謝邀！這個問題很簡單但是很難回答，因為無論是什麼營銷活動他一定是結合你餐廳的實際情況和你自己的優勢來制定的，不知道你餐廳的具體情況給出的建議未必合適或者適用。其實餐廳生意不好如何做活動，大街上看看就可以了，畢竟嘛大家都在用的模式應該是經過檢驗沒有問題的，這個你可以根據自己餐廳的型別，針對的物件，以及附近範圍內的競爭情況參照一下其他餐廳管用的一些，每天一個特價菜？充值100當120花?滿多少送代金券？.....我今天要說的是另外一種新的模式。前一段時間有個黃燜雞米飯讓幫他出出主意，我說你賣方便黃燜雞，類似於超市的淨菜，現在的生鮮新零售如何如火如荼，如果把你經營的菜品做成淨菜的模式呢？附近小區顧客每天定時幾點送到會不會比目前所有的生鮮都有優勢？或者是就餐的顧客我們不返券不打折送你最拿手的方便淨菜會如何？不要淨菜的用其他券的形式替代。這是一個思路，也就是不要光認為營銷就是打折促銷，有時候要換經營思路，點菜換成自選？這都是思路但是這些思路可複製性都比較強，未必就可以形成競爭優勢。近段時間特別流行一個思路就是共享經濟，怎麼做呢？只要來我飯店就餐，滿比如說5000元，或者直接充值5000元就成為你餐廳的合夥人，假設給他1%的分紅股權，年底經過核算這1%應該分一萬元，那麼就分給你的合夥人一萬元，假定你的餐廳有50個合夥人，那麼你以後的活動就好做了，給這50人下任務，比如發餐廳的9折卡等等，這個我就不說那麼詳細了，大家都比我有經驗自己去設計。這樣的共享經濟有沒有點共產主義初級階段的意思？如果一個餐廳有了50個合夥人他們自己就想辦法把生意給你拉起來了。最後還是強調這些思路未必適合你，還是結合自己的優勢和所處的環境才是關鍵。

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開一家餐廳，簡單點來說無非做的就是顧客積累。留住老顧客，拉攏新顧客，將這兩部分群體留住，就能賺錢！

1、老顧客營銷怎麼做？

老顧客作為復購率高的一部分群體，對於餐廳已經具有了一定的認可度。所以，留住老顧客，除了基礎的服務和出品要做好，還要有快速有效的技巧。

例如，給出下次可以使用的優惠券，充值辦卡優惠，老顧客送菜，老顧客特價菜 等等，都能夠有效的拉攏到老顧客，形成有效迴流。

2、如何吸引新顧客？

客人第一次進門，首次他會審視餐廳的環境，裝修風格、音樂、服務員的精神面貌、還有最重要的衛生條件，這些都會構成顧客對我們的第一印象。

好吃的食物永遠是餐廳留客的基礎，除此之外，餐廳的就餐環境，服務細節等等都需要重視起來，這些都是你作為餐飲行業老闆需要注意的點，能不能抓住新顧客，就看這些方面。

那些生意火爆的餐廳，都是怎麼做宣傳的？

傳統的餐廳營銷大多是以老顧客口碑傳播為主，這種方式雖然有效，但比較侷限，現如今，網路發達，利用線上平臺進行傳播，不僅傳播速度快，傳播人群也比較廣泛。線下渠道同樣不僅僅侷限於顧客的口碑傳播，還可以跟隨時代的發展變得花樣百出。

一、線上宣傳

1.利用口碑平臺傳播

做餐飲的，這一塊是重中之重，現在人們外出就餐選擇門店時，大多會參考這些團購美食平臺。因此，需要安排專人負責這一塊的運營，以及開通付費的推廣，合理合時的推出代金券等優惠。

①代金券的推出要根據活動時長來設計，試營業期間上線的代金券折扣力度最大，正式開業後活動力度有所提高。活動全部結束後，回到正常的折扣價。

②還有一些口碑平臺比如大眾點評主要是為了積累優質好評，注意不僅是好評數，更重要的是優質好評。因此針對這部分的使用者，門店應安排專人進行細緻、周到的服務。

2.新浪微博

①常規的活動設計是餐廳註冊自己的官方微博賬號，日常運營，利用微博做抽獎送禮等活動，擴大曝光率的同時提高門店和品牌的知名度。

②如果沒有精力去運營自己的微博，也可以聯絡當地的美食大V進行合作推廣。餐飲店因有地域限制，所以聯絡的大V一定要選取本地知名的，最好是美食類的博主。

4.直播平臺

直播現在也比較火，除了一些才藝類的直播，美食類的直播播放率也非常高，很受現在年輕人的喜歡。但直播運營需要專人負責運營，而且需要花費一定的時間，所以一般不建議門店自營，但可以聯絡達人合作。這裡還是需要根據自己的預算來進行考慮是否有做的必要。

但是也可以提一句，有的門店負責人覺得可以嘗試也會願意註冊賬號，在不涉及多餘的人力成本的情況下，讓前廳經理或其他員工偶爾操作運營一下。

5.短影片平臺

比如現在比較火爆的一些短影片APP，抖音、微視、美拍等等……可以根據熱門進行日常的影片釋出，另外還可以發起挑戰，甚至是讓顧客也參與到其中來。針對這些平臺設計活動，創新的影片擴散性還是很強的。

比如抖音一般是商家發起挑戰話題，使用者帶話題參與挑戰可獲得相應獎勵或優惠，商家也可將它們作為宣傳渠道，日常釋出影片作為宣傳。

二、線下活動設計

1.門店折扣

這個部分是所有餐飲門店活動中都避免不了的核心環節。所有的節日也好，熱點也好，都是為了給予優惠吸引食客到店用餐。但是折扣力度太大，門店就會虧損；折扣力度太小，吸引不了食客，所以折扣的設計就有一定的學問了。

試營業的折扣是最低的，因為那時門店有許多不足之處，需要用折扣來撫慰來店體驗不好的食客。餐飲店的開業活動折扣設計有一個說法叫節節升高，意思是每過一定的時間段，折扣就會升高一個度，如：第一週8折，第二週6.8折，第三週7.8折，第四周8.8折。

這裡需要注意的是：線下的折扣不與線上團購平臺的代金券、套餐等共享。

2.戶外廣告

比如常見的電梯廣告、戶外廣告、公交車站廣告、地鐵站廣告、商場廣告、戶外電子屏、內部大字幅掛條、地下停車場螢幕、商場購物車貼、地推（傳單、揹包旗、表演隊、開業商演）等等等……餐廳可以根據自己的實際需求，策劃實施。

3.店內環境營造

無論是溫馨舒適、還是高逼格的裝修環境，有特色的環境，總能給人一種新奇的體驗。

餐廳氛圍的營造不僅僅包括整體設計，還有一些細節設計，比如餐廳的燈光的打造，音樂的播放，具特色的表演如相聲、噴火、變臉等等等，都可以增加消費者的體驗，這些可以根據當地的實際情況來設計。