1.將買來的辣椒醬剪開袋子口，一會兒炒的時候方便一下子倒進鍋裡。

3.開火，鍋內放油，量要比平時多一點，這樣才會超出辣椒油來。喜歡放點五花肉的可以加入五花肉，要多煸炒一會兒

4.油溫升高後，把辣椒醬一下子全部倒進鍋裡，迅速翻炒，不能糊鍋。

5.如果看到鍋內開始粘稠，可以加入半勺水，繼續翻炒，把火擰得小一點。

6.等到鍋內的水完全蒸發，也就是看到鍋的邊沿油濃稠了，辣椒就炒好了。

7.等辣醬醬冷涼後，用帶蓋的瓶子裝起來，放在冷藏裡，吃的時候拿出來，方便也下飯，喜歡吃辣的朋友試試吧。

關於炒辣椒醬我分享一個湖南大姐教我的炒法，這樣炒出來的辣椒醬又辣又香，開胃下飯，也可以拿來做很多菜，像剁椒魚頭，烤生蠔，烤茄子，混椒蛙，老友粉等，流口水了吧!不多說了，馬上分享配方了。

配料：紅指天椒1斤，蒜半斤，姜2兩

調料：鹽20克，味精10克，生抽50克，調和油200克

製作方法：

1、將指天椒，蒜，姜清洗乾淨濾幹水分待用

2、將指天椒，蒜，姜放入料理機打碎，想吃有口感的就打大一點或者用手自己剁

3、淨鍋加入調和油燒熱放入指天椒茸，蒜茸，姜茸中火炒1分鐘後加入鹽，味精，生抽炒一會，聞到辣醬味道和看到油變淡紅色就可以出鍋

4、待溫度下降到常溫後裝瓶放冰箱半年都不會壞

你好，馬上如冬了，吃個麵條配個菜炒下驅寒又下飯，下面推薦給你我自己家炒辣醬的家常做法

主料

紅尖椒2斤

調料

食鹽，35克，雞精適量，姜1個，花椒粉適量，菜籽油65克

炒辣椒醬的做法

1.辣椒洗乾淨，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或乾淨毛巾擦乾水分

2.在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊

3.把辣椒和姜一起放進食物粉碎機裡攪打碎

4.將所有打碎的辣椒倒進大鍋裡

5.加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油

6.用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發幹了就可以了

7.涼後就裝進玻璃瓶儲存（玻璃瓶最好事先開水燙過，擦乾水，裝好瓶在瓶口抹點白酒）

這個辣椒醬炒茄子，回鍋肉，土豆絲，肉絲等等都是很好吃的，用它來下麵條也很帶勁！

辣椒醬做法不一，但是主要原料一樣。

1、製作需要準備辣椒，大蒜或食用鹽以及60度以上的白酒，還要準備一個乾淨的玻璃瓶。

2、把辣椒和大蒜全部清洗乾淨，而且要晾乾表面的水分，然後準備好的辣椒和大蒜全部剁碎，也可以把它放在料理機中攪成碎末。

3、把辣椒和大蒜剁碎後，加入鹽，再放入高度白酒，調勻以後，裝入到乾淨的玻璃瓶中，密封以後放在通風的環境中儲存30天，這時瓶中的辣椒醬就能發酵好，這時候即可食用。

1.辣椒洗乾淨，去掉綠色的蒂，用廚房紙巾或乾淨毛巾擦乾水分 2.在粘板上把辣椒切成小段，姜切成小塊 3.把辣椒和姜一起放進食物粉碎機裡攪打碎 4.將所有打碎的辣椒倒進大鍋裡 5.加上鹽，花椒粉，雞精，倒入菜籽油6.用中火翻炒至辣椒的水分都蒸發幹了就可以了 7.涼後就裝進玻璃瓶儲存（玻璃瓶最好事先開水燙過，擦乾水，裝好瓶在瓶口抹點白酒）

超簡單但是超好吃的辣椒醬拌麵、炒菜、涼拌都是好搭檔

用料

秘製辣椒醬的做法

辣椒切碎後備用比例： 辣椒：大蒜子 3：1

大蒜子切末起鍋燒油倒入後（中火） 等油溫冒煙（手放在離油鍋三寸處感受到一定熱度）倒入三分之二的大蒜子此時為了控制油溫建議關火 用鍋內餘溫將大蒜末爆香

倒入辣椒翻炒

倒入500ml生抽，根據自己平時的鹹淡程度（吃的較重口可以再適當多一些生抽）因為生抽主要成分是大豆、鹽、白砂糖，所以其他調料都不用加了接下來就是中小火熬煮大約一小時看到辣椒慢慢變色（深紅色），等鍋內的料汁稍濃稠就可以關火了晾涼後倒入儲存的器皿裡夏季放入冰箱，冬季常溫美食伴侶就誕生啦

這是翻炒了二十分鐘左右的樣子

看一小時後稠稠的汁、醬醬的辣椒

這個問題，太適合我啦

前幾天剛剛做的辣椒醬，辣度剛剛好

炒菜+拌麵+蘸醬都可以加一點

我現在就來說方法

1、準備圖一那種紅辣椒（我放的是30個紅辣椒）+大蒜5個（喜歡吃蒜的朋友們可以多放）+生薑一塊（個人建議少放點生薑）+黑豆豉適量

因為我沒有小稱，沒有準確的重量給大家

都是憑感覺來放的

2、就是萬惡的切，切的越小越好，建議帶手套切

要是有料理機的朋友，可以放入料理機打碎，但不要打成泥

3、鍋中放入油，可以多放點

先放黑豆豉、炒軟點

再放生薑、大蒜，和黑豆豉一起炒

炒香後，最後放入切好的辣椒

要是覺得油不多，可以再加油進去翻炒

全部炒香後放入鹽+糖（可多放鹽）

翻炒均勻後，把炒好的醬，放在鍋中，待它慢慢的變涼

4、找好洗淨的玻璃瓶，擦乾，把辣醬醬裝瓶，放入冰箱就行

5、大概放3天就可以食用啦

ps：做辣醬全程不能沾水，手上的水漬一定要擦乾喲

辣椒醬很多人都很喜歡，天南地北的人飲食文化不同，每一個地方，每一個人做辣椒的辣椒醬的方法但是大同小異。時下正是辣椒豐收的季節。剛好今天我炒了辣椒醬。我這裡是3斤的辣椒。300克的大蒜，150克的生薑，200克煮熟黃豆，180克的豆豉，200克的花生米，400ml的植物油，辣椒不用摘，洗乾淨晾乾水分。生薑大蒜洗乾淨晾乾水分。辣椒晾至有點蔫的那種最好。辣椒晾乾水分之後，把它的蒂擇掉然後切末，生薑大蒜切末備用。鍋裡倒上400ml的油。油熱倒入生薑大蒜末。炒兩分鐘後倒上豆豉，黃豆，花生米，翻拌一會兒倒入辣椒。辣椒翻炒熬製十分鐘，放上適量的五香粉鹽。再翻炒熬製20分鐘後放上兩勺糖提鮮。五分鐘之後出鍋。晾涼裝入密封瓶。這樣密封起來吃一年也不會壞。涼拌炒菜吃火鍋配上辣椒醬味道獨特。辣椒醬還可以蘸饅頭夾餅子，其味道香辣過癮。