主料：牛肉，麵條

紅燒牛肉麵的做法：

1.牛肉切塊,滾水燙去血沫備用

2.油鍋燒熱,爆香蔥段,薑片,蒜粒和八角,幹辣椒等,放入剛備好的牛肉,大火炒幾下(如果有辣豆瓣醬,也是這個時候下和牛肉一起炒),然後放入醬油,量約一湯勺半,酒一勺,炒鍋加滿水,中小火煮1小時以上,以炒鍋水燒至一半為佳

3.煮麵,這個不需要多說什麼,選擇你喜歡的拉麵就好了

4.面煮好盛入大碗中,放上少許麻油,蔥花,也可以此時燙熟點小青菜擺上,然後把燉好的牛肉連肉帶湯那麼一澆,喜歡的再撒上香菜,淋上辣椒油

1.首先在碗裡放入10個切成小段幹辣椒，倒入200毫升水，泡30分鐘，750克牛腱肉切成大塊，開水中焯肉，打去浮沫，煮熟的牛肉撈出備用，把泡辣椒水的液體過濾掉，鍋中倒入適量的油。

2.放入少許辣椒，放入2克花椒，翻炒均勻，加入半個洋蔥，翻炒均勻放入牛肉，翻炒均勻，炒2分鐘，倒入1000毫升開水,放入2片香葉，放入5克桂皮，放入1顆八角，放入5克生薑。

3.放入3克小茴香，放入3勺生抽，放入2勺老抽，放入1勺豆瓣醬，放入1勺鹽，蓋上鍋蓋，小火燉2個小時，水開煮麵， 將煮熟的面撈出，放入4片小素菜和牛肉，最後撒入適量的香菜即可。