工具/原料

柿子 (若干)

方法/步驟

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挑選剛好成熟，但是有還沒有軟的柿子。柿子的品種很多，有的柿子是沒有籽，有的卻是有籽。我們要儘量選擇沒有籽的柿子品種，不然試用的時候會比較麻煩！

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將挑好的柿子有刮皮刀將柿子皮刮掉，然後準備竹簍子將削好的柿子一個個放上去，拿到屋頂上面接受Sunny的洗禮！

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在曬柿子的時候一天要翻動幾次，好讓柿子所有方位都能夠接受到Sunny的洗禮，在第三天的時候，柿子已經變得柔軟了。這時候可以拿棍子往一個個柿子上面碾壓，記得不能太過用力，否則柿子可能會破裂！這樣曬傷一個禮拜左右柿餅就成型了！

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如果在曬到一半的時候遇上不好的天氣，還沒幹透的柿子放久了容易發黴。這時候就可以起個木炭爐子，在木炭上面撒上一層火毀以防火力過猛。然後將竹籠子置於爐子上方半米處進行烘烤，在烘烤的時候要比較經常翻動柿子，否則會出現焦黑的現象。

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曬好的柿子密封儲存起來，然後放到陰涼的地方，慢慢的柿餅上面就會自己生出一層白霜了。聽說這白霜可是好東西，可以使用的。這樣整個柿餅看起來也更好看。柿餅子這時候也就算大功告成了！

潮汕柿子餅怎麼做

1、柿子洗淨去皮，放入容器中搗成泥（我又用攪拌機打了一下感覺更均勻）

2、將麵粉放入柿子泥中，不斷的攪拌均勻，直到揉成軟硬適中的麵糰（麵糰可以儘量和的軟一些，做出來後口感更軟糯可口）

3、將麵糰靜置15分鐘左右取出，切成適當大小的小面劑子

4、用手掌按扁，取適量豆沙餡放入其中，像包包子一樣將口收緊，壓扁即可

5、火上放一平底煎鍋，放適量的油，小火加熱，將做好的柿子餅放入，小火煎至兩面金黃即可。（煎好的柿子餅最好用廚房紙吸去多餘的油份，這樣吃更健康哈。）

用料

柿子 N多個

粽繩子 一些

熱水 一鍋

柿餅的做法步驟

步驟 1

秋天成熟的柿子，一般柿子由青轉黃的時候可以摘下來捂柿子了，也就是平常我們吃的紅彤彤的軟柿子

步驟 2

洗乾淨外皮，擦乾淨水分

步驟 3

用刨刀（刨水果的刀）削皮，皮留著曬乾 ，燒一鍋開水，削好皮的柿子一個個從開水裡過一下，燙一下殺菌。（我是先掛繩子再一串串從開水裡過一下，拎著繩子，）

步驟 4

用繩子繞子柿子蒂下面，我用的扎粽子用的繩子，粗細剛剛好，掛一個柿子空個15釐米左右再掛下一個，

步驟 5

我是放在Sunny蓬底下通風太陽☀️直曬的，這是曬2，3天的樣子，外層摸上去有點軟了，用手勻稱的捏，轉著捏，別太使勁，不要捏破外層

步驟 6

這是隔天捏一次的，太陽好，幹得快，慢慢捏到中間硬塊都捏軟為止

步驟 7

曬到這樣差不多了，表層幹了，都捏成扁圓形了，裡面稍微有些軟

步驟 8

曬乾的柿子皮這會用到了，密封罐（方便袋）一次柿皮放一層曬乾的柿子，再放柿皮，然後再放柿子，幹柿皮的作用是吸潮，防止柿子裡面水分導致柿子發黴，蓋上蓋子（紮好方便袋後再套一層方便袋）

步驟 9

放陰涼乾燥處（放冰箱冷藏更快上霜），捂了2，3天拿出來，這會柿餅比剛放進去會軟一點點，敞開方便袋口連柿子皮拿出來晾晾（通風乾燥處就行，不用曬了），晚上再紮好放冰箱冷藏，過兩天再重複上面的，多重複幾次會發現上霜更快更好

步驟 10

這是沒等捂霜就吃的，挺甜的，