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1 # 宜壇香小姐姐
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2 # DADU2019
一、咖啡豆的烘焙情況。深烘焙的咖啡豆一般會析出油脂比較快。而淺烘焙的則會慢些，淺烘焙咖啡豆風味儲存時間較深烘焙咖啡豆要長一些。
二、有些咖啡豆種本身油脂含量就較豐富，比如代表性比較強的羅布斯塔咖啡豆，一般都作為意式拼配豆來表現油脂，烘焙度也大都採用深度烘焙，所以自然看上去就比較油亮。
三、咖啡豆本身就存在很多油脂，烘焙之後，隨著時間流逝，油脂自然會慢慢越析出越多。
四、咖啡烘焙之後，劣質的貯存條件是非常可怕的。之前在店裡，跟烘焙咖啡的店要豆子，因為一些原因晚拿了幾天。結果人家給我一個大塑膠袋，裡面的豆子已經油光四溢，當時正值三伏天，意式烘焙，那個味道只有焦苦，沒什麼香味了，沒法保證出品。這樣情況咖啡豆只能可惜了。
五、據我自己觀察，烘焙好的咖啡豆，散熱之後，還是需要放置到密封袋裡儲存的，這個密封袋需要帶排氣閥。如果暴露在空氣中，幾天時間都會出油的，只是根據烘焙度和豆子自身情況，有出油快慢、多少的差異。
如果按您購買咖啡的照片來看，您購買的咖啡有可能是意式烘焙的咖啡豆，烘焙度比較深的，出油也是比較正常的，但是出油這麼快我還沒太常見過。
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3 # MOAI咖啡豆
從照片上初步看，基本是深度烘焙的咖啡豆了，而且還在持續“出油”。
結合我個人的使用感受，建議你這個豆子就用來製作美式咖啡或奶咖好了，手衝咖啡就別考慮啦。
是否新鮮？
按烘焙時間來看是新鮮烘焙，至於生豆是否是新產季的還是庫存的陳年咖啡豆，就要喝了才知道。
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4 # 戴戴海鮮
咖啡豆表面會出現一層“油脂”一樣的物質，很多咖友把這稱為咖啡油，其實這層類似油的物質不是咖啡油，那麼
這些均勻散佈在咖啡豆表面的“油”，事實上並不是“油脂”，而是一種看似油脂的水溶性有機物質。“咖啡油”本身包含許多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因此你煮好的咖啡表面並不會飄著一層油膩膩的油脂，那麼
出油的咖啡豆基本可以確定是不新鮮的咖啡豆，當然除了深度烘焙的新鮮咖啡豆以外。
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5 # 叉叉驕子
其實豆子如果是深度烘焙的話，豆子會比較容易出現出油的現象。還有一種情況就是豆子的時間比較長了，不太新鮮也會出現出油的情況。
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6 # 咖小斐
經常購買咖啡豆的朋友們都會遇到這個問題：購買的咖啡豆有時表面“油光閃閃”，有時卻“乾燥無油”，即便是同一款咖啡豆、同一天烘焙日期的咖啡豆也會出現這個情況。是不是咖啡豆的品質不好？當然不是。
深度烘焙咖啡豆出油：咖啡豆是新鮮的；淺中度烘焙咖啡豆出油：咖啡豆是不新鮮的。咖啡豆出油的多少，並不能說明咖啡豆品質的好壞。根據咖啡油脂判斷咖啡豆品質，還需要結合咖啡豆的烘焙度。
咖啡豆烘焙程度與咖啡油脂是成正比的咖啡豆在採摘處理之後，咖啡生豆最終都要使用咖啡烘焙機在高溫下進行烘焙成熟豆。烘焙的溫度大約在170-200℃左右。咖啡豆在烘焙過程中，其實就是受熱散發水分的過程。咖啡豆的烘焙程度可以分為三種：淺度烘焙、中度烘焙和深度烘焙。
