醉蟹，乃是我們啟東一大特色美食。

外地人常常很驚訝啟東人對它的偏愛，而啟東人卻是津津樂道！

記得小時候到舅舅家，每餐飯桌上都有醉蟹的身影。

可以沒有肉吃，可以沒有菜吃，醉蟹，卻是一定要有的，

當然，舅舅的佐料不會放這麼多，只是一樣的好吃！

住在海邊的舅舅，有隻很大的“趟網”，常常扛著它到海邊，往淺灘上這麼一“趟”，網裡就有活奔亂跳的小魚小蝦，用一把鹽醃起來，就是幾頓的美味。

偏布屋前田邊的小泯溝，更是有著魚，蝦，蟹----真是魚米之鄉啊

主料

河蟹500克

輔料

鹽適量

糖適量

黃酒500克

老抽適量

醋適量

白酒適量

雞精適量

姜適量

辣椒適量

花椒適量

八角適量

桂皮適量

1. 小螃蟹用刷子仔細的刷洗乾淨，用清水浸泡2個鐘頭。撈出，瀝乾。

2. 準備調料--鹽，糖，黃酒500克，老抽，醋，白酒雞精，姜，蒜，辣椒，花椒八角，桂皮，

3. 把這些調料全部放入大碗，攪拌均勻。

4. 把小螃蟹放入器皿。

5. 把調料倒入，密封。

6. 放入冰箱。醃24小時。

7. 即可食用。

溫馨小提示

1.黃酒的用量，以可以蓋住螃蟹即可。

2.鹽的用量一定要多。

3.一定要選擇活的螃蟹。

4.一定要洗刷乾淨.

5.胃寒者不可食。

做法步驟

步驟 1

將所有材料都切碎。

步驟 2

花蓋蟹最好選特別小的那種，大概一斤能有七八隻那種小蟹，大蟹不香，新鮮蟹洗乾淨晾乾水。

步驟 3

我圖裡說放料理機裡打碎，這麼做其實有點發苦，我只有這一次是偷懶扔料理機裡，每次做其實都是手動切的。

步驟 4

步驟圖裡寫的很詳細了。

步驟 5

這一步一定要做一遍，不然上下螃蟹鹹味差距太大。

步驟 6

醃製五個小時就可以吃了，我喜歡醃製過夜的，更入味。