工具/原料

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麵粉 (500g)

水 (290g)

鹽 2g

調和油 1勺

酵母（幹） 3g

白糖 適量

步驟

1/16分步閱讀

麵粉加入酵母、鹽混合

2/16

加入清水和成麵糰

3/16

倒入油，繼續揉

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將油全部揉進去

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醒發半小時以上至麵糰增大

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排氣，常溫醒發10分鐘

7/16

鍋內放油，油熱後關火，倒入麵粉炒

8/16

炒成油酥

9/16

取一半面團擀成餅

10/16

抹上油酥，撒上鹽和花椒麵，喜歡吃甜的撒上白糖

11/16

捲起來

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分成4份，卷一下壓扁

13/16

擀成麵餅

14/16

抹上油

15/16

為了區分鹽的和糖的，我給糖餅撒上了芝麻

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烤盤刷油，烤箱預熱270度，中層上下火約20分鐘

主料：

麵粉400克，酵母粉2克

輔料：

小蘇打2克 鹽5克 芝麻醬30克 香油10ml 胡椒粉4克 小茴香粉2克 芝麻適量。

步驟1

麵粉中加酵母粉、小蘇打，逐漸加入溫水，攪拌成面穗。

步驟2

揉成光滑麵糰，餳發30分鐘。

步驟3

把醬料芝麻醬30g、香油10ml、花椒粉4g、小茴香粉2g、鹽5g放在碗裡，攪拌均勻。

步驟4

把餳發好的麵糰，分成3個面劑。

步驟5

取一個面劑，擀成薄片大餅。

步驟6

均勻抹一層醬料。

步驟7

將其捲起。

步驟8

切成3段，將每一個兩頭往裡收攏，捏緊，光面朝上，按扁。

步驟9

將光面蘸勻芝麻，即成生坯。依次做完。

步驟10

把平底鍋燒熱，將生坯的芝麻面向下烙制10秒鐘，使其迅速定型。

步驟11

同樣方法，翻面再烙10秒鐘。

步驟12

將烤鍋燒熱，把烙制定型的餅坯放入烤鍋的金屬簾上。

步驟13

蓋蓋烤制，用中火，要不斷調整過的位置。第一面大約烤5分鐘左右。

步驟14

翻面再烤。減小點火力，烤3分鐘左右。

步驟15

烤制兩面焦黃，燒餅且有發起的膨脹感即可。 裝盤即可食用。