1做蘿蔔丸子，首先就要準備蘿蔔，雞蛋，麵粉，蝦皮，花椒麵，鹽，生薑，大蒜，花生油。

2首先把蘿蔔切成絲，用鹽醃一會兒，然後擠幹你們的水分。這樣的話，蘿蔔吃起來會口感比較脆一點。然後在蘿蔔絲裡面打一個雞蛋，這裡根據蘿蔔的多少來定也可以打兩個，然後加入五克的花椒粉，增加口感和香味，再加兩克的雞精調味，增加鮮味，現在就不可以不用放音樂，這樣因為醃蘿蔔的時候已經放了鹽。然後把這些都攪拌均勻之後。再加入蔥花和薑末，然後加入麵粉，一點點的加入，避免會起疙瘩，然後攪拌均勻。看著那個蘿蔔餡能用勺子挖成球狀就可以了，不過我喜歡用手搓成圓球，這樣放鍋裡面炸會好弄一點。

3起鍋燒油，燒至七成熱，不會的，用筷子放進油裡面試一下，筷子放進去立刻冒小泡泡就可以了，然後下入丸子，丸子順著鍋沿旁邊溜進去，這樣做是為了安全，以防油濺出來，傷著的人。先用大火炸至丸子定型之後再改成小火，慢慢的炸。知道把丸子炸成金黃色，然後撈出來，就可以了。

剛炸出來的丸子是非常好吃的，很香，老闆就可以直接吃，也可以燒湯，也可以紅燒都非常不錯。其實還是比較簡單的，這裡就不再總結什麼了。

1做蘿蔔丸子，首先就要準備蘿蔔，雞蛋，麵粉，蝦皮，花椒麵，鹽，生薑，大蒜，花生油。

2首先把蘿蔔切成絲，用鹽醃一會兒，然後擠幹你們的水分。這樣的話，蘿蔔吃起來會口感比較脆一點。然後在蘿蔔絲裡面打一個雞蛋，這裡根據蘿蔔的多少來定也可以打兩個，然後加入五克的花椒粉，增加口感和香味，再加兩克的雞精調味，增加鮮味，現在就不可以不用放音樂，這樣因為醃蘿蔔的時候已經放了鹽。然後把這些都攪拌均勻之後。再加入蔥花和薑末，然後加入麵粉，一點點的加入，避免會起疙瘩，然後攪拌均勻。看著那個蘿蔔餡能用勺子挖成球狀就可以了，不過我喜歡用手搓成圓球，這樣放鍋裡面炸會好弄一點。

3起鍋燒油，燒至七成熱，不會的，用筷子放進油裡面試一下，筷子放進去立刻冒小泡泡就可以了，然後下入丸子，丸子順著鍋沿旁邊溜進去，這樣做是為了安全，以防油濺出來，傷著的人。先用大火炸至丸子定型之後再改成小火，慢慢的炸。知道把丸子炸成金黃色，然後撈出來，就可以了。

剛炸出來的丸子是非常好吃的，很香，老闆就可以直接吃，也可以燒湯，也可以紅燒都非常不錯。其實還是比較簡單的，這裡就不再總結什麼了。

炸蘿蔔丸子

炸蘿蔔丸子是一道菜名，屬魯菜。原料：鮮蘿蔔500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，麵粉75克，蔥薑末5克，熟豬油500克（約耗100克），花椒鹽2克，味精2克。

