素食主義者確實會相對吃大魚大肉的朋友來說健康多了，但即使素食也不能少了蛋白，也要多吃富含蛋白的植物。沒有蛋白質就沒有生命，素食攝入蛋白相對不那麼容易，越是素食主義越要攝入足夠的蛋白質。

現在比較推崇素食，必經生活水平提高後大魚大肉成家常便飯了，而現在人的勞動強不大又大大導致肥胖，脂肪肝，三高等疾病氾濫。素食主義者很值得佩服的，我認為知道科學搭配、合理飲食不會缺什麼營養元素，當然要多吃一些豆製品，會比較好。

謝邀！素食主義人群偏瘦，營養方面多少會有點缺失，少生病這是真的。這個也是看個人信仰的，本人從事素食幾年了，素食主義的人群也有分類，有推崇蛋奶素的，有全素的。關於菜譜的也可私信給我，什麼季節吃什麼樣的菜也有講究！春吃花，夏吃葉，秋吃果，冬吃根。冬天快到了，多吃點根莖類素菜，蘿蔔，蓮藕等。

素食是修行人吃的，為什麼？因為清淨，食物清淨，心更易清淨，所以與修行相得益彰。現代人事繁心燥，吃素食估計熱量不足，但是要是能往省心上去，也未嘗不可。素食也是戒，佛道藉此修行修心。現代人要往這路走也是很好的，不修心修行，吃啥都一樣。

因為工作性質的關係，我們在日常見到素食主義者的機率比一般人都要高，他們之中是因為信仰因素，或是因為減肥、身材等因素，依然奉行著“素食為王”的信條。本著理解的角度出發，我們是可以接受這種行為的；但如果從健康角度來說，如果把素食主義絕對化，恐怕對人體而言並沒有那麼健康。

素食主義，有的地方也稱為“食草主義”，是在當今社會比較流行的一種飲食養生習慣。最直觀的表現就是凡是奉行素食主義的人們，不會吃從任何動物身上各部分所製成的食物，在“燈紅酒綠”的當代飲食習慣之中保持著一種“清新脫俗”。從另一個角度來說之所以會出現這種現象，是因為素食主義者覺得多吃一些蔬菜、水果類食材不但能夠保障自己的身材，同時也是一種環保健康的生活方式。而且從人體解剖學來說，人類的牙齒本來就適合嚼碎素食是而非撕裂肉類。當然，這無可厚非，但其實合理的、多樣的、健康的素食飲食明顯對於心腦血管疾病以及常見的慢性病都有預防的功效。但對於嚴格的素食主義者而言。鈣、鐵、維生素D、蛋白質都很難保證充足的攝入，所以，素食主義者往往比較瘦、沒有精神，而且很容易疲倦，面板和頭髮缺乏光澤。

在日常生活之中，我們的飲食一般可以分為動物性食物和植物性食物兩類。前者富含優質蛋白，而後者雖然也會含有蛋白質，但質量相比而言較差。所以如果長期吃素，就會缺乏優質蛋白，長期如此會患上蛋白質缺乏症。有些人會在此種飲食情況下全身水腫，嚴重的甚至出現心悸、全身乏力、形體消瘦等症狀。

動物性食物中還含有豐富的脂溶性維生素A、D，這對我們的身體發育都很重要。另外在維生素層面，動物性食物中還含有維生素B12，而此種維生素在蔬菜中卻含量很少。缺乏此種維生素，可導致精神上的缺陷，有損記憶力。另外，動物性食物中還含有豐富的卵磷脂，是人體細胞的重要組成部分。

綜上所述我們可以得出：從人體自身健康角度出發，單純素食或是絕對素食都是不太可取的飲食方式，人們應該適當放棄這種素食養生的觀念。只有葷素搭配、合理飲食，才是通往健康的最佳途徑！

素食是人類的最好的飲食方式之一。吃素儘量不要單吃某一中蔬菜，要不偏不倚，當然應季節蔬菜和體質吃素是身體健康的重要保證

素食者挺難做到全面均衡營養，比較容易缺乏的營養有優質蛋白、鐵、鋅、DHA、維生素B12等，所以素食者要特別注重飲食搭配，以儘可能的攝入充足營養。

中國居民膳食指南建議素食者：

1、穀物要多樣，適量增加全穀物食物，比如穀物中的燕麥蛋白含量就比其他常見穀物多點。

2、增加大豆及其製品的攝入，如此可以增加優質蛋白，還建議多吃點發酵類的大豆製品，如此可以補充維生素B12，不過要選低鹽的比如納豆。

3、常吃堅果、海藻和菌菇。這可以補充點鋅、優質蛋白，補充點n-3系列脂肪酸如α-亞麻酸、DHA，其中α-亞麻酸還能在體內轉化為DHA。

4、蔬菜水果要吃夠，這樣其中維生素C還可以促進促進鐵的吸收利用。

5、合理選擇烹調油，增加亞麻籽油、紫蘇油、核桃油。其中α-亞麻酸還能在體內轉化為DHA。

具體各類食物的攝入量參考如圖。至於食譜，根據自己喜好，把它們靈活搭配在一起吃就行了，重點是各類食物的量吃夠。圖片本來是豎版的，可是傳到這裡就橫著了，嗚嗚，也沒找到調整的方法，你就活動一下頸椎看吧。

阿彌陀佛。我本人完全素食二十多年。身體還可以啊，爬山劈柴行腳，各種體力活動沒障礙。一般人還沒我有力氣。我覺得營養不完全是食物上的，心的營養很重要。人如果能保持一顆清淨柔善開闊的心，身體自然會很健康也會很營養。食物只是能量的補充。看看我的面色和精神，有缺乏營養嗎？

素食和葷食好有一比，素食象聾啞人，葷食象正常人，這也是人認為吃素食這好那好的原因，實際是恃強凌弱還準確點……

素食主義者容易缺乏各種營養元素。

素食主義者最容易缺乏的元素就是鐵，前些天我有個同事和我一起出去辦事，中午吃飯的時候發現她是個素食主義者。經過深入的瞭解發現她是貧血的，這和她的飲食習慣是分不開的，素食當中往往是容易讓人貧血的。貧血的原因並不是素食當中缺鐵，因為素食當中的鐵含量也是比較豐富的，主要原因就在於素食當中的鐵是很難被人體吸收的非血紅素鐵，而肉食當中的鐵雖然含量和素食相仿，但是當中的鐵都是容易被人體吸收的血紅素鐵。所以補鐵最好的選擇還是肉食。如果是堅定的素食主義者建議多吃一些維生素C豐富的水果和蔬菜，因為維生素C可以將非血紅素鐵轉化為血紅素鐵，促進鐵的吸收。必要的話可以吃一些補鐵製劑。

由於蛋白質主要存在於動物性食品當中，所以素食主義者容易出現蛋白質缺乏。不過蛋白質的缺乏可以透過素食的調節解決。比如增加素食當中豆腐的攝入量，豆腐當中含有豐富的蛋白質，被稱為植物肉，所以素食人群不吃肉還是可以吃豆腐的。

維生素B12主要存在於動物性食物當中，素食主義者可以調節維生素B12的攝入。主要的方法就是攝入一些維生素B12豐富的發酵型食物，比如腐乳、豆豉、納豆等維生素B12都是比較豐富的。