食材

花鰱魚

1條

料酒

適量

冰糖

適量

老抽

適量

紅椒

適量

蒜泥

適量

姜

適量

蔥

適量

油

適量

鹽

適量

方法/步驟分步閱讀

1

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花鰱魚洗淨，去頭、尾

2

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瀝水後，在魚身上抹點鹽

3

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調料切好備用

4

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大火加熱，爆香蔥姜盛起，轉中小火，魚肉入鍋煎制

5

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兩面煎黃後，倒入適量料酒

6

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倒適量老抽

7

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中大火燒1~2分鐘，中間翻個面，使老抽變濃後充分浸入魚肉中

8

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放一小把冰糖

9

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倒入適量熱水，再放點蔥姜，大火加蓋燒

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水開後，放少許蒜泥

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加蓋大火燒開，轉小火燉制，中間撒適量鹽調味

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燒至10分鐘後，魚肉充分吸收變色後，轉大火收汁，放些紅椒，再撒點味精，關火即可

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盛盤後，再撒些蔥花點綴~~~