01麵食歷史
麵點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的麵點，如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和灶具的改進，中國麵點小吃的原料、製法、品種日益豐富。
出現許多大眾化風味小吃。如餃子、麵條、拉麵、煎餅、湯圓、燒麥、春捲、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。
中國地方傳統麵食如北京炸醬麵、山西刀削麵、河南燴麵、武漢熱乾麵、蘭州拉麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔麵、吉林延吉冷麵各具特色，麵食小吃也自成流派如陝西的白吉饃、山西的棗花饃、山東高樁饅頭等形態各異、風味獨特、工藝稱絕。
2021麵食行業的現狀及發展前景分析調查報告
麵食在主食行業乃至整個食品行業中佔據居民消費的重要地位。據統計，中國米麵制主食產業空間在一萬億元左右;其中，饅頭、麵條等面制主食的市場容量達6000多億元。傳統面制主食消耗小麥佔總產量的80%左右，其中饅頭消費量就佔據了麵食總量的30%
《糧油加工業“十三五”發展規劃》中提出“十三五”期間發展目標：糧油加工業主營業務收入保持9%年均增速，工業增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩步提升，2017年小麥加工行業市場規模為2126.12億元，按照主營業務收入9%的增長率增長，則到2020年小麥加工行業市場規模將可能達到2753.36億元，到2023年麵食市場規模將達到3565.67億元。
根據國家統計局資料，全國規模以上面食企業3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業佔麵粉加工企業總數的一般以上，產業整合已是大勢所趨，絕大多數規模不經濟、技術水平低、成本較高企業，隨著麵食市場競爭的加劇，將逐步淘汰。
國內麵粉加工業對於小麥的消費量從7222.5萬噸下降至6562.5萬噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬噸直接降至了6900萬噸，隨後降幅逐步減少。實際上，近些年的麵粉消費量更能真實體現出當下國內終端市場對於麵粉的“真正”需求量。
和府撈麵已正式完成4.5億元D輪融資，創下本年度業內最高融資紀錄。截止2019年底，和府撈麵已在北、上、廣、深、杭等城市開設200餘家直營門店，也已將啟動海外開店專案。如今的和府，除線下門店外，亦形成了線上外賣、和府商城，並開拓第二曲線財神面、一口撈麵等新的業務增長模式，強化和府矩陣。和府撈麵目前在運營近270家門店，年底總門店預計達到310家。2021年計劃開出200家左右門店。
九毛九盤中高見20.15港元，接近歷史前高20.35港元。截至發稿，九毛九漲6.54%，報20.05港元，成交額1.38億港元。據瞭解，手工面，麵條易於消化吸收，有養胃、改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效，且富含碳水化合物、蛋白質、豆固醇、皂角苷、銅等元素，是山西人飯桌上不可或缺的營養主菜。
九毛九山西手工面為了更好地拓展市場空間，順應人們綠色健康的飲食消費需求，將歷史悠久、營養健康的傳統手工面，透過熱情的服務、實惠的價格、誠信的經營理念、持續的拓展及勤儉、節約、厚道的優良傳統，奉獻給全國的消費者，“麥點餐飲”於2002年6月毅然來到了廣州發展。
截至2015年2月，在廣州已陸續有38家店開業，全國直營門店110家。九毛九的產品線是面粹、粗糧、陳醋、百草羊。以傳統山西手工面為主：手擀麵、刀削麵、一根面、剪刀面、貓耳朵等8大面藝。
麵食的利潤可謂是十分高昂，一大碗麵按照4兩面，一般來說一斤麵粉可以做三大碗麵，就按照常規一碗麵10塊錢左右，一口袋麵粉50斤，大概在90元左右，能做150碗麵，也就是90塊錢的麵粉成本，能賣1500塊錢。
當然了也要把各種臊子，澆頭，滷子，店面的房租，水電，人工等，除去各種開支，一袋麵粉的利潤空間仍然有1000塊錢的純利潤。
如果再選擇個好的店面地址，位置，比如商業街區，生活區，或者學校附近，工地旁邊，有一些工人來吃的話，那麼一天賣三口袋麵粉一點不誇張。
擴充套件資料
開面館需要注意
1、首先要有技術，要製作出受消費者歡迎的美食才有銷量，一家店才能生存，如果自己有手藝，那麼開店就不用請專業的大廚，如果沒有手藝，需要學習製作各種麵食的配方，想要店內的產品有特色還要不斷的研發新品，才能在口味上出眾，新手操作起來是比較困難的。
2、口味有保障了，還需要有經營店面的技巧和經驗，知道應該怎樣運營一家麵館。需要做好市場考察、店鋪選址、成本把控、原材料採購、營銷計劃、人員管理等。
3、做實體店生意都需要有人流量，開一家麵館的選址是非常重要的，也決定了店鋪生意的好壞，其實好位置有很多，但是要結合自己的資金實力決定店鋪的市場定位，不同的位置各有利弊。
開在繁華的商圈或美食街的競爭力大，但是客流量也非常大，只要把口味、服務做好，人氣是很高的，但是前期投入會比較大，小本投資者可以選擇在比較繁華的街邊以及小區周圍開一家小店，以美味的麵食，實惠的價格吸引消費者。
