一、什麼是黃酒？黃酒有哪些分類？黃酒應該怎麼喝？黃酒和日本清酒的區別？黃酒和料酒有什麼區別？
1、什麼是黃酒？
黃酒可能是世界上最古老的酒了，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，屬於低度釀造酒。一般酒精含量為14%—20%。
2、黃酒有哪些分類？花雕酒、加飯酒、香雪酒的區別？
一般根據含糖量的高低可分為以下4種：
幹型（元紅）：“幹”表示酒中的含糖量少。元紅酒、幹型麗春酒、井岡山紅米酒都屬於幹型。代表品牌有：塔牌、會稽山、井岡牌
半乾（加飯）：“半乾”表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，加飯酒、上海老酒、花雕酒都屬於半乾型，代表品牌有：石庫門、沙洲優黃、和酒
半甜（善釀）：用成品黃酒代水加入發酵醪中，在一定程度上使發酵醪中產生的糖分不能轉化成酒精，成品酒中的糖分較高。善釀酒、蜜清醇酒都屬於半甜型，代表品牌有：即墨老酒、古越龍山、烏氈帽。
甜型（香雪）：總糖含量高於100G/L，香雪酒、沉缸酒、客家甜黃酒都屬於甜型酒，代表品牌有：塔牌、龍鄉貢、旦陽牌
3、黃酒應該怎麼喝？
一般為溫飲和冰鎮
傳統溫飲：將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。一般適合冬天喝。
冰鎮：將酒放入冰箱冷藏室，在3℃左右。在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁等，一般適合夏天喝。
4、黃酒和日本清酒的區別？
從定義上看，黃酒和清酒都屬於發酵酒，結合歷史來看，清酒屬於黃酒的一種，是黃酒在日本發展後的一個分支。
其次黃酒酒精度低，一般在9%-15%範圍內，清酒酒精度一般可以達到15%以上，清酒口味上更像中國的白酒，而不像黃酒。
5、黃酒和料酒的區別？
料酒是在黃酒的基礎上，新增糖分、鹽分、香料等製作的烹飪用酒，烹飪時推薦使用料酒。但如果是在沒有料酒的情況下，用黃酒替代，也沒有太大問題。
二、黃酒品牌推薦
十大黃酒品牌：
1、浙江古越龍山
紹興黃酒是中國黃酒最主要的一派，而古越龍山，則是紹興黃酒中最受矚目的品牌。在2018年的華樽杯酒類品牌價值評估中，古越龍山是排名第一的黃酒品牌。
目前古越龍山的產品都是優級品和一級品。價位集中在中高階和高階，風格以傳統型為主，含糖量主要是半乾型半甜型兩種。從紹興酒的品種來看，大部分是花雕酒，也就是加飯酒。
代表單品是八年陳花雕酒，清爽半甜型，酒精度12%，經過八年的陳釀後，曲香和酯香氣息清雅，入口柔順清爽，鮮中帶著絲絲甜味，酒精的辛辣味微弱，整體醇和。包裝是青色瓷瓶，外觀雅緻，自飲或是作禮品都可以。
2、浙江會稽山
在2018年華樽杯酒類品牌價值評估中，會稽山位列黃酒第二。
會稽山風格以傳統型為主，有少量清爽型和特型黃酒，含糖量主要是半乾型。暢銷單品五年陳花雕酒，酒精度14%，傳統半乾型，由於是加飯酒，米香格外濃郁，口感平順，味道香醇鮮美，入喉略辛辣，回味有淡淡的甘甜，價效比較高。
3、山東即墨老酒
黃酒北宗，北方消費量最大的黃酒品牌。
即墨老酒產品風格甜美，以傳統甜型黃酒著稱，有少量半甜型黃酒；旗艦單品是八年陳釀，傳統半甜型黃酒，酒色深黃而有光澤，有其典型的焦香和薯幹香氣，口感醇厚，味道甜美。價格實惠。升級版單品十年陳釀，口感則更加醇厚溫和。
4、浙江塔牌
2018年華樽杯酒類品牌價值評估中，塔牌在黃酒企業中排名第四。塔牌黃酒堅持一冬一釀，全部採用手工釀製。
塔牌知名的有麗春、手工冬釀和塔牌本酒。麗春系列是其中口碑最好的系列，代表單品牡丹麗春加飯酒，屬於特型半乾酒，酒齡八年，酒精度12%，不喝酒的女性也能輕鬆接受。
