西谷米食療作用：
西米性溫、味甘；
有健脾、補肺、化痰的作用。
西谷米做法指導：
西米煮法：（適用於即煮即食）
1. 先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
2. 然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
3. 若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
4. 加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。
西米的營養價值，西米的做法大全，西米怎麼做好吃，西米的作用，西米的功效，西米的煮法，菜譜之家專業提供各種西米菜餚的製作方法。
紅豆牛奶西米露
材料：小西米100克、蜜紅豆150克、牛奶250ml、煉乳適量
做法：
1、小西米洗淨，放入滾水中煮至中間尚有小白芯，關火，燜5-10分鐘
2、將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時
3、蜜紅豆可以買成品，也可以自己熬煮～自己熬煮的話，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調的時間，紅豆煮至裂開後加入紅糖，熬至湯汁收稠，放涼後加煉乳攪拌均勻，增加奶香和甜度
4、將冷藏過的牛奶西米取出，盛入容器中，澆上蜜紅豆即可
(吃的時候可以根據自己的口味再加一點煉乳)
【小tips】
1、煮西米時要沸水下鍋，沸水煮開後，充分攪拌，這時西米會慢慢變得透明，而且不容易粘底。
西米是人工米，質地比較疏鬆，所以煮前不要用冷水泡。可以用熱水泡一會，這樣西米的外表面因為溫度足夠而半熟，從而使得後期煮時西米能夠保持原形。
煮好的西米最好馬上放入冰水中投涼，保持滑Q的口感
2、煮蜜紅豆的時候，紅糖一定要最後加，如果過早加糖，會讓紅豆不易煮爛
西米露
材料:
西米，椰汁，白糖
做法:
1.將西米用水浸泡2小時，然後加入開水攪拌一下，煮至透明。
2.再加入椰汁、白糖一起煮，待再開即可。
椰香芒果西米露
調料：蜂蜜
1、將西米用清水泡軟
2、鍋中做開水將西米放入小火煮至透明撈出過涼水
3、芒果切小粒
火龍果黃桃西米露
1、把火龍果從中間切成兩半，用挖球器挖出裡面的果肉，用果殼作一個小碗。把黃桃切小塊，西米煮開，中間過兩次涼水，這樣煮的西米吃起來更Q。
2、把火龍果肉、黃桃料和熟西米放入火龍果殼裡，加入糖水或者是椰汁，我加了蜂蜜調好的糖水。
西米鮮果羹
大西米，草莓，香蕉，梨，冰糖
1.大西米放入沸水煮30分鐘，關火悶30分鐘。
2.加入冰糖融化，西米漲透。
3.煮開小鍋水，加入西米、冰糖，水沸後依次放入切塊的梨、草莓和香蕉粒，關火即可。
芋頭西米撈
最佳品嚐方式：冰涼
芋頭150公克，煮熟西谷米50公克，涼開水500㏄，細砂糖80公克，椰奶100㏄
1.將芋頭洗淨，去皮切丁，放入蒸鍋以大火蒸約20分鐘，取出放涼備用。
2.取一半的作法1放入果汁機中，加入涼開水和細砂糖攪打成芋泥汁備用。
3.杯中放入煮好的西谷米，加入作法1芋頭塊和作法2芋泥汁，最後再淋入椰奶即可。
水果甜點
1.葡萄乾沖洗乾淨.
2.發小西米.(很難看到有賣大西米的，還是感覺大西米的口感好點.)小西米先在水裡浸泡20分鐘.鍋裡水燒開，倒入小西米,待西米能看到一個小白點時把它取出.用清水衝幾遍.
3.鍋里加少許水,加冰糖.放入葡萄乾,倒入小西米.當中要不停攪拌避免粘鍋.
4.水滾後倒入一包牛奶(可以自己選擇放椰奶或椰漿等)略煮就可以了.喜歡吃冰的可以放入冰箱或加冰塊.
