1.麵粉，花椒粉，酵母，鹼，雞蛋清混合。裝入盆。發酵半天。有小氣泡。

2.平底鍋加入兩釐米深度的油，大火燒熱，中火保溫。

3.用筷子卷麵糰

4.懸空，麵糰垂入鍋中油炸，先炸定型底面，再讓後續的面堆積在頂部。底部基本熟透後翻轉炸頂部。

5.成品，直徑五到十釐米左右的團狀。上半部分更鬆軟，下半部分稍硬，中間有一個細腰，為標準外形。酥軟，微帶花椒香。

主料

糯米粉400克

輔料

水400克

植物油70克

紅糖20克

白糖10克

蜂蜜10克

步驟1

取一大碗，倒入糯米粉，再緩緩加入清水，一邊加水一邊用筷子攪拌均勻，攪拌至幹稀適中的程度即可

步驟2

揉和成光滑的粉團，搓長成條

步驟3

分割成約60克/個的小劑子，逐一搓圓拍扁

步驟4

煎鍋倒入70克植物油，中火加熱，至油溫四成熱時轉小火，下入生坯慢慢煎制

步驟5

煎至一面焦黃起皮時翻面再煎另一面，取一小碗加入紅糖

步驟6

再加入白糖、蜂蜜和適量開水攪拌至糖粒完全溶化

步驟7

將糖汁倒入鍋中，搖晃鍋底，使糖汁均勻的與油混合成為糖油，並將粑粑翻轉一至兩次使兩面都裹上糖汁，最後大火收汁至濃稠時關火，即可起鍋裝盤