西紅柿肉片湯粉】-----
晚餐好像必須要豐盛才說得過去，大魚大肉過多，不容易消化，還容易長胖，隔三差五煮一碗湯米或者湯麵當晚餐也不錯的。看這一鍋米粉料很足，肉片、西紅柿、菠菜，滿滿一大鍋，足夠一家四口人當稀的吃了，再來一點主食，是不是很省事？
材料：江西米粉500克，西紅柿3個，菠菜1把，豬肉1塊，大蒜1頭，油適量，鹽適量，醬油少許，水適量，澱粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油
1. 幹米粉用涼水泡軟，大概有30分鐘左右就能完全泡軟；
2. 燒一鍋水，水開後把泡軟的米粉煮熟煮軟有彈性，撈出過涼水備用；
3. 泡米粉的時候來處理一下湯粉的配料：準備一塊瘦肉，三個大西柿，一把菠菜，清洗乾淨；
4. 西紅柿切小塊，菠菜切段，大蒜切片；
5. 肉切片，用一小勺澱粉、料酒、少許鹽抓捏入味；
6. 熱鍋涼油，將蒜片和肉片一同倒入鍋中，迅速劃散；肉一片片不粘連，蒜香也留在了肉片中，倒少許醬油調色；
7. 西紅柿倒入鍋中，加適量鹽和醬油翻炒變軟；
8. 倒適量的熱水煮開，將泡軟的米粉倒入湯鍋；
9. 湯沸騰後，撒入菠菜，關火，利用餘溫將菠菜燙熟。
-----【肉絲包菜炒米粉】-----
這道家常炒米粉，簡單快手，前後只需10分鐘，又香又入味，微辣滑嫩，夏末初秋吃1碗特對胃口。
材料：幹米粉500克，豬肉150克，包菜半個，尖椒2個，澱粉少許，料酒少許，植物油適量，醬油適量，鹽適量
1. 米粉準備好；
2. 將幹米粉泡在涼水中；
3. 米粉煮熟後蓋蓋子燜10分鐘；
4. 豬肉切細絲，加入料酒、澱粉、鹽抓捏均勻醃10分鐘；
5. 包菜、尖椒洗乾淨；
6. 尖椒去蒂去籽，切成細絲；
7. 包菜切細絲；
8. 將米粉過三遍涼水，非常的柔軟、爽利；
9. 炒鍋加油，放蔥花煸炒出香味後，肉絲入鍋中至8成熟，倒入醬油調色調味；
10. 將包菜絲和辣椒絲入鍋中翻炒兩分鐘，再撒鹽、醬油翻炒出湯；
11. 將米粉倒入鍋中，混合均勻，出鍋。
-----【西紅柿雞蛋湯粉】-----
這南方特有的米粉也是我和兒子愛吃的，它不及麵條那麼易入味，但是它嫩白滑爽的口感也著實讓我著迷。每天早上能吃到1碗滑爽鮮美的西紅柿雞蛋湯粉，就別提多美了。
材料：幹米粉500克，西紅柿5個，雞蛋3個，植物油適量，蔥花少許，生抽適量，鹽適量
1. 500克幹米粉入涼水鍋中，水多點兒；
2. 大火煮開，水未開和開時用筷子不時地攪拌米粉，防止粘鍋；
3. 煮4分鐘後，關火，蓋蓋子，燜10分鐘，不要再攪動了；
4. 西紅柿和雞蛋準備好，用量可以隨意，西紅柿多一點，湯更加酸爽；
5. 西紅柿切小塊，雞蛋打入碗中；
6. 燜了10分鐘之後的米粉，吸足了水很柔軟，湯也幾乎沒了，變得很濃稠；
7. 將熱湯倒掉，用涼水反覆過幾次水，米粉變得更加潔白、柔軟，如果一會兒就用可泡在水裡更水靈，如果長時間不用，就不要泡水裡，以免不筋道；
8. 炒鍋中倒適量植物油，蔥花煸炒出香味後，倒入西紅柿翻炒；
9. 加入適量的鹽、生抽，翻炒出湯後加入熱水，大火煮開；
10. 將米粉撈入鍋中，因為米粉是涼的，幾分鐘後鍋裡的湯才會再次沸騰；
11. 水開後，將打散的雞蛋淋入鍋中，形成漂亮的雞蛋花，嚐嚐鹹淡，如果不鹹再撒點鹽，撒上香蔥、淋上少許香油，出鍋。
-----【肉末酸豆角拌米粉】-----
這盤“肉末酸豆角幹拌粉”，酸豆角酸而清爽，雖然不能跟柳州的螺螄粉的酸臭味兒比，但放點肉末和辣椒一炒，用它拌米粉真的挺開胃！
