山藥蛋是山藥的副產品（沒長好）

吃法也是多種多樣的，可以蒸、烤、炸、拌。

不管怎麼吃都得先洗乾淨（不然容易吃到土）

然後準備一個盛放山藥蛋的容器放進蒸屜裡面蒸熟。撒上點白糖就可以直接吃了，也可以壓成餅狀烤一下吃。

我們河南的日常吃法還是煮湯吃的比較多.

小米山藥粥:將山藥洗淨搗碎或切片，將山藥、小米放入鍋中，加適量的清水，用大火先煮沸，轉小火煮約約半個小時，至粥稠軟爛即可。

有興趣的也可以考慮一下焦作的懷山藥，今年的價格不貴（三五塊一斤）

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶、維生素B1等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。

今天我給大家介紹一款老人和小孩都喜歡吃的山藥雞蛋蜜豆發糕。口感和蛋糕相似，咬一口就能吃到甜甜的蜜紅豆。當作早餐營養又美味！

步驟：

1、取一根鐵棍山藥，去皮切成薄片。

2，山藥上鍋蒸熟，蒸10分鐘即可。拿出晾涼（鐵棍山藥質地非常柔軟方便壓碎）。

3，然後在山藥上打上二個雞蛋，一勺白砂糖，砂糖2g酵母，用鏟子把它壓成泥和蛋液混合。

4，壓好的山藥泥放入大盤中，加入100ml牛奶攪拌均勻，加入150g普通麵粉。攪拌成濃稠的麵糊。

5，蓋上蓋子麵糊發到二倍大（發好的麵糊充滿了蜂窩狀的小孔）。然後加一小碗小蜜紅豆，用筷子挑著拌勻。

6，拿出模具在上面刷一層油，這樣後期容易脫模。把麵糊倒入模具中，用鏟子子攤平。上面可以擺上自己喜歡吃的蔓越梅、葡萄乾或是小紅棗之類的東西。蓋上蓋子二次餳發到兩倍大。於之前體積明顯變大就可以蒸了。

7，冷水上鍋，水開後蒸25分鐘，關火後再燜5分鐘就可以出鍋了。

山藥雞蛋蜜豆就這樣做好了。要是早上時間緊張，也可以頭天晚上把麵糊拌好，放冰箱中發酵，第二天早上上鍋蒸就可以吃。

一、山藥蛋糖葫蘆

　　材料：山藥豆適量，冰糖200克，熱水100克，白醋1/2小勺。

　　1、山藥豆用清水清洗乾淨，放入高壓鍋裡蒸20分鐘，蒸熟後取出晾涼。

　　2、取竹籤適量，將山藥豆串起，取一不粘鍋，放入冰糖200克，倒入100克熱水和1/2小勺白醋。

　　3、中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解。

　　二、山藥蛋豆腐湯

　　山藥豆腐湯一道補虛養身的營養湯品，做法非常簡單，營養價值卻不容小覷。山藥和豆腐兩者都非常養胃，一同食用補益效果更佳。兩者熬湯飲用口感也非常好，豆腐軟嫩，山藥潤滑。

　　原料：山藥100克，豆腐200克，蒜頭1克，醬油5克，麻油30克，蔥、味精各2克，精鹽3克。

　　做法：

　　1、山藥去皮，洗淨，切成小丁塊；豆腐以沸水燙一下，再切成小丁塊；蔥切細末；蒜頭打成蓉。

　　2、鍋放爐火上，加入食油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，倒入山藥丁翻炒數遍。

　　一、山藥蛋糖葫蘆　　材料：山藥豆適量，冰糖200克，熱水100克，白醋1/2小勺。　　1、山藥豆用清水清洗乾淨，放入高壓鍋裡蒸20分鐘，蒸熟後取出晾涼。　　2、取竹籤適量，將山藥豆串起，取一不粘鍋，放入冰糖200克，倒入100克熱水和1/2小勺白醋。　　3、中火加熱，可以用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖溶解。　　二、山藥蛋豆腐湯　　山藥豆腐湯一道補虛養身的營養湯品，做法非常簡單，營養價值卻不容小覷。山藥和豆腐兩者都非常養胃，一同食用補益效果更佳。兩者熬湯飲用口感也非常好，豆腐軟嫩，山藥潤滑。　　原料：山藥100克，豆腐200克，蒜頭1克，醬油5克，麻油30克，蔥、味精各2克，精鹽3克。　　做法：　　1、山藥去皮，洗淨，切成小丁塊；豆腐以沸水燙一下，再切成小丁塊；蔥切細末；蒜頭打成蓉。　　2、鍋放爐火上，加入食油，燒至五成熱，放入蒜蓉爆香，倒入山藥丁翻炒數遍即可。

首先很榮幸的回答您的問題，現在讓我們一起探討一下。山藥豆健脾補虛，寧嗽定喘；孜然可以治療消化不良和胃寒腹瀉，所以這道菜很適合脾胃不好的人。炒起來快手，下飯。

孜然山藥蛋你吃過沒 -燒烤攤上的味道～玩偶，趕緊動手學起來吧！！！

用料 ：山藥豆一盤食用油100ml鹽適量孜然2大勺青紅椒絲適量大蒜2瓣大蔥適量孜然山藥蛋 燒烤攤上的味道～的做法 ：

備料：山藥豆清水多淘洗幾遍，青紅椒切絲，蒜切片，蔥切絲。

山藥豆上蒸鍋蒸熟

熱鍋倒油，放入蔥蒜煸炒出香味。（我這次油放得少了，後來又做了一次放了多一倍的油，更能炒出孜然的香味，更好吃）

下入蒸熟的山藥豆翻炒，放鹽（這一步可以嚐嚐鹹淡，山藥豆不是很吃味，所以鹽要適當多一些）

加孜然，加青紅椒絲，翻炒均勻，孜然炒香

即可起鍋裝盤

小貼士

1.山藥豆很小，水開後放入蒸5-10分鐘即熟。

2.炒時油多一些，孜然會炒得更香。

3.山藥豆多洗幾遍，水清即可，不需要去皮。

燒烤攤上的味道～孜然山藥蛋

工具/原料

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山藥豆 (適量)

白糖 適量

醬油 適量

清水 適量

方法/步驟

1/8 分步閱讀

取適量的山藥豆，用清水洗淨備用。

2/8

炒菜鍋加入適量的橄欖油燒至5-6成熟，把山藥豆放入熱鍋裡，翻攪著炒片刻。

3/8

加入適量的白糖，一起攪炒入味，如果不能吃甜食的親可加入適量的食鹽做成五香的。

4/8

加入適量的清水進行小中火燒煮15-20分鐘入味。

5/8

加入適量的醬油，攪拌均勻繼續再燒煮入味。

6/8

這時看到湯汁已燒乾，就開始關火出鍋。

7/8

裝盤，一盤山藥豆另類吃法就做好了。特別的好吃。

8/8

把洗淨的香菜，稍微墜一下，放在上面加以點綴。為了增進食慾。