燙麵蒸餃的做法1.麵粉放入碗中，加入少許的鹽，剛開了的水，放涼1分鐘左右，開始倒入麵粉中，用筷子攪成絮狀2.和成光潔的麵糰，醒發30分鐘。熱水很燙，一定要小心翼翼的和麵3.蔥切蔥花，姜切條，南瓜用擦子擦條4.將蔥、姜和南瓜條放入料理機中絞碎。不要攪的太小，要稍微大一些5.豬肉餡放入盆中，加入少許的鹽、料酒和老抽6.攪拌均勻7.放入攪好的菜，加入少許的蠔油、鹽、老抽和五香粉8.鍋中倒油，花椒放入鍋中炸香9.炸好的花椒油倒入餡料中，將花椒挑出。攪拌均勻，餡料就做好了10.醒好的麵糰拿到案板上揉成長條，切成大小一樣的小劑子11.將小劑子按扁，擀成圓片，放入餡料12.包好所有的餃子13.放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘左右14.蒸好以後稍微放涼。這個時候準備西紅柿辣椒蘸醬15.西紅柿切丁，蔥切蔥花，辣椒切小圈16.鍋中倒油17.放入蔥和花椒爆香18.放入西紅柿丁19.加入一小碗清水20.倒入少許的老抽和鹽21.最後快收汁時，放入辣椒翻拌一下

現燒開的水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，把所有的乾粉全部拌成小疙瘩。

步驟 2

放至不燙手為宜，加入木薯粉揉成光滑的麵糰，蓋上蓋兒或溼佈防止麵糰風乾餳20分鐘。

步驟 3

讓面餳著開始調餡，按照平常自家吃餡的方法分別加入料酒、花椒粉、生抽老抽、鹽、白糖、姜、香油、蠔油、最後放入蔥花。

步驟 4

所有調料全部拌勻。

步驟 5

老葫蘆清洗乾淨。

步驟 6

削皮、切塊。

步驟 7

老葫蘆削皮、切塊、擦絲、灑少許食鹽，然後用刀稍加剁一下用紗布擠掉多餘的水份。

步驟 8

擠好的葫蘆絲放進調好的肉餡中，在葫蘆餡上放上二小勺花生油，目的一是讓油包裹住葫蘆裡面的水份，防止包餃子時餡料出湯不好操作.，二是鎖住水份成熟了的餃子餡口感會非常鮮.嫩。

步驟 9

面餳好後製做適合自己喜歡大小的劑子。

步驟 10

擀成薄厚均勻的皮。

步驟 11

包成自己喜歡的各式各樣餃子。

步驟 12

鍋開後大火蒸10一15分鐘即可。

步驟 13

香噴噴特別美味的豬肉葫蘆餡蒸餃出鍋啦開吃吧

做法：1.一邊把開水徐徐倒入麵粉中,一遍用筷子把麵粉攪拌成絮狀. 2.待面稍溫涼把面和成光滑的團狀.蓋上蓋子或者溼籠布靜置,醒30分鐘.(1、小心燙傷,要用筷子攪拌麵粉!2、開水要緩緩倒入,不可心急一下子倒太多,剩下少許乾麵時即可停手.水太多的話面軟不好擀皮,而且也會粘手.) 3.冬菜炒一下,喜歡辣的可以放些辣椒碎炒.雞蛋加少許鹽炒散.平菇、菜心用開水加鹽燙熟後擠幹水...