材料：幹米粉300克，肉餡1碗，酸豇豆1把，大蔥1段、大蒜4瓣、紅辣椒1個，油，醬油，料酒，鹽
1. 幹米粉泡涼水，充分泡軟再使用；
2. 泡米粉的空兒來準備一下酸豆角：肉餡用量隨意，酸豆角沖洗一下即可，不要泡水噢，那樣會失去很多風味；大蒜、大蔥、紅辣椒準備好，大蒜可以多放點，辣椒很辣隨口味調整；
3. 酸豆角切1公分長的小段，大蒜切粒，大蔥切末，辣椒切小圈；
4. 泡軟的米粉入涼水鍋中，大火煮開後撈出過涼水，瀝乾水備用；
5. 炒鍋中倒適量油，將蔥花煸炒出香味兒；
6. 肉餡倒入鍋中，迅速劃散變色後倒少許料酒、醬油調色；
7. 將酸豆角倒入鍋中翻炒2分鐘，可淋少許水，豆角更快成熟而且不幹；
8. 撒少許鹽，出鍋前將大蒜粒、辣椒圈入鍋，翻炒均勻即可；
9. 將酸豆角舀入米粉中拌一拌，滑爽入味。
-----【香辣米粉】-----
煮好的米粉柔軟筋道，或湯或炒都很棒！家常米粉的做法，還可以根據一年四季的食材進行變換，百吃不厭。
材料：米粉1把，雞湯1碗，小蔥1把，小米辣2個，尖椒2個，豬肉餡少許，油少許，鹽少許，醬油少許，辣椒油適量
1. 幹米粉準備好；
2. 直接放進涼水鍋中，大火煮開，期間不時地攪拌，防止粘連沉底糊鍋，待水開後，轉成中小火，慢煮10分鐘，然後關火，蓋蓋子，燜15分鐘；
3. 處理一下湯料：豬肉餡少許，辣椒、小蔥、小米辣清洗乾淨；
4. 小蔥切末、小米辣切圈；
5. 辣椒切細長絲；
6. 炒鍋中倒少許油，將肉餡煸炒出香味兒；
7. 將尖椒絲入鍋中炒變色；
8. 撒鹽、倒少許醬油，調味調色；
9. 將提前煮好的雞湯倒入鍋中，沒有雞湯用骨頭湯或者清水也可以；
10. 煮開後關火；
11. 泡好的米粉過涼水，撈入碗中，將小蔥末、小米辣碎撒在表面；
12. 趁熱澆上湯料，覺得還覺得不夠辣，淋上辣椒油更火爆。
西紅柿肉片湯粉】-----
晚餐好像必須要豐盛才說得過去，大魚大肉過多，不容易消化，還容易長胖，隔三差五煮一碗湯米或者湯麵當晚餐也不錯的。看這一鍋米粉料很足，肉片、西紅柿、菠菜，滿滿一大鍋，足夠一家四口人當稀的吃了，再來一點主食，是不是很省事？
材料：江西米粉500克，西紅柿3個，菠菜1把，豬肉1塊，大蒜1頭，油適量，鹽適量，醬油少許，水適量，澱粉1小勺，料酒2小勺，辣椒油
1. 幹米粉用涼水泡軟，大概有30分鐘左右就能完全泡軟；
2. 燒一鍋水，水開後把泡軟的米粉煮熟煮軟有彈性，撈出過涼水備用；
3. 泡米粉的時候來處理一下湯粉的配料：準備一塊瘦肉，三個大西柿，一把菠菜，清洗乾淨；
4. 西紅柿切小塊，菠菜切段，大蒜切片；
5. 肉切片，用一小勺澱粉、料酒、少許鹽抓捏入味；
6. 熱鍋涼油，將蒜片和肉片一同倒入鍋中，迅速劃散；肉一片片不粘連，蒜香也留在了肉片中，倒少許醬油調色；
7. 西紅柿倒入鍋中，加適量鹽和醬油翻炒變軟；
8. 倒適量的熱水煮開，將泡軟的米粉倒入湯鍋；
9. 湯沸騰後，撒入菠菜，關火，利用餘溫將菠菜燙熟。
-----【肉絲包菜炒米粉】-----
這道家常炒米粉，簡單快手，前後只需10分鐘，又香又入味，微辣滑嫩，夏末初秋吃1碗特對胃口。
材料：幹米粉500克，豬肉150克，包菜半個，尖椒2個，澱粉少許，料酒少許，植物油適量，醬油適量，鹽適量
1. 米粉準備好；
2. 將幹米粉泡在涼水中；
3. 米粉煮熟後蓋蓋子燜10分鐘；
4. 豬肉切細絲，加入料酒、澱粉、鹽抓捏均勻醃10分鐘；
5. 包菜、尖椒洗乾淨；
6. 尖椒去蒂去籽，切成細絲；
7. 包菜切細絲；
8. 將米粉過三遍涼水，非常的柔軟、爽利；