5、浙江女兒紅
2018年華樽杯酒類品牌價值評估中，女兒紅在黃酒企業中排名第七。
女兒紅主要產品系列是小量瓶裝的紹興老酒系列、精緻壇裝的桂花林藏系列和大容量陳年的陶壇系列，都是傳統半乾型黃酒，大部分是加飯酒。
女兒紅的暢銷單品中還有新近年份的手工冬釀原酒，10L裝，許多消費者選購後用於封存，作為陳年女兒紅，為家中女兒存下一份美好的祝福。另外，因其品牌內涵獨特，女兒紅大部分單品更適合作為喜慶宴飲用酒或結婚禮品。
6、石庫門
上海金楓酒業是全國第三大黃酒企業，僅次於古越龍山和會稽山，旗下黃酒品牌包括石庫門、和酒。由於質優價實，石庫門黃酒深受上海人的認可，是上海市場最主要的黃酒品牌之一，也被業界看作“海派”黃酒的代表。
7、和酒
與石庫門同屬於上海金楓酒業，在2018年華樽杯酒類品牌價值評估中，金楓酒業是排名第三的黃酒企業，低端黃酒是和酒主攻的市場。和酒的產品大部分價格便宜，且由於是特型黃酒，一般飲家在口感上也更易接受些。
8、江蘇沙洲優黃
以清爽型黃酒著稱的品牌
沙洲優黃的釀造原料統一是大米和小麥，酒精度在10度左右，相比起其他廠商，其清爽型產品較多。含糖量以半乾為主，有少量半甜。價位在低中高階均有分佈，但低端和中低端產品更暢銷。
9、咸亨
人要活百歲，咸亨黃酒醉。成本較高，價格較貴，由於不懂的營銷，日漸衰落的老品牌。但品質出眾，還是值得嘗試的。
10、孔乙己
中糧旗下品牌。
黃酒入門酒推薦：
1、塔牌牡丹麗春-香醇溫和，塔牌黃酒有口皆碑的優品
2、即墨老酒八年陳釀-口感醇厚，酒色深 ，標誌性薯乾和焦香味
3、古越龍山三年陳花雕酒-香氣豐富，口感順暢，古越龍山入門系列代表作
黃酒禮品裝：
1、古越龍山天藏地久花雕酒-中央酒庫產，青瓷圓瓶古韻風
2、女兒紅桂花林藏經典版-精巧搖鈴瓶
3、即墨老酒經典十年陳釀-10年陳基酒，米色淡雅壇裝，年節禮品
4、塔牌原液十年陳釀-口感柔順，短頸圓瓷瓶包裝
5、石庫門經典20-質感磨砂黑，枸杞生薑蜂蜜同釀
一、什麼是黃酒？黃酒有哪些分類？黃酒應該怎麼喝？黃酒和日本清酒的區別？黃酒和料酒有什麼區別？
1、什麼是黃酒？
黃酒可能是世界上最古老的酒了，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。黃酒南方以糯米、北方以黍米、粟及糯米（北方稱江米）為原料，屬於低度釀造酒。一般酒精含量為14%—20%。
2、黃酒有哪些分類？花雕酒、加飯酒、香雪酒的區別？
一般根據含糖量的高低可分為以下4種：
幹型（元紅）：“幹”表示酒中的含糖量少。元紅酒、幹型麗春酒、井岡山紅米酒都屬於幹型。代表品牌有：塔牌、會稽山、井岡牌
半乾（加飯）：“半乾”表示酒中的糖分還未全部發酵成酒精，加飯酒、上海老酒、花雕酒都屬於半乾型，代表品牌有：石庫門、沙洲優黃、和酒
半甜（善釀）：用成品黃酒代水加入發酵醪中，在一定程度上使發酵醪中產生的糖分不能轉化成酒精，成品酒中的糖分較高。善釀酒、蜜清醇酒都屬於半甜型，代表品牌有：即墨老酒、古越龍山、烏氈帽。
甜型（香雪）：總糖含量高於100G/L，香雪酒、沉缸酒、客家甜黃酒都屬於甜型酒，代表品牌有：塔牌、龍鄉貢、旦陽牌
3、黃酒應該怎麼喝？
一般為溫飲和冰鎮
傳統溫飲：將盛酒器放入熱水中燙熱，另一種是隔火加溫。一般適合冬天喝。
冰鎮：將酒放入冰箱冷藏室，在3℃左右。在酒中放入話梅、檸檬等，或兌些雪碧、可樂、果汁等，一般適合夏天喝。
4、黃酒和日本清酒的區別？
從定義上看，黃酒和清酒都屬於發酵酒，結合歷史來看，清酒屬於黃酒的一種，是黃酒在日本發展後的一個分支。
其次黃酒酒精度低，一般在9%-15%範圍內，清酒酒精度一般可以達到15%以上，清酒口味上更像中國的白酒，而不像黃酒。
5、黃酒和料酒的區別？
