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水油皮：300克麵粉 60克油 120克水 油酥：200克麵粉 100克油 肉餡：姜，十三香，香油，醬油，蔥 烤箱：上下180°，在鼓起來的時候烤盤拿出來掉換方向

用料麵粉 300克油 60克水 120克

缸爐燒餅的做法步驟

步驟 1

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製作油酥，首先盆裡不能有水，燒餅的油酥不能有水不能是稀的（比例是100克油200克麵粉）

步驟 2

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麵糰不能過分揉搓，

步驟 3

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調製肉餡，五香粉，香油（倒在蔥上），鹽一小把，蠔油適量，醬油適量，按一個方向攪拌，加入白菜，

步驟 4

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面擀成十字將油酥包進面裡，

步驟 5

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將油酥包起來

1.用約100ml左右的溫水將酵母粉化開，然後在麵粉中放入鹽拌勻，一邊倒在麵粉中一邊用筷子攪拌，直到麵粉開始結塊後改用手搓揉，如果麵粉無法成團還要慢慢加入清水，直到麵糰揉的均勻光滑，然後蓋上溼布放在溫暖的地方發酵1小時；

2.麵糰發酵的同時準備芝麻醬：將芝麻醬、白糖、醬油混合均勻，然後慢慢加入溫水攪拌，直到芝麻醬稀釋沒有結塊現象，用筷子挑起來能緩慢的留下即可；

3.麵糰充分發酵後，用手搓揉均勻，砧板上撒上薄粉，將麵糰擀成半釐米厚的大餅；

4.在麵餅上淋上香油用手抹勻，然後淋上芝麻醬用勺子塗抹均勻；

5.拉住麵餅的一端一邊拉伸，一邊慢慢捲起，最後捲成長條狀，切成3-4釐米長的劑子。此時將烤箱上下火開啟預熱到180度；

6.揪住劑子的兩端往裡對摺，也就是將露在外面的麻醬儘量藏在白麵裡，揉圓後輕輕按扁，刷上一層蛋液後沾上芝麻。放入烤箱中，用180度上下火烘烤15-20分鐘，直到兩面金黃即可；