方法/步驟分步閱讀

1/3

將魚去內臟洗淨控幹水，水髮香菇去蒂

2/3

豬肉切成丁，蔥、姜洗淨切成段和片

3/3

坐蒸鍋點火，先放一個小盤，擺入一層蔥段、薑片、香菇，放入一層魚，頭朝裡尾朝外

方法/步驟2

1/3

放入一層蔥段、薑片、香菇

2/3

放入醬油、糖、醋、鹽、料酒、高湯，待鍋開

3/3

火改為小火燉一至二個小時至魚酥爛

永年酥鯉魚是邯鄲的特色小吃，早在民國年間永年的酥魚就在河北各地流傳盛行。

邯鄲永年有著上萬畝的淡水魚養殖基地，酥魚不僅是當地的特色美食也在當地形成的產業，今天給大家分享的就是邯鄲永年酥魚的創新版製作方法，配方即傳承了酥魚的骨酥刺爛，魚肉香鮮又加入日式燒汁，柱候醬等新鮮調料使其風味更加濃厚。

【準備材料】

鯉魚10條，香醋200克，白糖30克，鹽適量，大蔥3顆，姜蒜少許，泡椒60克，番茄醬50克，日式燒汁50克，柱候醬30克，海鮮醬20克，大料2瓣，花椒5顆，山奈2顆，香葉2片，桂皮1小片，料酒20克，油適量。

【準備工具】

炒鍋，湯鍋

【製作流程】

1. 鯉魚處理清洗乾淨用7成熱油炸制金黃色定型。

2. 將香醋，白糖，日式燒汁，料酒倒在一起調勻待用。

3. 起鍋燒油加入薑片蒜米炒出香味後加入泡椒炒香後加入番茄醬，柱候醬，海鮮醬小火炒出小氣泡加入調好的酥魚汁大火燒至沸騰。

4. 準備湯鍋將整顆大蔥清洗乾淨平鋪墊在鍋底，將炸好的鯽魚一個一個的擺在大蔥上，倒入炒好的酥魚汁，加入清水沒過鯽魚適量鹽調一下味道，香料用料包包起加入開鍋後改小火燉45分鐘。

5. 待溫度稍稍晾低一點將鯉魚輕輕的取出即可食用。

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1/3

將魚去內臟洗淨控幹水，水髮香菇去蒂

2/3

豬肉切成丁，蔥、姜洗淨切成段和片

3/3

坐蒸鍋點火，先放一個小盤，擺入一層蔥段、薑片、香菇，放入一層魚，頭朝裡尾朝外

方法/步驟2

1/3

放入一層蔥段、薑片、香菇

2/3

放入醬油、糖、醋、鹽、料酒、高湯，待鍋開

3/3

火改為小火燉一至二個小時至魚酥爛

永年酥鯉魚是邯鄲的特色小吃，早在民國年間永年的酥魚就在河北各地流傳盛行。

邯鄲永年有著上萬畝的淡水魚養殖基地，酥魚不僅是當地的特色美食也在當地形成的產業，今天給大家分享的就是邯鄲永年酥魚的創新版製作方法，配方即傳承了酥魚的骨酥刺爛，魚肉香鮮又加入日式燒汁，柱候醬等新鮮調料使其風味更加濃厚。

【準備材料】

鯉魚10條，香醋200克，白糖30克，鹽適量，大蔥3顆，姜蒜少許，泡椒60克，番茄醬50克，日式燒汁50克，柱候醬30克，海鮮醬20克，大料2瓣，花椒5顆，山奈2顆，香葉2片，桂皮1小片，料酒20克，油適量。

【準備工具】

炒鍋，湯鍋

【製作流程】

1. 鯉魚處理清洗乾淨用7成熱油炸制金黃色定型。

2. 將香醋，白糖，日式燒汁，料酒倒在一起調勻待用。

3. 起鍋燒油加入薑片蒜米炒出香味後加入泡椒炒香後加入番茄醬，柱候醬，海鮮醬小火炒出小氣泡加入調好的酥魚汁大火燒至沸騰。

4. 準備湯鍋將整顆大蔥清洗乾淨平鋪墊在鍋底，將炸好的鯽魚一個一個的擺在大蔥上，倒入炒好的酥魚汁，加入清水沒過鯽魚適量鹽調一下味道，香料用料包包起加入開鍋後改小火燉45分鐘。

5. 待溫度稍稍晾低一點將鯉魚輕輕的取出即可食用。