1、鮮棗購買回來之後要進行挑選，將表面有碰傷，或者長黑斑生蟲的壞棗挑出來，避免在儲存期間，含有黴菌的壞棗感染到其他的鮮棗。

2、家庭儲存鮮棗的方法一般使用冰箱，在買回來的鮮棗中，將新鮮完好且果皮不是全紅的挑出來，用塑膠袋密封，袋內留少量空氣，後好封口，再放到溫度為0℃－4℃的冰箱中冷藏。裝塑膠袋時，最好用小袋分裝，每次開一小袋吃，就能將鮮棗儲存得更久一點。

3、如果不用冰箱儲存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或者保鮮盒中，再放到陰涼通風的地方儲存，這樣就可以保持鮮棗的新鮮度了。

4、如果鮮棗的數量很多，則冷藏前需先將要儲存的鮮棗放在5-8℃的溫度下預冷1－2天。預冷後再把鮮棗放在溫度為0℃－1℃，相對溼度為90%－95%的冷庫中貯存即可。

北方貯藏法：

大批次貯存時，採用麻袋碼垛貯藏。碼垛時，袋與袋之間、垛與垛之間要留有通氣的空隙，以利通風，牆壁多少有些溼氣，垛不要離牆壁太近。

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南方貯藏法：

南方地區高溫多溼氣，黴暑季節應冷庫貯藏。紅棗用麻袋包裝，貯於5℃的庫房中。出冷庫前，要移至溫度稍高處過渡，逐步移到庫外。為防水 氣在棗果上冷凝成水珠，不要馬上重新裝袋，而要攤晾，等冷凝水珠消失，再換袋包裝外運。

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少量紅棗可用稻殼灰貯藏：

在地面上撒幹稻殼發約1釐米厚，攤一層紅棗，再撒稻殼灰蓋滿紅棗，再攤一層紅棗。這種貯藏法能防潮、殺菌，棗粒乾燥， 效果較好。

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暴曬法：

將紅棗在太陽底下爆曬，之後包嚴實後放入冰箱的冷凍箱格里．你明年吃都不會壞．切記一定要放到冰凍格哦．要不然壞的更快，這種方法簡單方便！

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乾燥包法：

在塑膠袋中放入吸溼率高的食品乾燥包，密封好袋口，幾天後紅棗可恢復乾燥，不過一定要記得開啟後密封，不要平凡的開啟，不然溼氣會源源不斷進去。

紅棗是一種非常好的食材，不僅營養美味，而且使用範圍非常廣，像一些甜品糕點，或者煲湯都是很常見的，那麼很多人家中都會吃紅棗，也都會買許多放在一邊慢慢的吃。但是都會發現，買來的紅棗常常會有壞的出現。鑑於此，我們應該怎樣儲存紅棗呢？

方法一：冷藏法

這個冷藏法是比較好的，但是要注意儲藏的溫度調控，而且因為溫度對於紅棗的儲存壽命是最主要的環境因素。具體操作大家可以在貯藏前對紅棗進行預冷和消毒殺菌處理，預冷前把庫溫降至-2℃，預冷時保持庫溫內溫度0℃，同時用TBZ煙霧劑（3-6g/m）燻蒸殺菌消毒，紅棗預冷後在庫內裝箱，向內襯0.03-0.05毫米的打孔聚乙烯薄膜袋。紅棗入庫後要快速降溫，要求儲藏溫度為0℃，庫房溫度為-1℃為宜。在一定溫度範圍內溫度越低儲藏效果越好，0℃以下，棗的呼吸強度是20℃下棗的呼吸強度的50%以下，同時低溫又能減緩果實水分的蒸騰速度和抑制微生物活動。然而溫度低於棗果的冰點，則會對棗果產生凍傷，不同棗果的冰點不同，還有待進一步研究。