9. 炒鍋加油，放蔥花煸炒出香味後，肉絲入鍋中至8成熟，倒入醬油調色調味；
10. 將包菜絲和辣椒絲入鍋中翻炒兩分鐘，再撒鹽、醬油翻炒出湯；
11. 將米粉倒入鍋中，混合均勻，出鍋。
-----【西紅柿雞蛋湯粉】-----
這南方特有的米粉也是我和兒子愛吃的，它不及麵條那麼易入味，但是它嫩白滑爽的口感也著實讓我著迷。每天早上能吃到1碗滑爽鮮美的西紅柿雞蛋湯粉，就別提多美了。
材料：幹米粉500克，西紅柿5個，雞蛋3個，植物油適量，蔥花少許，生抽適量，鹽適量
1. 500克幹米粉入涼水鍋中，水多點兒；
2. 大火煮開，水未開和開時用筷子不時地攪拌米粉，防止粘鍋；
3. 煮4分鐘後，關火，蓋蓋子，燜10分鐘，不要再攪動了；
4. 西紅柿和雞蛋準備好，用量可以隨意，西紅柿多一點，湯更加酸爽；
5. 西紅柿切小塊，雞蛋打入碗中；
6. 燜了10分鐘之後的米粉，吸足了水很柔軟，湯也幾乎沒了，變得很濃稠；
7. 將熱湯倒掉，用涼水反覆過幾次水，米粉變得更加潔白、柔軟，如果一會兒就用可泡在水裡更水靈，如果長時間不用，就不要泡水裡，以免不筋道；
8. 炒鍋中倒適量植物油，蔥花煸炒出香味後，倒入西紅柿翻炒；
9. 加入適量的鹽、生抽，翻炒出湯後加入熱水，大火煮開；
10. 將米粉撈入鍋中，因為米粉是涼的，幾分鐘後鍋裡的湯才會再次沸騰；
11. 水開後，將打散的雞蛋淋入鍋中，形成漂亮的雞蛋花，嚐嚐鹹淡，如果不鹹再撒點鹽，撒上香蔥、淋上少許香油，出鍋。
-----【肉末酸豆角拌米粉】-----
這盤“肉末酸豆角幹拌粉”，酸豆角酸而清爽，雖然不能跟柳州的螺螄粉的酸臭味兒比，但放點肉末和辣椒一炒，用它拌米粉真的挺開胃！
材料：幹米粉300克，肉餡1碗，酸豇豆1把，大蔥1段、大蒜4瓣、紅辣椒1個，油，醬油，料酒，鹽
1. 幹米粉泡涼水，充分泡軟再使用；
2. 泡米粉的空兒來準備一下酸豆角：肉餡用量隨意，酸豆角沖洗一下即可，不要泡水噢，那樣會失去很多風味；大蒜、大蔥、紅辣椒準備好，大蒜可以多放點，辣椒很辣隨口味調整；
3. 酸豆角切1公分長的小段，大蒜切粒，大蔥切末，辣椒切小圈；
4. 泡軟的米粉入涼水鍋中，大火煮開後撈出過涼水，瀝乾水備用；
5. 炒鍋中倒適量油，將蔥花煸炒出香味兒；
6. 肉餡倒入鍋中，迅速劃散變色後倒少許料酒、醬油調色；
7. 將酸豆角倒入鍋中翻炒2分鐘，可淋少許水，豆角更快成熟而且不幹；
8. 撒少許鹽，出鍋前將大蒜粒、辣椒圈入鍋，翻炒均勻即可；
9. 將酸豆角舀入米粉中拌一拌，滑爽入味。
-----【香辣米粉】-----
煮好的米粉柔軟筋道，或湯或炒都很棒！家常米粉的做法，還可以根據一年四季的食材進行變換，百吃不厭。
材料：米粉1把，雞湯1碗，小蔥1把，小米辣2個，尖椒2個，豬肉餡少許，油少許，鹽少許，醬油少許，辣椒油適量
1. 幹米粉準備好；
2. 直接放進涼水鍋中，大火煮開，期間不時地攪拌，防止粘連沉底糊鍋，待水開後，轉成中小火，慢煮10分鐘，然後關火，蓋蓋子，燜15分鐘；
3. 處理一下湯料：豬肉餡少許，辣椒、小蔥、小米辣清洗乾淨；
4. 小蔥切末、小米辣切圈；
5. 辣椒切細長絲；
6. 炒鍋中倒少許油，將肉餡煸炒出香味兒；
7. 將尖椒絲入鍋中炒變色；
8. 撒鹽、倒少許醬油，調味調色；
9. 將提前煮好的雞湯倒入鍋中，沒有雞湯用骨頭湯或者清水也可以；
10. 煮開後關火；
11. 泡好的米粉過涼水，撈入碗中，將小蔥末、小米辣碎撒在表面；
12. 趁熱澆上湯料，覺得還覺得不夠辣，淋上辣椒油更火爆。