泰國西米肉酥丸
準備時間：10-20分鐘
製作時間：30分鐘-1小時
西米除了可以用來做我們常吃的甜品，其實還可以用來做菜呢。這道泰國街邊常見的小點心，就是用西米包裹著酥酥的豬肉末做成的。西米做成的外皮非常勁道有咬頭
主料：西米200g，豬肉餡50g，香芹1根，胡蘿蔔半個
輔料：油適量，魚露15g，料酒15g，白砂糖15g，熱水125ml，洋蔥¼個，蒜1瓣，芝麻15g
步驟
1.將香芹、胡蘿蔔、洋蔥、蒜，全部切成碎末。
2.炒鍋倒油1大勺，約15克左右。開中火，油熱後，先倒入蒜末和香芹末翻炒。
3.聞到香味後，倒入豬肉餡、胡蘿蔔末、洋蔥末，翻炒。
4.炒到肉末變色後，倒入糖、魚露、料酒，繼續翻炒，直到所有水分全部炒幹。
5.將炒好的肉碎倒入盤中，撒上一把芝麻，拌勻。放在一邊等著晾涼。
6.趁著這個時間做西米外皮，將西米放入一個大碗中，將熱水緩慢的倒入，並一邊倒一邊攪，保證所有的米粒能粘到熱水。不要一次倒入，先倒入7、8成，然後用手摸一下，感覺一下西米是不是能粘在一起，如果不行的話再繼續倒水。注意水別倒多了，只要能保證米能粘在一起就行了。
7.取一塊西米，壓成扁扁的皮。
8.舀一小勺肉末放在中間。
9.慢慢的把周邊的皮包起來，裹成一個丸子。如果包不上沒關係，可以繼續補西米，因為粘性比較強，所以看到那裡漏了，補上幾粒西米，再搓圓就行了。
10.將包好的西米擺在塗了薄薄一層油的盤子上（防止蒸完之後粘在盤子上），彼此留點空，因為蒸了之後會膨脹。蒸鍋大火將水燒開，看到蒸鍋上汽之後，將盤子擺入鍋中，轉中火，蒸10分鐘即可。
小貼士
吃的時候建議搭配一些生菜或者彩椒，這樣口感更加豐富些。也可以把豬肉換成蝦，芝麻也可以用花生碎或者腰果碎來代替。
西谷米食療作用：
西米性溫、味甘；
有健脾、補肺、化痰的作用。
西谷米做法指導：
西米煮法：（適用於即煮即食）
1. 先放相當於西米4-5倍的清水煮到沸點。
2. 然後將西米倒入煮沸的開水中，要不停地攪到西米，煮約10-15分鐘直到發現西米已變得透明或西米粒內層無任何乳白色圓點，則表明西米已煮熟。
3. 若有必要，在煮的過程中也可加水，也可在將要煮透前，停火，封蓋，幾分鐘。
4. 加糖、椰漿及雜果等配料後攪動，即可食用。
西米的營養價值，西米的做法大全，西米怎麼做好吃，西米的作用，西米的功效，西米的煮法，菜譜之家專業提供各種西米菜餚的製作方法。
紅豆牛奶西米露
材料：小西米100克、蜜紅豆150克、牛奶250ml、煉乳適量
做法：
1、小西米洗淨，放入滾水中煮至中間尚有小白芯，關火，燜5-10分鐘
2、將煮好的西米盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時
3、蜜紅豆可以買成品，也可以自己熬煮～自己熬煮的話，紅豆要事先浸泡，這樣可以縮短烹調的時間，紅豆煮至裂開後加入紅糖，熬至湯汁收稠，放涼後加煉乳攪拌均勻，增加奶香和甜度
4、將冷藏過的牛奶西米取出，盛入容器中，澆上蜜紅豆即可
(吃的時候可以根據自己的口味再加一點煉乳)
【小tips】
1、煮西米時要沸水下鍋，沸水煮開後，充分攪拌，這時西米會慢慢變得透明，而且不容易粘底。
西米是人工米，質地比較疏鬆，所以煮前不要用冷水泡。可以用熱水泡一會，這樣西米的外表面因為溫度足夠而半熟，從而使得後期煮時西米能夠保持原形。
煮好的西米最好馬上放入冰水中投涼，保持滑Q的口感
2、煮蜜紅豆的時候，紅糖一定要最後加，如果過早加糖，會讓紅豆不易煮爛
