製作蝦蟹蘸汁的原料有：薑末、糖各25克，白醋150克，鹽適S。製作方法：鍋中放入糖、醋、鹽、薑末，燒開即可。提示：加鹽的用意在於將糖和白醋的味道提出來，讓蘸料嚐起來更有甜味，所以只能加少許，不宜過量。

用壓蒜器壓出兩瓣的蒜容，把燒熱的油迎頭一澆，聽完有如Teana的滋啦一聲響。趁熱衝入足量的生抽，最後壓一點薑汁，攪和攪和，蘸蝦料就完成了。

如果是浙江菜螃蟹的話，一般螃蟹都是採用三種做法：一是肉末螃蟹、二是用清水蒸螃蟹、三是清水煮螃蟹（前2者一般在酒店會做這道菜，第三道是浙江人的家常菜做法)但是它們的醬汁都是採用米醋（鮮醋）、醬油、味精（味精要加多一點，根據浙江人口味會把醋和味精多一些，有時候客人還會要求加一點點糖）

再就湖北、重慶、湖南等偏辣口味一點的都會做香辣蟹，但在這些地方如果做蒸蟹的話一般的醬汁是兩盤：一盤是是醋、醬油、味精（或者雞精少許），第二盤是辣椒醬（也就是把油燒熱淋在辣椒麵上面，加鹽、雞精、味精、醬油調製的，如果口味比較喜歡吃酸的可以加一點醋）一般調漿是不會加蔥花的切記。

清蒸螃蟹汁的做法：

材料：螃蟹1000克，黃酒15克，薑末30克，醬油20克，麻油15克，香醋50克，白糖、味精各少許

做法：

（1）將姜去皮切成細末。

（2）將醬油熬熟。

（3）將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。

螃蟹蘸汁的做法大全

方法一

材料：鎮江香醋100克、薑末20克、糖5 克、黃酒3克

做法：

1、把姜切成末備用。

2、把香醋，糖，黃酒調好。

3、把所有調料一起倒進鍋中燒開即可。

方法二

材料：姜適量、食醋適量、糖適量、味精適量

做法：

1、先將姜去皮，接著用加切成片、再切成絲，最後剁成沫，放入碗中備用。

2、將食醋倒入放姜沫的碗中，醋的用量蓋過姜即可。

3、放入少許糖及味精調勻即可(最好可以微波加熱一下)。

方法三

材料：香蔥適量、香油適量、生薑適量、白糖適量、醬油適量、香醋適量

做法：

1、醬油+醋+糖+薑末+蔥花+鹽蒸鍋上蒸兩分鐘

2、出鍋冷卻後淋入芝麻油。

方法四

材料：黃酒15克、薑末30克、醬油20克、麻油15克、香醋50克、白糖、味精各少許

做法：

1、將姜去皮切成細末。

2、將醬油熬熟。

3、將薑末放在小碗內，加入事先熬熟的醬油、白糖、味精、黃酒、麻油，一起攪拌成調味汁。