入油，放入蔥薑蒜，入花蟹，放點料酒去腥，炒個大概兩分鐘盛出盤子，留下炒過花蟹的蔥薑蒜再加點油，放入雞翅加鹽，炒到雞翅微黃。把炒好的花蟹，雞翅，花甲，合在一起，加水末過雞翅花蟹，加一大勺柱候醬，一勺耗油，蓋上蓋十分鐘。差不多了放入蝦，再焗個五分鐘，放入蔥。翻炒盛出。

用料

蟹 6只

雞蛋黃 1個

洋蔥 1個

姜 適量

蔥 適量

蠔油 2勺

生抽 3勺

料酒 2勺

蒜 8瓣

蝦 300克

火鍋料 3勺

花甲 200克

八角 2個

香葉 3片

小尖椒 10個

普通辣椒 5個

鹽 適量

三劍客（螃蟹蝦花甲）的做法步驟

步驟 1

第一步先處理蟹，這個會比較麻煩一點。首先用刷子清洗乾淨，肚臍眼也要掰開來千萬不能放過，也可以直接掰掉再刷洗乾淨。清洗乾淨後把天靈蓋掰開，去掉蟹心、蟹肺、蟹腸，身體成兩半備用。

步驟 2

接著將蝦挑了蝦線開背裝盤備用。花甲也要先將外殼刷洗乾淨備用。然後準備一個雞蛋液和適量澱粉，將蟹殼裡面和身子部分蘸好蛋液去裹澱粉，切記要裹嚴實來。

步驟

這會鍋裡放油，八成熱的時候放蟹蓋下去，記得翻身，兩面金黃裝盤備用，接著同樣方法炸蟹身和基圍蝦。炸蝦的時候可以旁邊支個鍋冷水和花甲一起下鍋，倒入料酒，等花甲都開殼了撈起備用。蝦炸至金黃香脆起鍋備用。

步驟 4

現在準備其餘材料，洋蔥薑片切大塊，尖椒一分為二，也可按自己喜好切好備用就行。

步驟 5

現在鍋內倒油，油要多一點，要不然後續容易炒幹粘鍋，油熱後將切好的辣椒、洋蔥、姜、大蒜、土豆、八角、香葉一起下鍋炒香，這時候放入兩勺火鍋料炒出紅油後將螃蟹倒入，翻鍋的動作要慢要從底部翻起，以免蟹黃全掉啦。接著把蝦花甲倒入，翻炒均勻。這時候加一小碗水，等水開加入鹽、生抽、耗油等調料翻拌均勻。

步驟 6

大火煮個五分鐘左右，加入切好的蔥花就可以光火裝盤了。

用料

大明蝦 20只

梭子蟹 2只

花甲15只

料酒 3勺

豆瓣醬 1勺

鹽 適量

生抽 2勺

薑片 適量

蒜 4瓣

小米椒 5個

魚香葉 3片

細粉絲（龍口粉絲） 1把

蝦蟹花蛤煲的做法步驟

步驟 1

剪掉蝦槍，剪掉蝦槍的口子那裡正好是蝦的沙包，用牙籤可以把它挑出來

步驟 2

剪掉蝦頭的上部分

步驟 3

在靠近蝦尾的一節位置牙籤挑蝦腸

步驟 4

在中間節位置再挑一下就可以把蝦腸全部挑出備用。

步驟 5

花蛤洗淨吐砂後備用

步驟6

鮮活的梭子蟹處理好，大卸八塊，把姜切塊，蒜切片，蔥切末，小米椒切段，粉絲溫水泡發

步驟 7

鍋裡倒入油，油熱下姜，蒜，小米椒，魚香葉，豆瓣醬爆香，下入蝦、花蛤，加入料酒，稍微爆香，再倒入蟹塊炒香，加入生抽蠔油，鹽炒香

步驟 8

加入一碗水，放入泡好的粉絲，蓋好鍋蓋收汁，加入香蔥裝盤即可裝盤啦

1.花甲，選擇一些吐舌頭的，保證活的。

2.選擇了花甲，蝦去掉鬍子和頭上刀。如果你耐煩就開背去蝦線。

3.金針菇，（金針菇撕小洗乾淨）蒜，姜，蔥花，香菜

4.油熱，爆香蒜和姜

5.然後給蝦和花甲翻炒

6.給水，大半湯碗，煮開湯汁變奶白色

7.這時候給金針菇，鹽，一點蠔油.。在煮開，給蔥花

8.出鍋給點芝麻油，撒上香菜