首先，製作辣油，準備食材和香料：幹辣椒3斤，八角30克，白芷40克，香葉30克，草果30克，香砂仁30克，小茴香35克，白扣30克，桂皮40克。
步驟一：冷水中下入3斤新一代，大火燒開，小火煮35分鐘；
步驟二：煮軟撈出，剁細；
步驟三：鍋中倒入少許清水，所有香料冷水下鍋，煮三分鐘，撈出備用；
步驟四：鍋中倒入色拉油30斤，油溫燒至100度，倒入煮好的香料；
步驟五：再倒入芹菜，洋蔥，薑片，大蔥和香蔥等新鮮香料食材適量；
步驟六：小火慢炸，炸幹撈出備用；
步驟七：鍋中放入辣椒，小火慢炒一小時，撈出殘渣，辣椒油就製作完成啦，備用；
再次，製作香辣小龍蝦，準備新鮮的小龍蝦，香料包：白芷50克，砂仁45克，桂皮55克，香葉18克，山奈45克，小茴香45克，紅扣35克，甘草10克，丁香10克，肉蔻45克，八角55克，草果50克，白扣35克，香茅草14克，羅漢果4個，當歸30克，黃梔子33克，香木30克，陳皮20克，調味料：味精240克，鹽300克，雞精220克，辣鮮露80克，雞汁100克，魔鬼椒400克，花椒80克（泡酒）
步驟一：龍蝦沖洗乾淨，剪頭去蝦線，剖開蝦背；
步驟二：起鍋燒油，油溫燒至150度，下入龍蝦；
步驟三：炸至金黃撈出備用；
步驟四：準備高湯20斤，倒入辣油4斤，所有香料打成中粗製作成香料包，先清洗兩遍後，放入高湯中，加入所有調味料，攪拌均勻；
步驟五：中火燒開，小火慢煮30分鐘，下入龍蝦，攪拌均勻；
步驟六：浸泡一個小時，撈出，這款香辣滷小龍蝦就做好啦！
首先，製作辣油，準備食材和香料：幹辣椒3斤，八角30克，白芷40克，香葉30克，草果30克，香砂仁30克，小茴香35克，白扣30克，桂皮40克。
步驟一：冷水中下入3斤新一代，大火燒開，小火煮35分鐘；
步驟二：煮軟撈出，剁細；
步驟三：鍋中倒入少許清水，所有香料冷水下鍋，煮三分鐘，撈出備用；
步驟四：鍋中倒入色拉油30斤，油溫燒至100度，倒入煮好的香料；
步驟五：再倒入芹菜，洋蔥，薑片，大蔥和香蔥等新鮮香料食材適量；
步驟六：小火慢炸，炸幹撈出備用；
步驟七：鍋中放入辣椒，小火慢炒一小時，撈出殘渣，辣椒油就製作完成啦，備用；
再次，製作香辣小龍蝦，準備新鮮的小龍蝦，香料包：白芷50克，砂仁45克，桂皮55克，香葉18克，山奈45克，小茴香45克，紅扣35克，甘草10克，丁香10克，肉蔻45克，八角55克，草果50克，白扣35克，香茅草14克，羅漢果4個，當歸30克，黃梔子33克，香木30克，陳皮20克，調味料：味精240克，鹽300克，雞精220克，辣鮮露80克，雞汁100克，魔鬼椒400克，花椒80克（泡酒）
步驟一：龍蝦沖洗乾淨，剪頭去蝦線，剖開蝦背；
步驟二：起鍋燒油，油溫燒至150度，下入龍蝦；
步驟三：炸至金黃撈出備用；
步驟四：準備高湯20斤，倒入辣油4斤，所有香料打成中粗製作成香料包，先清洗兩遍後，放入高湯中，加入所有調味料，攪拌均勻；
步驟五：中火燒開，小火慢煮30分鐘，下入龍蝦，攪拌均勻；
步驟六：浸泡一個小時，撈出，這款香辣滷小龍蝦就做好啦！