很高興回答這個問題：豆腐是很傳統很大眾化的一種豆製品，在我們身邊隨處可見，取材方便，所以食用方法也有很多種。 但也 有人覺得豆腐有股豆腥味，並且吃起來寡淡無味，所以不太喜歡，其實豆腐的營養價值很高，如果處理好了，是一種很好的食材。
怎麼能讓豆腐既無豆腥味的同時還得入味，做起來也非常簡單，第一步，首先把買來的豆腐改刀成你想要的形狀，然後放入鹽水中泡10分鐘，這樣豆腐既能去除些豆腥味，又有稍許的鹽味。
第二步焯水，鍋裡燒水，放幾片姜，滴幾滴料酒，放入少許鹽，水開把豆腐放入，再水開，稍煮一會，撈出控水，這樣又進一步去除腥味增加了鹹味，同時豆腐泡水焯水後比較結實不易碎。 也可以是油炸的方式，依自己喜歡。
第三步就是進行下一步的加工豆腐，使其更加入味，這一步就會有許多種人們喜歡的做法，加調料蒸豆腐，涼拌豆腐，紅燒豆腐，家常豆腐，麻婆豆腐，韭菜鹽水炸豆腐等各種方式，其目的就是想透過各種方式的加工之後，豆腐變得滑嫩入味，好吃適口，得到人們的喜歡。
現在呢就說一道大家都非常熟悉的經典菜“紅燒豆腐”，讓豆腐燒至入味，外酥裡嫩，鹹香適口，咬一口，滿滿的湯汁，好吃得不得了。
（1）老豆腐300克，改刀切成4X6釐米，2釐米厚的片，放入鹽水中浸泡十分鐘，然後撈出控水備用。 蔥薑蒜各10克切片備用，青紅椒各20克切片備用，木耳幾朵撕成小塊備用。五花肉100克切片備用。
（2）起鍋燒油，油裡放入少許鹽，油溫六成熱，依次下入控好水的豆腐，稍一定型，慢慢推動使其受熱均勻，炸至兩面金黃撈出控油備用。
（3）鍋留底油，油熱放入五花肉煸炒出油，放入蔥薑蒜煸香，然後加入10克料酒，10克生抽，10克蠔油，3克糖，3克雞精，3克老抽，攪拌均勻後，加適量水以浸過豆腐，然後把炸好的豆腐放入，放入青紅椒和木耳，小火燉至湯汁少量，然後加入少許水澱粉勾茨，使茨汁均勻裹在豆腐上，起鍋裝盤即可，好吃的紅燒豆腐就做好了，希望大家喜歡。
不喜歡放肉的可以不放，也可以不油炸豆腐改為焯水。
很高興回答這個問題：豆腐是很傳統很大眾化的一種豆製品，在我們身邊隨處可見，取材方便，所以食用方法也有很多種。 但也 有人覺得豆腐有股豆腥味，並且吃起來寡淡無味，所以不太喜歡，其實豆腐的營養價值很高，如果處理好了，是一種很好的食材。
怎麼能讓豆腐既無豆腥味的同時還得入味，做起來也非常簡單，第一步，首先把買來的豆腐改刀成你想要的形狀，然後放入鹽水中泡10分鐘，這樣豆腐既能去除些豆腥味，又有稍許的鹽味。
第二步焯水，鍋裡燒水，放幾片姜，滴幾滴料酒，放入少許鹽，水開把豆腐放入，再水開，稍煮一會，撈出控水，這樣又進一步去除腥味增加了鹹味，同時豆腐泡水焯水後比較結實不易碎。 也可以是油炸的方式，依自己喜歡。
第三步就是進行下一步的加工豆腐，使其更加入味，這一步就會有許多種人們喜歡的做法，加調料蒸豆腐，涼拌豆腐，紅燒豆腐，家常豆腐，麻婆豆腐，韭菜鹽水炸豆腐等各種方式，其目的就是想透過各種方式的加工之後，豆腐變得滑嫩入味，好吃適口，得到人們的喜歡。
現在呢就說一道大家都非常熟悉的經典菜“紅燒豆腐”，讓豆腐燒至入味，外酥裡嫩，鹹香適口，咬一口，滿滿的湯汁，好吃得不得了。
（1）老豆腐300克，改刀切成4X6釐米，2釐米厚的片，放入鹽水中浸泡十分鐘，然後撈出控水備用。 蔥薑蒜各10克切片備用，青紅椒各20克切片備用，木耳幾朵撕成小塊備用。五花肉100克切片備用。
（2）起鍋燒油，油裡放入少許鹽，油溫六成熱，依次下入控好水的豆腐，稍一定型，慢慢推動使其受熱均勻，炸至兩面金黃撈出控油備用。
（3）鍋留底油，油熱放入五花肉煸炒出油，放入蔥薑蒜煸香，然後加入10克料酒，10克生抽，10克蠔油，3克糖，3克雞精，3克老抽，攪拌均勻後，加適量水以浸過豆腐，然後把炸好的豆腐放入，放入青紅椒和木耳，小火燉至湯汁少量，然後加入少許水澱粉勾茨，使茨汁均勻裹在豆腐上，起鍋裝盤即可，好吃的紅燒豆腐就做好了，希望大家喜歡。
不喜歡放肉的可以不放，也可以不油炸豆腐改為焯水。