01麵食歷史
麵點小吃的歷史可上溯到新石器時代，當時已有石磨，可加工麵粉，做成粉狀食品。到了春秋戰國時期，已出現油炸及蒸制的麵點，如蜜餌、酏食、糝食等。此後，隨著炊具和灶具的改進，中國麵點小吃的原料、製法、品種日益豐富。
出現許多大眾化風味小吃。如餃子、麵條、拉麵、煎餅、湯圓、燒麥、春捲、粽子、元宵、油條等。此外，各地依其物產及民俗風情，又演化出許多具有濃郁地方特色的風味小吃。
中國地方傳統麵食如北京炸醬麵、山西刀削麵、河南燴麵、武漢熱乾麵、蘭州拉麵、杭州片兒川、崑山奧灶面、鎮江鍋蓋面、四川擔擔麵、吉林延吉冷麵各具特色，麵食小吃也自成流派如陝西的白吉饃、山西的棗花饃、山東高樁饅頭等形態各異、風味獨特、工藝稱絕。
02麵食市場佔有率分析調研2021麵食行業的現狀及發展前景分析調查報告
麵食在主食行業乃至整個食品行業中佔據居民消費的重要地位。據統計，中國米麵制主食產業空間在一萬億元左右;其中，饅頭、麵條等面制主食的市場容量達6000多億元。傳統面制主食消耗小麥佔總產量的80%左右，其中饅頭消費量就佔據了麵食總量的30%
麵食在主食行業乃至整個食品行業中佔據居民消費的重要地位。據統計，中國米麵制主食產業空間在一萬億元左右;其中，饅頭、麵條等面制主食的市場容量達6000多億元。傳統面制主食消耗小麥佔總產量的80%左右，其中饅頭消費量就佔據了麵食總量的30%
《糧油加工業“十三五”發展規劃》中提出“十三五”期間發展目標：糧油加工業主營業務收入保持9%年均增速，工業增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩步提升，2017年小麥加工行業市場規模為2126.12億元，按照主營業務收入9%的增長率增長，則到2020年小麥加工行業市場規模將可能達到2753.36億元，到2023年麵食市場規模將達到3565.67億元。
根據國家統計局資料，全國規模以上面食企業3000多家，日處理能力200噸及以下的中小企業佔麵粉加工企業總數的一般以上，產業整合已是大勢所趨，絕大多數規模不經濟、技術水平低、成本較高企業，隨著麵食市場競爭的加劇，將逐步淘汰。
國內麵粉加工業對於小麥的消費量從7222.5萬噸下降至6562.5萬噸，其中，2014/2015年度降幅最大，從7222.5萬噸直接降至了6900萬噸，隨後降幅逐步減少。實際上，近些年的麵粉消費量更能真實體現出當下國內終端市場對於麵粉的“真正”需求量。
和府撈麵已正式完成4.5億元D輪融資，創下本年度業內最高融資紀錄。截止2019年底，和府撈麵已在北、上、廣、深、杭等城市開設200餘家直營門店，也已將啟動海外開店專案。如今的和府，除線下門店外，亦形成了線上外賣、和府商城，並開拓第二曲線財神面、一口撈麵等新的業務增長模式，強化和府矩陣。和府撈麵目前在運營近270家門店，年底總門店預計達到310家。2021年計劃開出200家左右門店。
九毛九盤中高見20.15港元，接近歷史前高20.35港元。截至發稿，九毛九漲6.54%，報20.05港元，成交額1.38億港元。據瞭解，手工面，麵條易於消化吸收，有養胃、改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效，且富含碳水化合物、蛋白質、豆固醇、皂角苷、銅等元素，是山西人飯桌上不可或缺的營養主菜。
九毛九山西手工面為了更好地拓展市場空間，順應人們綠色健康的飲食消費需求，將歷史悠久、營養健康的傳統手工面，透過熱情的服務、實惠的價格、誠信的經營理念、持續的拓展及勤儉、節約、厚道的優良傳統，奉獻給全國的消費者，“麥點餐飲”於2002年6月毅然來到了廣州發展。
03麵食利潤截至2015年2月，在廣州已陸續有38家店開業，全國直營門店110家。九毛九的產品線是面粹、粗糧、陳醋、百草羊。以傳統山西手工面為主：手擀麵、刀削麵、一根面、剪刀面、貓耳朵等8大面藝。
麵食的利潤可謂是十分高昂，一大碗麵按照4兩面，一般來說一斤麵粉可以做三大碗麵，就按照常規一碗麵10塊錢左右，一口袋麵粉50斤，大概在90元左右，能做150碗麵，也就是90塊錢的麵粉成本，能賣1500塊錢。
當然了也要把各種臊子，澆頭，滷子，店面的房租，水電，人工等，除去各種開支，一袋麵粉的利潤空間仍然有1000塊錢的純利潤。
如果再選擇個好的店面地址，位置，比如商業街區，生活區，或者學校附近，工地旁邊，有一些工人來吃的話，那麼一天賣三口袋麵粉一點不誇張。
擴充套件資料
開面館需要注意
1、首先要有技術，要製作出受消費者歡迎的美食才有銷量，一家店才能生存，如果自己有手藝，那麼開店就不用請專業的大廚，如果沒有手藝，需要學習製作各種麵食的配方，想要店內的產品有特色還要不斷的研發新品，才能在口味上出眾，新手操作起來是比較困難的。
2、口味有保障了，還需要有經營店面的技巧和經驗，知道應該怎樣運營一家麵館。需要做好市場考察、店鋪選址、成本把控、原材料採購、營銷計劃、人員管理等。
3、做實體店生意都需要有人流量，開一家麵館的選址是非常重要的，也決定了店鋪生意的好壞，其實好位置有很多，但是要結合自己的資金實力決定店鋪的市場定位，不同的位置各有利弊。
開在繁華的商圈或美食街的競爭力大，但是客流量也非常大，只要把口味、服務做好，人氣是很高的，但是前期投入會比較大，小本投資者可以選擇在比較繁華的街邊以及小區周圍開一家小店，以美味的麵食，實惠的價格吸引消費者。