分鐘。
步驟 19
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
靜置結束後，擀成較長的長方形。厚度約0.5cm
步驟 20
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
長方形由內向外捲成長條。繼續搓揉麵團。使長條的麵糰揉長一些。
步驟 21
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
切成圓劑子。包得時候在劑子上蓋上保鮮膜。
步驟 22
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
準備好肉餡，蛋液，芝麻。
步驟 23
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
壓扁圓劑子，成麵餅狀。
步驟 24
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
用手托住麵餅，用手使麵餅握成一個小碗狀。
步驟 25
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
加入少許肉餡。如同包包子。一遍收緊麵皮一遍旋轉。
步驟 26
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
稍微整形。在此面刷上少量蛋液。
步驟 27
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入芝麻中按壓。
步驟 28
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
按壓後的麵餅直徑大約10cm。一面全部沾上了芝麻。整個材料量約可以做20-22個小燒餅。
步驟 29
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
放入烤箱，我們家烤箱為西門子嵌入式烤箱，脾氣非常好。220度預熱15分鐘。210度16-18分鐘。16分鐘起就可以在烤箱外觀察燒餅烤制的情況。烤制金黃色就可以出爐了。千萬不要上色太深。影響口感。
步驟 30
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純奶手撕吐司的做法 步驟1
出爐，冷卻後，裝盤。輕咬一口，非常酥軟。香氣十足。請儘快食用哦。放置第二天就影響口感了。