用料

牛肉餡少許麵糰做多少活多少面

千層牛肉餅的做法

牛肉餡：蔥姜、鹽、十三香、香油、雞蛋、味精攪拌均勻即可。

麵糰分開成小份

麵糰擀開左右名切兩刀，把牛肉餡均勻的抹在擀開的面上。

看圖片中做法

看圖片中做法

懶人牛肉餅：

盆裡倒入300g麵粉，3g酵母，一勺白糖，攪勻，用200mL溫水和麵，倒油，蓋上保鮮膜。||牛肉里加入洋蔥，蔥薑末，加一勺鹽、五香粉、生抽、蠔油、雞汁、食用油，攪勻。||面發好後，揪成劑子，按成餅，放入餡料，再壓成餅，鍋裡刷一層油，熱後放入麵餅，表面刷一層油，蓋蓋燜一分鐘，翻面，烙至兩面金黃即可

宮廷牛肉餅：

具體制作方法

第一步、準備食材。麵粉420克、牛肉餡150克、大蔥1棵、花椒10克。

第二步、往麵粉中緩緩的倒入適量的溫水，邊倒邊用筷子攪拌均勻。

第三步、揉成表面光滑的軟麵糰，然後蓋上保鮮膜，醒1個小時。

第四步、趁醒麵糰的時間，咱們開始準備配料。先把花椒放到鍋裡小火煸熟。

第五步、把花椒輾碎

第六步、取一隻空碗，放入20克麵粉、1勺鹽、花椒粉拌勻。

第七步、鍋中倒入適量的油，油熱後倒入碗中攪拌成油酥。（油酥大概像酸奶一樣濃稠就可以了。）

第八步、往牛肉中放入1勺料酒、半勺鹽、半勺雞精、1勺生抽拌勻備用。（拌勻即可，不用攪打至上勁。）

第九步、把大蔥切碎備用。到這一步，配料就全部做好了。

第十步、麵糰醒好後取出揉勻。

第十一步、將麵糰分成8個等大的小劑子，再在每個劑子表面刷一層油，然後蓋上保鮮膜再醒20分鐘。（為了防粘，面板上也要刷油哦。）

第十二步、提前往面板上抹一些油，然後取一個面劑子，用手攤開。（也可以擀開，這個隨自己方便。醒好的麵糰很容易攤開或擀開的。）

第十三步、先往麵餅上均勻的抹上一層油酥，再在一頭放上少許牛肉和蔥花。（蔥花的量可以多一點，這個很提味。）

第十四步、由有餡料的一頭開始捲起，一邊卷一邊拉伸。

第十五步、全部卷好後壓平，一個餅就做好了。

第十六步、平底鍋內倒入適量的油（油量要稍多一點），然後將餅放到鍋中，小火開始烙制。

第十七步、烙制一面金黃時翻面，直至成熟即可。

牛肉營養豐富，屬於高蛋白低脂肪的肉類，含多種氨基酸和礦物質元素，秋冬季節多吃牛肉可強壯身體。今天我給大家帶來就是一道酥軟鮮香的炸牛肉餅，一般我們做肉餅的時候，都會選用半肥瘦的肉，這樣做出的肉餅才不會發柴其實，但是家人們和孩子都不喜歡吃肥肉，於是我在肉餅裡面添入繳碎的杏鮑菇，肉餅特別鬆軟，重點是你根本吃不出裡面有杏鮑菇，還有淡淡的芹菜香！外面是酥脆的麵包糠，內裡是厚重多汁的肉餅，這樣外脆內軟的口感吃起真是太香了。