料酒是在黃酒的基礎上，新增糖分、鹽分、香料等製作的烹飪用酒，烹飪時推薦使用料酒。但如果是在沒有料酒的情況下，用黃酒替代，也沒有太大問題。
二、黃酒品牌推薦
十大黃酒品牌：
1、浙江古越龍山
紹興黃酒是中國黃酒最主要的一派，而古越龍山，則是紹興黃酒中最受矚目的品牌。在2018年的華樽杯酒類品牌價值評估中，古越龍山是排名第一的黃酒品牌。
目前古越龍山的產品都是優級品和一級品。價位集中在中高階和高階，風格以傳統型為主，含糖量主要是半乾型半甜型兩種。從紹興酒的品種來看，大部分是花雕酒，也就是加飯酒。
代表單品是八年陳花雕酒，清爽半甜型，酒精度12%，經過八年的陳釀後，曲香和酯香氣息清雅，入口柔順清爽，鮮中帶著絲絲甜味，酒精的辛辣味微弱，整體醇和。包裝是青色瓷瓶，外觀雅緻，自飲或是作禮品都可以。
2、浙江會稽山
在2018年華樽杯酒類品牌價值評估中，會稽山位列黃酒第二。
會稽山風格以傳統型為主，有少量清爽型和特型黃酒，含糖量主要是半乾型。暢銷單品五年陳花雕酒，酒精度14%，傳統半乾型，由於是加飯酒，米香格外濃郁，口感平順，味道香醇鮮美，入喉略辛辣，回味有淡淡的甘甜，價效比較高。
3、山東即墨老酒
黃酒北宗，北方消費量最大的黃酒品牌。
即墨老酒產品風格甜美，以傳統甜型黃酒著稱，有少量半甜型黃酒；旗艦單品是八年陳釀，傳統半甜型黃酒，酒色深黃而有光澤，有其典型的焦香和薯幹香氣，口感醇厚，味道甜美。價格實惠。升級版單品十年陳釀，口感則更加醇厚溫和。
4、浙江塔牌
2018年華樽杯酒類品牌價值評估中，塔牌在黃酒企業中排名第四。塔牌黃酒堅持一冬一釀，全部採用手工釀製。
塔牌知名的有麗春、手工冬釀和塔牌本酒。麗春系列是其中口碑最好的系列，代表單品牡丹麗春加飯酒，屬於特型半乾酒，酒齡八年，酒精度12%，不喝酒的女性也能輕鬆接受。
5、浙江女兒紅
2018年華樽杯酒類品牌價值評估中，女兒紅在黃酒企業中排名第七。
女兒紅主要產品系列是小量瓶裝的紹興老酒系列、精緻壇裝的桂花林藏系列和大容量陳年的陶壇系列，都是傳統半乾型黃酒，大部分是加飯酒。
女兒紅的暢銷單品中還有新近年份的手工冬釀原酒，10L裝，許多消費者選購後用於封存，作為陳年女兒紅，為家中女兒存下一份美好的祝福。另外，因其品牌內涵獨特，女兒紅大部分單品更適合作為喜慶宴飲用酒或結婚禮品。
6、石庫門
上海金楓酒業是全國第三大黃酒企業，僅次於古越龍山和會稽山，旗下黃酒品牌包括石庫門、和酒。由於質優價實，石庫門黃酒深受上海人的認可，是上海市場最主要的黃酒品牌之一，也被業界看作“海派”黃酒的代表。
7、和酒
與石庫門同屬於上海金楓酒業，在2018年華樽杯酒類品牌價值評估中，金楓酒業是排名第三的黃酒企業，低端黃酒是和酒主攻的市場。和酒的產品大部分價格便宜，且由於是特型黃酒，一般飲家在口感上也更易接受些。
8、江蘇沙洲優黃
以清爽型黃酒著稱的品牌
沙洲優黃的釀造原料統一是大米和小麥，酒精度在10度左右，相比起其他廠商，其清爽型產品較多。含糖量以半乾為主，有少量半甜。價位在低中高階均有分佈，但低端和中低端產品更暢銷。
9、咸亨
人要活百歲，咸亨黃酒醉。成本較高，價格較貴，由於不懂的營銷，日漸衰落的老品牌。但品質出眾，還是值得嘗試的。
10、孔乙己
中糧旗下品牌。
黃酒入門酒推薦：
1、塔牌牡丹麗春-香醇溫和，塔牌黃酒有口皆碑的優品
2、即墨老酒八年陳釀-口感醇厚，酒色深 ，標誌性薯乾和焦香味
3、古越龍山三年陳花雕酒-香氣豐富，口感順暢，古越龍山入門系列代表作
黃酒禮品裝：
1、古越龍山天藏地久花雕酒-中央酒庫產，青瓷圓瓶古韻風
2、女兒紅桂花林藏經典版-精巧搖鈴瓶
3、即墨老酒經典十年陳釀-10年陳基酒，米色淡雅壇裝，年節禮品
4、塔牌原液十年陳釀-口感柔順，短頸圓瓷瓶包裝
5、石庫門經典20-質感磨砂黑，枸杞生薑蜂蜜同釀