-
1 # 使用者3012983315133
-
2 # 使用者2966704258466
/9
準備好所有食材
2
/9
五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火
3
/9
小火煮至全熟，大約需要二十分鐘左右，用筷子扎一下感覺無血水出來就是熟了，煮的過程中記得要給肉翻個身，關火後用原湯泡一會兒，讓肉吸吸湯汁
4
/9
泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了
5
/9
豆瓣和豆豉放一起剁細，青蒜洗淨斜切備用
6
/9
坐鍋下油小火煸肉片，這個油可以少放一些，因為一會兒煸肉會出油
7
/9
煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然後下一點甜麵醬、黃酒和醬油再煸兩下
8
/9
把肉片和豆瓣醬、豆豉一起再接著煸，期間白糖放一小勺，白糖是中和鹹味的
9
/9
最後放青蒜，炒幾下稍軟就可以出鍋了
-
3 # 橙子oy
五花肉(肥：瘦=3：2、帶皮)、郫縣豆瓣、料酒、花椒等
配菜：蒜苗/青椒
1、將鮮肉煮至八成熟
2、將煮過的肉切片
3、燒油
4、油開後，下郫縣豆瓣，用大火炒至有香味溢位
5、下切好的肉片炒至肥肉部分變小、打卷
6、下配菜，炒熟即可
-
4 # 使用者5525264055412
原料連皮豬腿肉300克（五花肉），青蒜50克，油25克，甜麵醬10克，紅醬油最好10克，料酒10克，白糖5克，豆瓣15克、豆豉2.5克、薑片、蔥段
步驟/方法分步閱讀
1
將豬腿肉洗淨，鍋中放入適量水和薑片、蔥段，水開後放入肉煮至剛熟（約10分鐘，用筷子能戳透肉），撈起用冷水稍浸，瀝乾
2
將肉切成約4釐米寬的大薄片
3
豆瓣、豆豉剁碎，青蒜拍碎，切段
4
炒鍋燒熱，放油，下肉片略炒，至肉片稍卷，
5
下豆瓣醬，下豆豉、甜麵醬、醬油、糖，放入青蒜段炒至斷生即可。
-
5 # 熱愛生活的小默
1.原料：五花肉，也可以用豬後臀肉俗稱二刀肉。
2.原料：青紅椒，青蒜，豆豉，郫縣豆瓣醬。
3.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。
4.冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。
5.起油鍋，下肉片煸炒。
6.待肉片出油有點卷的時候，下郫縣豆瓣醬炒勻
7.再加入切碎的豆豉炒香。
8.加入青紅椒，炒至斷青
9.最後，加入青蒜炒出香味。
10.最後，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了。
-
6 # 愛信優品的店鋪
主料未知
花椒適量
細香蔥適量 五花肉200克 薑片2片 柿子椒適量 紅椒適量
輔料
食用油5毫升
生抽5克 糖2克 料酒3克 鹽2克
步驟1
鍋中放油5ml，放花椒、2片薑片、蔥花，大火爆香
步驟2
倒入五花肉200g，炒至變色
步驟3
加生抽5g、料酒3g、糖2g、鹽2g，翻炒均勻
步驟4
倒入青紅椒翻炒1分鐘
步驟5
出鍋完成
回覆列表
用料
五花肉 170g
青蒜苗 100g
紅薯澱粉 60g
生薑
油
鹽
六月鮮豆瓣醬
雞精
李氏回鍋肉的做法步驟
步驟 1
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
五花肉洗淨，冷水下鍋，加入2片薑片，大火煮開，撇去浮沫，轉小火煮半個小時撈出冷卻。
步驟 2
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
冷卻後的五花肉切薄片
步驟 3
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
加了90g清水。紅薯澱粉加清水做成糊，像烙雞蛋餅一樣的糊。 這個澱粉是老家帶來的，自家紅薯磨的，顆粒狀，不太白。
步驟 4
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
平底鍋熱後加油，稍微多一點否則容易粘鍋，舀入澱粉糊，用手晃動鍋使糊均勻分佈在鍋底。餅的正面馬上有乾麵顯形。
步驟 5
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
用手蘸水，撒在有乾麵糊的地方，蓋上鍋蓋，轉小火，表面乾粉消失即可開蓋，翻面。 兩面都微微發脆即可出鍋。
步驟 6
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
出鍋的澱粉餅一定不能疊一起，否則冷卻後就分不開了
步驟 7
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
餅冷卻後撕五花肉片大小的小片。
步驟 8
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
蒜苗洗淨切段，蒜白斜切儘量露出多的斷面，蒜白蒜葉分開
步驟 9
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
炒鍋加少量油加五花肉煸炒，加入2片薑片，待肉吐油差不多，加入豆瓣醬去腥調味上色。
步驟 10
space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
肉上色後，加蒜白炒至斷生，加澱粉餅，加少量鹽、雞精，最後加蒜葉炒至斷生即可出鍋。