美食原料

鮮蘿蔔500克，去皮五花豬肉250克，精鹽5克，醬油2克，紹酒2克，麵粉75克，蔥薑末5克，熟豬油500克（約耗100克），花椒鹽2克，味精2克。

美食做法

1、將蘿蔔洗淨，削去外皮，切成滾刀塊，放入開水鍋中焯水到七成熟，撈出擠幹水分，用刀斬成末，放在大碗內。

製作工藝

2、將豬肉洗淨剁成末，也放入蘿蔔碗內，再加入紹酒、精鹽、味精、麵粉和少許清水，拌攪上勁成餡心。

3、鍋上火，舀入熟豬油燒至六成熱，將餡心用手擠成小圓子，逐個放入鍋內，炸至淡黃起殼時，撈起裝入盤內，撒入花椒鹽即可。

1⃣️、準備一個紅皮蘿蔔，一把粉條，幾個蔥葉！2⃣️、蘿蔔切絲3⃣️、粉條放入鍋中煮爛再加入蘿蔔絲繼續煮4⃣️煮爛後，一起剁碎，蔥花剁碎！加入一個雞蛋、加入適量的鹽，雞精，蠔油、花椒粉！攪拌均勻！再加入適量的麵粉和澱粉1:1的混合粉面！攪拌均勻！5⃣️、鍋中燒油，油溫六成熱把蘿蔔面搓成小圓放入鍋中，中火煎炸！炸至金黃色撈出！待丸子和油稍微涼了之後！再燒油，把炸好的丸子再次放入鍋中炸2分鐘即可裝盤！這樣的蘿蔔丸子香酥可口！你不妨試試！

要做幹炸蘿蔔丸子首先要明白什麼是幹炸？

幹炸是將調味料放入生的原材料當中，充分醃製入味以後，掛糊上漿或者使之粘粘以後放入油鍋中炸的一種烹飪方法。

現在是小雪節氣，氣溫下降，這時家家戶戶都要貯存白菜和蘿蔔。有句話叫“小雪不起菜，必定受凍害"。蘿蔔白菜產量高，耐儲存。是北方農民冬春的主菜。蘿蔔又分水果蘿蔔和菜蘿蔔。水果蘿蔔以天津的沙窩蘿蔔比較出名的。水果蘿蔔主要以生吃和涼拌為主。菜蘿蔔可以醃製醃菜，還可以做餡包餃子也可以炸丸子。菜蘿蔔以山東濰坊蘿蔔較為出名。有一句話叫“山東蘋果萊陽梨不如濰坊蘿蔔皮”。蘿蔔外觀深綠，外觀呈圓柱形，地面以上根長得多，地下根比較小。這種蘿蔔有個俗名叫”高腳青”。有句話叫“冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方”。

下面介紹一下幹炸蘿蔔素丸子的做法：

原料：白蘿蔔一個

輔料：蔥薑末、澱粉、胡椒粉、鹽、味精各適量，雞蛋兩個

①白蘿蔔去皮用擦子擦成絲，然後再用刀剁成末。注意末不要剁得太細。

②加入蔥末、薑末、鹽、胡椒粉、味精、雞蛋再加入澱粉向一個方向攪拌上勁。

④鍋中放油，把油燒至六成熱時放入丸子炸一下使其定型，然後再用七成熱油溫把丸子炸至金黃。

一一[幹炸蘿蔔丸子之疑問解答]一一

①炸的蘿蔔丸子為什麼不酥脆？

第一，炸蘿蔔丸子首先注意火候，炸丸子的時候油溫要五六成油溫，油溫不能太高。而且丸子定型以後要進行復炸的時候，油溫要7成油溫

第二，丸子調餡的時候放的玉米澱粉的比例很重要。

第三，也可以往丸子當中放入少許餅乾碎或者是麵包糠這樣能使長出來的丸子酥脆。

②蘿蔔切成絲以後用擠幹水分嗎？

炸蘿蔔丸子時，把蘿蔔切成絲兒以後不用把水分擠得太乾，因為裡面還要放雞蛋和澱粉，能夠吸收蘿蔔的水分，如果把水分擠得太乾，以後加入澱粉和雞蛋以後丸子餡太乾，還要再加入適量的水。

一一[要點總結]一一

①炸蘿蔔丸子做法簡單，但是要找到，首先要注意兩點第一是油溫，第1次漲的時候油溫是6成的，第2次炸的時候油溫是7成熱。

②就是澱粉一次不要加太多，加入澱粉的目的就是為了使蘿蔔能夠抱團，可以隨加隨攪拌，並且攪拌時要順著一個方向，如果覺得太乾，也可以加入少許水。

④用胡蘿蔔也可以炸成素丸子，做法與白蘿蔔相似，用胡蘿蔔炸素丸子時可以不放胡椒粉，最好再加點食用油。