謝謝邀請！羊肉胡蘿蔔怎麼做好吃？這個問題不知道怎麼回答你，羊肉部位太多了，我只能把我的一種做法跟你說說，買回羊腱子肉（小腿）兩隻，中間剁成三段，清水泡二小時，洗淨，冷水下鍋放入蔥姜.料酒焯水，開鍋後十分鐘撈出再次清洗乾淨，這樣羶味就沒有了，洗鍋重新加入清水羊腿下鍋，加入蔥段薑片大火燒開轉小火燉，燒至八成熟後倒入胡蘿蔔三個（切成小塊）半小時左右就能聞到香味濃郁撲鼻，加鹽調味即可，要是喜歡鮮味放點雞精即可，（我個人從不放雞精）起鍋前來點香菜蔥末。這種做法簡單美味，營養豐富！在東北牛羊肉可是好東西，南方想吃也沒有這現宰的味道！想吃就起早上早市買回來自己動手試試吧！

蘿蔔燉羊肉是一道美味佳餚，屬於川菜菜系，主要原料是羊肉500克、蘿蔔1000克，陳皮10克，特色為肉質淡雅。蘿蔔燉羊肉屬於川菜系，主要工藝是燉。蘿蔔軟爛，清香味淡，具有清痰止咳，溫中益氣之功效。適用於消化不良等症，且味道鮮美，可增加食慾。

