要做出鮮嫩爽滑的蒸蛋，其實也不難，下面我分享一個營養豐富的蒸蛋做法：

準備食材：雞蛋5個，蔥花適量，乾貝30g，鹽適量，雞精適量

1、先把乾貝清洗乾淨，放入鍋裡，倒入清水，把乾貝的煮軟，放入適量鹽和雞精調味。

2、把煮好的乾貝水倒入碗裡晾至3成熱，乾貝放到另一個碗裡，戴上手套把乾貝捏碎待用。

3、5個雞蛋打成蛋液，把晾涼的乾貝水倒入蛋液裡(蛋液和乾貝水的比例是1：2)，充分攪拌均勻。

4、把蛋液用漏勺過倆次，把泡沫過乾淨，包上保鮮膜。

5、蒸鍋水開以後，放入包好保鮮膜的蛋液，中火蒸12分鐘。

6、開啟保鮮膜，把乾貝碎倒到雞蛋上，再蒸3分鐘關火，燜5分鐘再開啟。

7、把蒸蛋從鍋裡取出來，撒上蔥花，鍋裡燒些熱油，澆到乾貝和蔥花上即可。

8、鮮嫩爽滑，營養豐富的蒸蛋做好了，你喜歡嗎？

小提示：如果沒有乾貝，可以不加，直接用溫水，記住燉蛋一定要用溫水，30度左右的溫水，把雞蛋打散，加入溫水，鹽和雞精攪拌均勻，再用漏勺過掉泡沫，包上保鮮膜，放入蒸鍋，中火蒸15分鐘關火，燜5分鐘再取出，然後放上蔥花，燒些熱油澆上去即可

你好！

蒸雞旦糕，一般家庭都做過，但做到又滑又嫩，我想大家做到的人並不多。

只要掌握以下技巧，基本能成功做好！

蒸雞旦的水，必須用白開水，(白開水經過高溫以後，空氣含量低)，夏天還需要在冰箱冷藏一段時間才能上鍋蒸。

蒸制時要用中火，(大火容易把空氣充進雞旦糕裡邊，蓋子不能蓋的大嚴實(氣壓大也不好)。

每個雞旦用水量是二兩水，鹽也不能提前後，蒸熟以後可以炒點肉沫放在上邊，或是炒點三鮮類的東西澆在上邊。

你好。

家庭蒸雞蛋很簡單的。

一般家庭三四口人。就蒸四個雞蛋，大點的碗就行。

一般水和雞蛋的比例是1.2:1，

打好雞蛋後撇去浮沫，稍微加點鹽加水。

蓋上保鮮膜沒有保鮮膜可以用大點的盤子代替。

蒸10分左右。這個自己把握，多蒸兩次就有經驗了。

蒸好後加點生抽，香油，蔥花更好吃哦。

個人經驗用牛奶蒸雞蛋羹，牛奶和雞蛋的比例一比一。蒸出來的蛋羹很嫩滑，但注意不要蒸久了，冒蒸汽後再蒸5.6分鐘分鐘。蒸好後加少許香油和醬油，再放點炒好的肉末即可。

蒸雞蛋

要想做的滑嫩，需要注意一點就行！

蛋液打完是要衝入溫水的，記住一定要是溫水，冷水不行，開水更不行！

其次是，水量需與蛋液四六或各半

蒸出來就非常嫩，因為水嫩水嫩的

當然要當時把味道調好，這應該不用介紹了

下圖是我蒸的雞蛋（最後附影片教程）

1、比例，雞蛋與水的比例=1:1.5

2、水溫，用溫水蒸雞蛋出來更均勻嫩滑

3、火候，水開後下鍋蒸，中火蒸6分鐘左右，不要急於起鍋，再燜5分鐘

這樣蒸出來的雞蛋保證嫩滑還好吃

分享我的蒸雞蛋影片以供參考

先把雞蛋打入容器裡面，然後打散，把浮沫撈出，倒一點開水，加入一小勺食鹽，滴兩滴香油，大火蒸三到五分鐘，即可。

沒有比例，濃淡自己喜歡就好，蒸雞蛋要文火，上邊扣個盤子，緩衝蒸汽的溫度，效果更好，上氣後六七分鐘，關火燜三分鐘。

我家寶寶小時候最常見的輔食要數——營養美味的雞蛋羹了，但是做雞蛋羹有小技巧，稍不留神就容易出現蜂窩，下面一起來做一下：

1.先把雞蛋打碗裡，加一點點鹽攪拌，

2.加入蛋液3倍量的涼白開和小半勺澱粉

3.再次打勻

4.把蛋液浮沫濾掉

5.倒入碗中

6.冷水放入蒸鍋蒸15-20分鐘，燜3分鐘再出鍋，開吃前在蛋羹表面淋上一點點生抽、醋和少量的香油和小蔥即可食用

小技巧

1、涼白開的量決定了蛋羹的老嫩程度，水越多蛋羹越嫩(當然，也別太多，太多了就不成形了，哈哈~)。

2、打勻蛋液很重要，如果打不均勻，蛋羹顏色黃白相間，就不好看了。

鮮嫩的雞蛋羹非常美味，入口即化，喜歡吃蝦仁的也可以把蝦肉切碎一塊蒸哦~

圖片轉自網路

雞蛋的營養價值很高，很多朋友幾乎天天都會吃，吃法也多得數不清。如果想要最大程度地保留雞蛋的營養，那烹飪方法就很關鍵。水煮雞蛋和蒸雞蛋羹，比起雞蛋的其他做法，營養保留得更好，吃起來也更加健康。

蒸雞蛋看似簡單，雞蛋打散上鍋一蒸就行，但是要想做出完美嫩滑的蒸雞蛋，那就要講究很多細節了。很多朋友在蒸雞蛋的時候，第一步就做錯了，做出來的雞蛋羹有很多氣孔，這是因為沒有加水的原因。正確的做法是，在把雞蛋打散前，要加入等量的溫水攪拌均勻，撈出浮沫，這樣蒸出來的雞蛋才是又嫩又滑，沒有氣孔的。

下面分享一下我家今天做的一道文蛤蒸雞蛋，鮮美的文蛤配上嫩滑的雞蛋，好看又好吃！

by愛吃兔兒

文蛤500克，雞蛋3個，生抽1勺，香油半勺，小蔥1根。

用流水衝去文蛤表面的泥沙，放入鍋里加入沒過文蛤的水，大火煮開，煮至文蛤開口即可撈出備用。煮過文蛤的水可以放涼待用。

雞蛋打入碗裡，加入1:1的清水，或者上一步煮過文蛤的水，攪拌均勻，用勺子撇去上面的浮沫。

可以過一遍篩，這樣雞蛋羹會更細膩。

將文蛤掰開，用有肉的那一面殼，均勻擺在蛋液上面。

冷水上鍋，可以用一個大盤子蓋住，或者用保鮮膜蓋住也可以。

水燒開後，再蒸10分鐘，關火後再燜2分鐘即可出鍋。

淋上一勺生抽，半勺香油。

輕輕搖晃均勻，撒上切好的蔥花即可。

嫩滑可口，一大家子都愛吃！

梨姐美味秘籍

把清水用煮過文蛤的水替代，既能起到嫩滑蛋液的作用，又能起到提鮮的效果。

可以直接把文蛤的蛤蜊肉取出來，這樣吃起來會更方便。