回覆列表
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1 # 使用者3466395406353
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2 # 忠心耿耿的忌諱
麵粉 400g 、 開水 220g 、 冷水 70g 、 鹽 小半匙 、 沙拉油 40g 、 油酥材料 、 麵粉 90g 、 沙拉油 60g
烹飪步驟
麵粉裡面先倒入開水，用筷子攪拌後，再加入冷水油和鹽。用手和好醒15分鐘，開中火把麵粉和油炒出有香味就行啦，醒好的麵糰擀開後，把油酥均勻的摸上去。好費力哦，用刀子一點一點的抹。我是嚴格按照網上看來的方子配的，但是感覺乾乾的，反正抹勻著實費了一點力，捲成長條，用手掐成12份。用手掐的，兩頭要捏緊，這樣油酥就不會跑出來了，每一份，擀成長條，三折，換個方向擀平再三折，再醒15分鐘，醒好後，光滑的一面沾水，再粘白芝麻，再擀平，就可以開烤啦，我喜歡刷一層糖水，甜甜鹹鹹的烤箱200°C，十分鐘就ok啦~
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3 # 越越過過
燒一壺燙開水和麵、夥到沒有乾麵粉就差不多了、水宜多不宜少、成品麵糰是軟和的很、面...
2.
麵粉、花椒、13香、鹽夥好、菜籽油燒熟燙油淋上去攪拌均勻備用
3.
就是這個狀態、不用太稠了、稀一點、這個油酥弄好的香味就已經是很銷魂的了
4.
面揉光滑、揉成長條、分成8個小團
步驟1：製作油酥：20克涼油入鍋，中火加熱，燒至六成熱，關火，將油倒入30克麵粉中，攪拌成糊狀；
步驟2：和麵：麵粉中加入1小勺鹽拌勻；
步驟3：倒1大勺熱水燙1/10面；
步驟4：加涼水攪拌成絮狀；
步驟5：然後揉成麵糰，醒5分鐘；
步驟6：再揉一遍，至麵糰光滑細膩，再醒15分鐘；
步驟7：面板上撒一層乾麵，將麵糰擀成長方形麵皮；
步驟8：均勻抹上油酥，撒一層鹽；
步驟9：捲起，收口捏緊；
步驟10：揪成兩個劑子；
步驟11：每個劑子再對摺，捏緊收口；
步驟12：擀成圓餅；
步驟13：電餅鐺提前預熱，將圓餅放入烙制；
步驟14：煎至兩面金黃即可；
步驟15：出鍋切成小塊。