西米露
材料:
西米，椰汁，白糖
做法:
1.將西米用水浸泡2小時，然後加入開水攪拌一下，煮至透明。
2.再加入椰汁、白糖一起煮，待再開即可。
椰香芒果西米露
調料：蜂蜜
做法：
1、將西米用清水泡軟
2、鍋中做開水將西米放入小火煮至透明撈出過涼水
3、芒果切小粒
火龍果黃桃西米露
做法：
1、把火龍果從中間切成兩半，用挖球器挖出裡面的果肉，用果殼作一個小碗。把黃桃切小塊，西米煮開，中間過兩次涼水，這樣煮的西米吃起來更Q。
2、把火龍果肉、黃桃料和熟西米放入火龍果殼裡，加入糖水或者是椰汁，我加了蜂蜜調好的糖水。
西米鮮果羹
材料:
大西米，草莓，香蕉，梨，冰糖
做法:
1.大西米放入沸水煮30分鐘，關火悶30分鐘。
2.加入冰糖融化，西米漲透。
3.煮開小鍋水，加入西米、冰糖，水沸後依次放入切塊的梨、草莓和香蕉粒，關火即可。
芋頭西米撈
最佳品嚐方式：冰涼
材料:
芋頭150公克，煮熟西谷米50公克，涼開水500㏄，細砂糖80公克，椰奶100㏄
做法:
1.將芋頭洗淨，去皮切丁，放入蒸鍋以大火蒸約20分鐘，取出放涼備用。
2.取一半的作法1放入果汁機中，加入涼開水和細砂糖攪打成芋泥汁備用。
3.杯中放入煮好的西谷米，加入作法1芋頭塊和作法2芋泥汁，最後再淋入椰奶即可。
水果甜點
材料:
做法:
1.葡萄乾沖洗乾淨.
2.發小西米.(很難看到有賣大西米的，還是感覺大西米的口感好點.)小西米先在水裡浸泡20分鐘.鍋裡水燒開，倒入小西米,待西米能看到一個小白點時把它取出.用清水衝幾遍.
3.鍋里加少許水,加冰糖.放入葡萄乾,倒入小西米.當中要不停攪拌避免粘鍋.
4.水滾後倒入一包牛奶(可以自己選擇放椰奶或椰漿等)略煮就可以了.喜歡吃冰的可以放入冰箱或加冰塊.
泰國西米肉酥丸
準備時間：10-20分鐘
製作時間：30分鐘-1小時
西米除了可以用來做我們常吃的甜品，其實還可以用來做菜呢。這道泰國街邊常見的小點心，就是用西米包裹著酥酥的豬肉末做成的。西米做成的外皮非常勁道有咬頭
主料：西米200g，豬肉餡50g，香芹1根，胡蘿蔔半個
輔料：油適量，魚露15g，料酒15g，白砂糖15g，熱水125ml，洋蔥¼個，蒜1瓣，芝麻15g
步驟
1.將香芹、胡蘿蔔、洋蔥、蒜，全部切成碎末。
2.炒鍋倒油1大勺，約15克左右。開中火，油熱後，先倒入蒜末和香芹末翻炒。
3.聞到香味後，倒入豬肉餡、胡蘿蔔末、洋蔥末，翻炒。
4.炒到肉末變色後，倒入糖、魚露、料酒，繼續翻炒，直到所有水分全部炒幹。
5.將炒好的肉碎倒入盤中，撒上一把芝麻，拌勻。放在一邊等著晾涼。
6.趁著這個時間做西米外皮，將西米放入一個大碗中，將熱水緩慢的倒入，並一邊倒一邊攪，保證所有的米粒能粘到熱水。不要一次倒入，先倒入7、8成，然後用手摸一下，感覺一下西米是不是能粘在一起，如果不行的話再繼續倒水。注意水別倒多了，只要能保證米能粘在一起就行了。
7.取一塊西米，壓成扁扁的皮。
8.舀一小勺肉末放在中間。
9.慢慢的把周邊的皮包起來，裹成一個丸子。如果包不上沒關係，可以繼續補西米，因為粘性比較強，所以看到那裡漏了，補上幾粒西米，再搓圓就行了。
10.將包好的西米擺在塗了薄薄一層油的盤子上（防止蒸完之後粘在盤子上），彼此留點空，因為蒸了之後會膨脹。蒸鍋大火將水燒開，看到蒸鍋上汽之後，將盤子擺入鍋中，轉中火，蒸10分鐘即可。
小貼士
吃的時候建議搭配一些生菜或者彩椒，這樣口感更加豐富些。也可以把豬肉換成蝦，芝麻也可以用花生碎或者腰果碎來代替。