方法二：傳統的儲存大棗的作法

一般傳統的儲存方法就是把新鮮的紅棗曬乾或者製成醉棗和蜜棗等加工品，如此可以使得儲存時間延長，並有另一種風味。不過紅棗雖然含糖量高且耐貯運，但維生素C含量僅為0.12~0.19% mg/g，減少到鮮棗的維生素C含量的5%以下，蜜棗的維生素C含量雖然能保持在2mg/g，但加工用的鮮棗供應期短嚴重影響了蜜棗的產量。

方法三：氣調法

水果和我們人體一樣都是需要呼吸的，此方法就是利用調節紅棗儲藏環境中的氣體成分，調節果實的呼吸，並抑制微生物的成長繁殖，從而達到保鮮的目的。目前，氣體成分對於紅棗氣調貯藏效果影響的研究結果不一致，所以還是得根據不同的情況採取不同的儲存方式。

是否覺得以上的方法都比較專業化呢？那以下再給大家介紹家庭常用的具體儲存方法：

1、室內自然儲存

把我們購買回來帶包裝的紅棗去掉包裝塑膠袋，然後裝在布袋或存放在紙盒裡，並經常翻動，能夠有利於防蟲害。

2、冰箱低溫儲存

只要家裡有冰箱都可採取，很簡單，只需要把紅棗密封在塑膠袋中放入冰箱即可。如果是要長期存放的，應放入冰箱冷凍室內。要切記把裝在塑膠袋中的紅棗放在暖氣旁邊，如此最容易發酵變質。

溫馨提示：

介紹了那麼多實用的方法給大家，來給點大家福利的溫馨提示，使你吃到更健康的紅棗果子。那麼紅棗由於含糖量較高，具有較大的吸溼性和氧化性，因此儲存期間應儘量降低貯藏溫度和溼度。低溫儲存是減少棗果中維生素C損失的主要措施，乾燥的環境不利於微生物的生長繁殖。紅棗儲存期間，除溼度過大會引起發酵變質和生黴腐爛以外，米蛾、麥蛾等害蟲也會危害紅棗。發現回潮或蟲蛀時，應及時晾曬和採取防蟲措施。

沒有啥特殊的儲存法，根據季節來說吧，溫度越低越好儲存的。

在北方儲存大量紅棗都是釆用麻袋碼垛貯藏，碼垛時，袋與袋之間，垛與垛之間要留有通氣的空隙，以便通風，不要靠牆，因為怕牆體有潮氣，每袋紅棗袋再套一個麻袋，有利隔絕潮氣，關閒庫房的門窗和通氣孔，在外界氣溫低，乾燥時，排出庫內空氣，換進乾燥空氣，在庫房中放點石灰吸溼氣就行了。

如果平時家裡不是很多的話就家裡吃得話，就用塑膠袋紮緊就行，或者大塑膠擰緊蓋子不透氣就行了，放在陰涼處安全的度過夏天。春，秋，冬隨便放沒問題的。

自然儲存：將紅棗放在一干淨的紙箱內，再將紙箱放置在乾燥通風處，且隔一段時間去翻動一下箱內紅棗，若發現有被蟲吃過的則要及時清除。冰箱儲存：將紅棗密封在塑膠袋中，再放入冰箱冷藏室，需注意的是，一定要密封好，不要讓冰箱內的水汽滲透進去，否則會大大降低儲存時間。

紅棗的儲存，我都是買回來就直接放到一個乾淨的塑膠膠瓶子裡。一直都是這樣儲存的，不管是夏天還冬天都儲存的挺好的，沒有生蟲過。

我之前儲存的各類豆除非放冰箱要不都會生蟲子，生蟲子後的豆不敢吃都扔掉了非常浪費。後面一位阿姨教了我這個方法，就是可以把一些豆類（紅豆、黃豆等等）放到一個乾淨的礦泉水瓶或是一類似的瓶子。後面我就這樣儲存的，效果真的很好。如果冰箱放不了太多東西的，可以試試這個方法。