材料

韭菜1磅，雞蛋5個，鹽1小勺，湯1小勺

做法

1）韭菜洗淨切成半寸長的段（否則炒了之後會比較老）；

2）雞蛋加糖和鹽打成顏色發淡體積膨大；

3）鍋裡油熱後下蛋液，劃散後裝回打蛋的碗；

4）鍋裡入油，然後下韭菜，鹽和糖快速翻炒1-2分鐘後加入炒好的雞蛋，拌勻後出鍋即可。

1. 鮮香菇去根蒂，洗淨切成小丁；2. 胡蘿蔔切成丁；3. 生菜切成絲；4. 青蔥洗淨切成蔥花備用；5. 雞蛋打入碗中，攪成蛋液備用；6. 香菇丁和胡蘿蔔丁用熱水燙透，撈出瀝淨水分備用；7. 炒鍋燒熱倒入油，下蔥花炒香，倒入蛋液迅速炒散至熟，放入香菇丁、胡蘿蔔丁、米飯拌炒均勻，再加鹽、味精、生菜絲，炒拌入味即可。

香菇炒蛋韭菜炒飯怎麼炒首先米飯隔夜飯最佳，香菇，韭菜切好，備用起油鍋，燒熱，把香菇和米飯一起倒入翻炒均勻炒個2分鐘左右，倒入切好的韭菜，翻炒均勻，差不多這樣就可以調味了，鹽和雞精放入，翻炒均勻就可以出鍋了。

1/10 韭菜、鮮香菇。

2/10 韭菜切成段、蘑菇切塊。

3/10 雞蛋加少許鹽調成液狀。

4/10 起鍋熱油，先煎雞蛋。

5/10 煎成形，切成小塊剷起備用。

6/10 倒入香菇，加點鹽先炒熟。

7/10 再放入韭菜翻炒。

8/10 加點蠔油提鮮，如炒得太乾了，可以撒點水，保持蔬菜鮮嫩。

9/10 最後倒入雞蛋翻炒均勻後再倒入白米飯繼續翻炒均勻出鍋。