做法一

食材準備

主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量

配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙，

製作步驟

1.羊肉洗淨切塊，白蘿蔔洗淨去皮切塊，生薑洗淨拍松，蒜苗洗淨切段

2.往鍋裡放油，燒熱，放入姜、大料、桂皮、豆瓣醬、羊肉爆炒出香味，注 入料酒、高湯，用中火燒

3.然後加入白蘿蔔、鹽、味精、胡椒粉、醬油燒透至入味，放入蒜苗、紅油稍燒片刻即可。

做法二

食材準備

主料：羊肉500克、蘿蔔1000

蘿蔔燉羊肉

克，陳皮10克。

配料： 料酒15克、蔥20克、姜6克、鹽3克、味精1克。

製作步驟

1、將蘿蔔洗淨，去皮切成塊狀。羊肉洗淨切成條或塊。陳皮洗淨，姜洗淨拍破，蔥洗淨切成節

2、把羊肉、陳皮放入鍋內用武火燒開，打去浮沫，改用文火煮半小時

3、加入蘿蔔、姜、蔥、料酒、鹽，燉至蘿蔔熟透，加味精，裝碗即成。

晉北做法

食材準備

主料：羊肉400克，白蘿蔔50克，蒜苗15克，生薑1小塊，大料適量，桂皮適量，

配料：食用油30克，紅油3小匙，醬油3小匙，高湯3大匙，料酒1/3大匙，胡椒粉少

許，豆瓣醬3小匙，精鹽2小匙，味精1/2小匙，

製作步驟

1、將羊肉剁成三尖塊，下開水鍋氽透，撈出放在冷清水鍋中

2、把洗淨的胡蘿蔔切塊，放入羊肉鍋中，配上醬油、食鹽、蔥段、薑片、小茴香、花椒，然後將鍋放到旺火上加熱

3、開鍋後再改用溫水燉，燉至爛熟即成。

羊肉胡蘿蔔，馬蹄，玉米，煲湯很不錯。

羊肉要用米酒焯過水，沖涼水去騷，羊肉加薑片，加水沒過羊肉，放胡椒粉加鹽，雞粉調味用壓力鍋壓上氣開始計時10分鐘左右。

注意胡蘿蔔馬蹄玉米等羊肉壓了10分鐘之後再放壓力鍋一起壓5分鐘，一起煲不壓也可以。〈不然太早放會太爛了〉

主料

羊肉400g、胡蘿蔔250g

調料

調和油適量、食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、花椒粉適量、醬油適量

羊肉燉胡蘿蔔做法步驟：

步驟1

羊肉洗淨，切小塊

步驟2

胡蘿蔔去皮洗淨

步驟3

胡蘿蔔切塊、蔥切末、蒜切片、薑切片

步驟4

鍋內油熱後下大料，蔥薑蒜爆香，放入羊肉

步驟5

加醬油炒變色

步驟6

倒入多些清水中火燉

步驟7

水燉去一半時倒入切好的胡蘿蔔，繼續燉到湯汁快乾時，加花椒粉，鹽，炒勻後出鍋即可。

先把羊肉切塊泡水裡3個小時，然後放涼水鍋裡沸個水，放在湯桶裡加花椒，小茴香，草扣，香葉，白芷各少許加蔥頭l個，姜，先煮1個小時在放鹽，再放入蘿蔔再煮10分鐘就好了，放上蔥香菜。想吃辣的可以放點羊油辣子，先把羊油煉出油，再放蔥姜蔥頭，小茴香花椒一成金黃色撈出來，把油倒在細辣椒末裡，邊倒邊攪，就好了

羊肉最好的做法是清燉，放少許洋蔥，胡蘿蔔，鹽，其他的不要放，只要肉新鮮，味道就非常好，調料放多了體現不出羊肉的鮮！

羊肉燉胡蘿蔔的具體做法如下：

主材：羊排肉（最好帶皮）三斤，羊肉縮水比較明顯，可以多買一些。

輔材：胡蘿蔔一斤（切滾刀塊）、幹青花椒二十顆、乾紅椒六七個切兩段、八角兩個、香葉四片、小茴香十來粒、桂皮寸長一截、生薑一塊、大蔥白（或者小蔥一把挽成結）一截、冰糖二兩，蠔油、米醋、黃豆醬、料酒、鹽、香菜。

烹飪方法：

1、羊肉洗淨斬塊，泡水十分鐘，這期間準備輔料。

2、羊肉塊焯水，煮出血沫，撈出再次洗淨備用。

3、鍋中放水開火（最好不要用高壓鍋，市場是有買筒形的不鏽鋼燉鍋，煤氣爐、電磁爐都可以坐鍋使用，效果很好。家裡燉鍋多置辦幾個不同材質，用起來方便），放入蔥結、花椒、幹辣椒、八角、香葉、桂皮、小茴香、姜塊、冰糖、黃豆醬、米醋、料酒，這時候溫水放入羊肉塊，大火燒開三分鐘，改小火慢燉三十分鐘。

4、放入胡蘿蔔塊，調入鹽、少許雞精（不喜歡可以不放），然後改中小火燉煮十分鐘，盛出撒上香菜末、蔥白末即可食用。

建議：這道菜最適合冬季食用，溫補滋潤、湯鮮肉嫩。烹飪時，不要放醬油、生抽，會影響湯汁的口感，少許黃豆醬會帶來鮮甜的回味，同時也不影響湯色。冰糖直接放入燉鍋即可，不用炒糖色，如果紅燒的做法，就要先炒糖色再燉燒。

羊肉除了做餡之外，在寒冷的冬季清燉一鍋羊肉胡蘿蔔湯是非常營養暖胃的。

一、把胡蘿蔔洗淨切滾刀塊備用。

二、大蔥切段，薑切片，香菜切段備用。

三、羊肉切大塊兒涼水下鍋，焯出血沫，把羊肉撈出清洗乾淨瀝水。

四、鍋中坐水，水開後放入羊肉、蔥段和薑片，開鍋後改小火煮30分鐘後放入胡蘿蔔，繼續小火燉至羊肉和胡蘿蔔軟嫩。

五、關火前5分鐘放入鹽和白胡椒粉，關火後撒入一大把的香菜，淋上少量香油，一鍋熱氣騰騰，清淡好吃的羊肉胡蘿蔔湯就做好了。