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1 # 使用者9839941192814
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2 # 想當米蟲
1.頭一天將腐皮在清水中浸泡，多換幾次水.第二天把腐皮切成條打成結，腐皮的質地比較軟，在鍋內一燒就不成形了，所以打結還是要用薄葉打才好。
2.公雞和五花肉切小用水焯過洗乾淨.把冰糖在火上烤一下用刀捻碎(在火上烤一下才容易被捻碎，冰糖炒出來的糖色要比白砂糖炒出來的色澤紅亮)炒鍋上火加入清油，把冰糖沫炒成糖色倒入雞和肉在鍋內炒一會，加蔥 姜 料酒 花椒繼續炒。
3.把五花肉裡的油炒出來後在加生抽 老抽 鹽炒勻加水沒過肉然後把腐皮平鋪在肉上用小火燒二十分鐘，在把鍋內的內和腐皮炒勻在燉十分鐘左右，在用中火把鍋內的湯汁收幹就好了。
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3 # 三皮591
具原料主料：
雞腿 3個輔料：青椒 2個蔥 10克姜 5克蒜 3瓣調料：花生油 30克鹽 5克料酒 20克老抽 10克生抽 10克白糖 10克味精 2克
步驟
1先把雞腿洗淨，剁成小塊。
2青椒洗淨，用手掰成小塊。
3把雞肉放到鍋中幹炒片刻，盛出來備用。
4鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜煸炒出香味。
5放入雞塊翻炒兩分鐘。
6新增料酒、老抽、生抽、鹽、白糖翻炒。
7放入適量水燒開，小火燉20分鐘。
8放入青椒翻炒片刻。
9放入味精調味即可。
10盛到大碗裡，即可享用
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4 # 5886949562016
1.將雞肉洗淨後瀝乾，姜、蒜切好備用
2.鍋內倒入適量油燒熱，爆香姜、蒜
3.油燒熱後，把雞肉放進鍋內煎至兩面金黃
4.加入適量料酒、生抽、老抽翻炒
5.加入適量水，要沒過雞肉，然後蓋好鍋蓋大火燒煮
6.湯汁越來越少，轉小火收汁，待湯汁粘稠關火撒蔥花
7.盛出裝盤即可，
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5 # 使用者7515114570676
1/9梅花肉洗淨切塊。
2/9蔥切段，薑切片。
3/9雞腿清水泡半小時洗淨控水。
4/9開火鍋熱放油，八角炸香放梅花肉煸炒，炒出油放蔥薑蒜，花椒，
5/9最後放雞腿炒均勻，放料酒，醬油。
6/9放在煲鍋裡，加入開水肉平即可。
7/9按雞肉鍵，一小時十分就不用管了。
8/9一盤紅燒肉煲雞腿口味正好
9/9紅燒肉也可以了，
回覆列表
1、先將五花肉，雞肉切塊，然後冷水下鍋，倒入米酒，焯水撈出，起鍋熱油，將薑片和大蒜煸炒出香味。
2、然後倒入五花肉和雞肉翻炒均勻，放入一點蔥段炒香，然後倒入醬油、米酒、放入兩塊冰糖。
3、蓋上蓋子，小火燜15分鐘，最後倒入切好的辣椒段炒勻，再放入羅勒葉，轉大火收汁即可。