回覆列表
-
1 # 阿進77
-
2 # 使用者815215051411
鍋中燒熱放點油後放入肥豬肉翻炒出肉倒入瘦肉跟生薑翻炒香。
2
/6
先倒入苦瓜翻炒幾下再倒入豆芽
3
/6
下一步放點酒、水煮兩分鐘。
4
/6
放點白糖提鮮再煮兩分鐘。
5
/6
放點鹽、雞精再煮一分鐘。
6
/6
最後放入耗油、蔥花翻炒幾下即可出鍋。
-
3 # 使用者454380603745
黃豆芽炒粉絲
食材：
主料
黃豆芽400克 粉絲100克
輔料
辣椒2個 鹽適量 醬油15毫升 糖1克 味精適量 姜適量
做法：
1.黃豆芽摘洗乾淨。
2.粉絲溫水浸泡。
3.薑辣椒切碎。
4.炒鍋倒油爆香薑辣椒。
5.倒入黃豆芽翻炒。
6.加入醬油。
7.加少許糖。
8.加入適量的清水燒製5-8分鐘。
9.豆芽變軟加入粉絲和適量的鹽。
10.加少許味精關火。
苦瓜牛肉片
材料：牛肉、苦瓜、雞蛋、鹽、白酒、水澱粉、黃豆醬、蔥、姜、油。
做法：
1. 牛肉清洗乾淨後，切成肉片。（橫切牛羊豎切雞，要把牛肉的纖維切斷）
2. 切好的牛肉放入清水中浸泡15分鐘，水中加入一勺白酒。
3. 泡好的牛肉撈出瀝乾，加入適量鹽和半勺油，抓拌均勻後醃製10分鐘。
4. 然後加入水澱粉，給牛肉上漿。
5. 最後加入半個蛋清。
6. 抓拌均勻即可。
7. 苦瓜清洗乾淨後切片。
8. 鍋裡放水，水中加少許鹽，水燒開後，將苦瓜下入焯一分鐘。
9. 然後迅速放入涼水中浸泡，然後撈出瀝乾。
10. 炒鍋裡放兩勺油，油熱後，將牛肉下鍋快速滑炒。
11. 牛肉一變色就加入切好的蔥薑末，加入少許黃豆醬，翻炒均勻。
12. 將處理好的苦瓜放入一起翻炒，然後關火裝盤即可
苦瓜炒豆芽：原料：苦瓜250克，綠豆芽250克，植物油8克，鹽3克，蔥3克。
做法：將苦瓜洗淨，洗時應用刷子帶水刷，以便將苦瓜外皮凹槽處的汙物、農藥等洗去。切去頭、尾尖，縱向一剖為二，颳去瓤及子，用刀拍平，縱向切成細絲，再切成3釐米長的段。如嫌味道太苦，可將切好的絲用涼水泡一下，撈出瀝乾水分。買回的綠豆芽用水泡2~3遍，多洗幾遍防止農藥殘留，然後瀝乾水分。炒鍋內放植物油，油熱後下蔥絲煸炒，出香味後下苦瓜絲翻炒，待苦瓜稍變軟即可下綠豆芽、鹽一併翻炒，待豆芽變軟即可出鍋。