我這個做法是用炸的，有烤箱的朋友也可以用烤箱來烤，希望大家喜歡，話不多說上菜譜~

【材料】：牛肉 350克、芹菜 1小可、杏鮑菇 1個、黑椒 少許、蠔油 1湯匙、鹽 1茶匙、生抽 2湯匙、白糖 半茶匙、麵包糠 適量、澱粉 1湯匙

【做法】：

1、牛肉用料理機絞成肉末；

2、杏鮑菇也用料理機絞成碎，絞好後拿出擠出杏鮑菇的水分；

3、把芹菜切碎，一定更要切碎點；

4、把牛肉、芹菜、杏鮑菇碎放入大碗內，再放入黑椒、蠔油、生抽，鹽、澱粉和小半碗麵包糠；

5、攪拌均勻，順時針攪拌到粘稠；

6、拿起一小團肉餡壓成圓餅；

7、把肉餅的兩面都裹上面包糠；

8、鍋內放入適量油，油熱後轉中火，放入肉餅，炸到兩面焦黃定型即可；

瀝乾油後，享用好吃酥脆的牛肉餅吧！

盆裡倒入300g麵粉，3g酵母，一勺白糖，攪勻，用200mL溫水和麵，倒油，蓋上保鮮膜。||牛肉里加入洋蔥，蔥薑末，加一勺鹽、五香粉、生抽、蠔油、雞汁、食用油，攪勻。||面發好後，揪成劑子，按成餅，放入餡料，再壓成餅，鍋裡刷一層油，熱後放入麵餅，表面刷一層油，蓋蓋燜一分鐘，翻面，烙至兩面金黃即可。

第1步、麵粉加酵母水和成麵糰，放溫暖處發酵。

第2步、將牛肉、蔥末、薑末、耗油、生抽、老抽、鹽、味精、五香粉、香油調餡。

第3步、把發好的面柔排氣，壓成薄片，再把調好的肉餡放上鋪勻捲起，用刀切成等分，兩頭捏緊口，用擀麵杖軋成薄餅。

第4步、餅鐺燒熱刷油，把肉餅放入餅鐺中燜三分鐘，翻面烙另一面，兩面烙成金黃色，中間鼓起就可以出鍋了。

食材：麵粉、牛肉、洋蔥、小蔥、生薑

調味：鹽、色拉油、香油、料酒、生抽、五香粉、

步驟一：把適量的麵粉倒入盆中，用五十度左右的溫水和麵，和成一個光滑麵糰，蓋上蓋子餳半小時，中途可以多揉幾次。

步驟二：把牛肉去掉筋膜，剁成肉末放入大碗中。洋蔥去皮切小丁，姜切末、小蔥切碎，將這幾種輔料放入牛肉餡中。

步驟三：往餡料中加入適量鹽、料酒、生抽、五香粉和少許的香油，攪拌均勻。再分次加入適量的清水，順著一個方向攪打上勁。

步驟四：取出燙好的麵糰，整理成長條。切下大小均勻的劑子，撒上乾麵粉，將劑子擀成邊緣薄中間厚的圓形，放入適量的餡料，像包包子一樣的收口。

步驟五：電餅鐺預熱刷油，把餡餅的收口朝下，將餡餅輕輕按扁放入電餅鐺中，餡餅上層再刷一些油，蓋上蓋子上下同時加熱，煎制兩面金黃即可。

步驟1

把所有餅皮配料的材料混合一起，揉成光滑麵糰，分成十份。蓋上保鮮膜，醒發半小時。

步驟2

把所有肉餡配料放入碗裡，沿順時針方向，快速攪拌，混合均勻。

步驟3

把擀麵杖塗上油防粘，然後把小份麵糰擀成長條形，越薄越好。

步驟4

將肉餡放在麵皮的一頭開始卷，儘量用麵皮包裹嚴實（我用的是小時候把長條形紙疊成三角形的方法，往左折一下再往右折一下），邊卷邊慢慢拽麵皮，讓它越來越薄，層數越多越酥脆。

步驟5

卷好後，把口朝上立起來壓扁。壓扁後，表面刷油。

步驟6

烤箱預熱160度，中上層，烤五分鐘後，取出翻面，塗油，再烤五分鐘，即熟。或者不粘鍋裡放油，油溫七成熱，小火，兩面煎至金黃，大約10分鐘左右即熟。