1:桂花魚事先取肉片成片，先取一片捲起做好花心，再在外面包上一片片的魚片，

2:做出玫瑰花的形狀，用牙籤定型，再在上面均勻的抖上一層生粉。

3:鍋裡油燒熱，將玫瑰魚油炸金黃酥脆撈出，取冰梅醬，番茄沙司，白醋，白糖，

檸檬汁混合一起備好醬汁，澆到玫瑰魚上即可

主料

鯉魚一條

輔料

胡蘿蔔半根

蒜薹適量

蔥適量

姜適量

配料

糖3勺

醋2勺

番茄醬1.5勺

鹽適量

胡椒粉適量

料酒適量

澱粉適量

酸甜口味

炸工藝

一小時耗時

普通難度

糖醋魚的做法步驟

1

魚去鱗去腮去內臟洗淨。

2

用刀在魚身上大約隔3釐米左右向下切半釐米，然後向魚頭方向斜切一刀。

3

在魚身上及腹腔均勻地抹上料酒、胡椒粉和適量鹽，加上蔥絲薑片，醃製20分鐘。

4

胡蘿蔔切小丁，蒜薹切5毫米左右的段。

5

將澱粉加水調成澱粉糊，澱粉糊不要太稀，不然掛不住糊。將澱粉糊用手抹在魚身上，切開的地方也要抹到。

6

鍋內燒熱油，7成熱的時候一手拎著魚尾巴，一手用勺子將油澆在切花刀的地方，直到魚肉外翻定型。

7

將魚放入鍋中，小火炸至魚熟。儘量不要翻面，防止魚折斷，可以用勺子將熱油不斷澆在魚的上面。

8

調高油溫，將魚再次放入鍋中大火炸一下，將外皮炸酥後放入盤中。

9

鍋內留少許油，將蔬菜丁下入翻炒一下。

10

將番茄醬放入鍋內略炒，倒入適量開水，加入糖、醋和適量鹽。

11

糖醋汁燒開後加入適量的水澱粉燒至濃稠，可以稍加一些熟油使湯汁油亮。

12

將糖醋汁均勻地澆好即可

糖醋玫瑰黃河鯉魚所需的食材：

鯉魚、蔥、姜、蒜、黃瓜、玫瑰花、麵粉、澱粉、玫瑰醬、料酒、醬油、醋、鹽、白糖、油

糖醋玫瑰黃河鯉魚的做法步驟：

1、鯉魚去魚線，改花刀，備用；

2、蔥絲、薑絲、料酒和鹽混合攪拌，取蔥薑汁水備用；

3、鯉魚用蔥薑汁水和醬油抓勻醃製；

4、醃製好的鯉魚拍上兩層面粉後，再拍一層澱粉，淋上少許水備用；

5、拍好粉的鯉魚放入7-8成熱的油鍋中，炸至定型成熟，撈出；

6、待油鍋油溫升高，再放入鯉魚復炸，炸至金黃酥脆，撈出裝盤；

7、製作澆汁，炒鍋內倒油，放入白糖、蔥末、薑末和醋，炒香倒入涼水；

8、沸騰後加入玫瑰醬，加入水澱粉勾芡，淋上熱油；

9、將澆汁淋在炸好的鯉魚上，用玫瑰花和黃瓜裝飾，即可食用。