藍莓果實為單果，一般在開花後2～3個月成熟矮叢藍莓的果實一旦遇到霜凍，2-3天內即變軟而使品質下降。

藍莓果實為單果，一般在開花後2～3個月成熟，成熟時大多數呈紫黑色。果實發育呈s曲線。花受精以後，子房迅速膨大，大約1個月後增大趨於停止，再後的1個月，漿果保持綠色，體積僅稍有增長。

在果實增大的過程中，隨著果皮和皮下組織層色素含量的增多，果實進入變色期，果色出現淺紅色，以後逐漸加深，直到最後達到固有的顏色。此時果實的體積迅速增大，直徑可增加50％。在固有色形成後，色澤和可溶性固形物含量還會上升，漿果大小可能再增加20％，並且甜度和風味有新的增進。每個果實中種子數量根據品種和果實大小可以從幾粒到幾十粒。

藍莓的色澤表現並不一定和果實達到可以食用的成熟度完全一致，有的品種已經完全表現出成熟的色澤，但實際上食用品質還很差。在栽培上好在果實轉藍後再在樹上停留幾天，使之充分成熟後再採摘。

藍莓不同型別間果實成熟期有較大差異。成熟期最早的是南方高叢藍莓，矮叢藍莓果實成熟期在7月中旬到8月底。矮叢藍莓的果實一旦遇到霜凍，2-3天內即變軟而使品質下降。

藍莓果實大小與枝條的生長勢有關。粗壯的枝條上所結果實較大，靠近枝條基部的果實比距基部遠的果實大。在栽培情況下，每公頃產果量因種類、種植地條件和管理水平的不同而異。