咖啡豆的水分散發的越多，咖啡豆越輕；需要的烘焙時間也就越久，烘焙度也會更高，咖啡的油脂會大量存在於咖啡豆的內部以及外面。
咖啡豆的水分散發的越少，咖啡豆越輕；需要的烘焙時間也就越短，烘焙度也會越低，咖啡的油脂大多留存在咖啡豆的內部而非表面。
我們會經常會遇到這樣一個現象：購買兩款咖啡豆，同樣是3天之內烘焙的咖啡豆，深度烘焙的咖啡豆表面都是咖啡油脂，而且越來越多；中度烘焙的咖啡豆表面卻是乾燥的。這是因為兩種咖啡豆的烘焙度不同而造成的，本質上都是屬於新鮮的咖啡豆。
咖啡豆的油脂隨時間加長會慢慢滲出咖啡豆的油脂也會隨著時間的加長而慢慢從咖啡豆內部向表面慢慢滲出的。這個理論是我們肉眼判斷咖啡豆新鮮度的標準之一。
舉個例子：同一品種的咖啡豆，同一天進行烘焙，一種中度烘焙，一種深度烘焙。
（1）10天之後：
中度烘焙咖啡豆：表面依舊乾燥。
深度烘焙咖啡豆：表面油光閃閃。
（2）30天之後：
中度烘焙咖啡豆：表面略有油脂。
深度烘焙咖啡豆：表面油光零散。
（3）45天之後：
中度烘焙咖啡豆：表面油光閃閃。
深度烘焙咖啡豆：表面乾燥無油。
隨著咖啡豆儲存時間的加長，咖啡豆內部的油脂會隨著時間慢慢從內滲出。深度烘焙的咖啡豆本身油脂非常多，在一開始就會滲出很多，表面油脂隨時間會慢慢減少；而中度烘焙的咖啡豆油脂藏於咖啡豆內部，會慢慢向表面滲出，表面油脂隨時間會逐漸增加。
所以，深度烘焙咖啡豆出現大量油脂，說明咖啡豆非常新鮮；中度烘焙咖啡豆出現大量油脂，說明咖啡豆已經過了最佳飲用期了。
咖啡豆的最佳飲用期咖啡豆的最佳飲用時間是多久呢？
無論是淺度、中度還是深度烘焙咖啡豆：烘焙後7天開始飲用，最佳的飲用期間是在咖啡豆烘焙後的30-45天之間。（深度烘焙油脂散發快，宜在30天之內飲用）
咖啡豆出油的程度需要結合咖啡的烘焙度去判斷咖啡豆的新鮮度，但不能判斷咖啡豆的品質。有的人喜歡酸度偏高沒有油脂的淺度烘焙咖啡，有的人喜歡酸度與苦味較為平衡的中度烘焙咖啡豆，有的人喜歡苦味偏重、油脂豐厚的深度烘焙咖啡豆。
不同的咖啡烘焙度造成的咖啡口味區別是非常大的，所以在購買咖啡豆之前，切記要根據自己的口味需求選擇合適的烘焙度，保證咖啡豆的主體風味是與自己預期契合的，然後再去品嚐咖啡中的細微風味。
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7 # 一帆風順柳赤誠
照片應該是做意式濃縮用的豆子，都是深度烘培拼配豆。正常是烘豆完成後2周左右表面有的豆子會有油分析出，illy的豆子應該是烘焙程度稍微淺於這個豆子。開口後及時使用。也有可能是裡面混有不新鮮豆子造成不正常出油，嘗一嘗是否有異味的
網購柯林咖啡豆，包裝印著11月14日生產，17日收到時就看到豆子表面有點油光光的，隔了兩天，發現越來越油。
以前買的illy的豆子，表面是乾燥的。
這種出油的豆子，是不是說明烘焙溫度過高，把應該存在內部的油脂析出了？從而影響了風味？
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咖啡豆表面會出現一層“油脂”一樣的物質，很多咖友把這稱為咖啡油，其實這層類似油的物質不是咖啡油，那麼
這些均勻散佈在咖啡豆表面的“油”，事實上並不是“油脂”，而是一種看似油脂的水溶性有機物質。“咖啡油”本身包含許多咖啡芳香成分，可以在水中溶解，因此你煮好的咖啡表面並不會飄著一層油膩膩的油脂，那麼
出油的咖啡豆基本可以確定是不新鮮的咖啡豆，當然除了深度烘焙的新鮮咖啡豆以外。