第3章 餐桌和爐灶
當我們煮肉的時候，肉裡的一部分蛋白質凝結起來，漂浮在水面上，就像一片片的棉絮一樣。家庭主婦往往會用漏勺把這種漂浮的泡沫撇出去，使湯的樣子看起來好看一些，實際上，這樣的做法是錯誤的：你知道的，蛋白質是非常有營養的物質。
當我們為一種玄妙的、以前從來沒有研究過的東西起名字的時候，事情往往已經成功了一半
古時候，當人們還不會耕種的時候，差不多隻能靠吃肉來維持生命。他們不僅吃狩獵時打來的野獸和鳥類，還吃戰爭中捉來的俘虜。據說就在一百多年前，還存在著這樣的一個部落，當它的戰士撲向敵人的時候，嘴裡會大聲喊著：“肉啊！肉啊！” 當敗退的敵人聽到這種叫喊聲的時候，該有多麼恐懼啊！
只是後來才製造出了我們現在的這種巧克力。這是把可可豆磨碎，跟糖、香草以及其他香料混合在一起，再經過壓榨製成的。 這些關於茶、咖啡和巧克力的爭論，究竟誰對誰錯呢？ 茶和咖啡裡面所含的營養物質較少，除此之外，它們的裡面還存在一些對心臟和神經有害的物質。 而可可和巧克力則是另外一回事了，尤其是巧克力。它裡面含有大量的蛋白質和脂肪，這就難怪去北極地區探險的旅行家常常會隨身攜帶很多的巧克力了。 可可的營養不及巧克力，它的製作過程是這樣的：將可可豆磨碎、炒熱，再把脂肪從粉裡壓榨出去。 所以，可可的脂肪含量要比巧克力低得多。
據說餐叉是人戴著大花邊領子的那個時代發明出來的。 那樣的領子很妨礙吃東西：它會頂住下頦，讓頭彎不下來，頭就如同放在一隻大圓盤上一樣。有了這樣的領子，用餐叉吃東西當然要比用手方便多了。 這很有可能是無稽之談。餐叉出現的年代是人們開始勤換襯衣勤洗澡的時候，說得直接一點就是人們開始愛清潔的時候。 碟子與餐巾的出現幾乎與餐叉同時。
第3章 餐桌和爐灶
當我們煮肉的時候，肉裡的一部分蛋白質凝結起來，漂浮在水面上，就像一片片的棉絮一樣。家庭主婦往往會用漏勺把這種漂浮的泡沫撇出去，使湯的樣子看起來好看一些，實際上，這樣的做法是錯誤的：你知道的，蛋白質是非常有營養的物質。
當我們為一種玄妙的、以前從來沒有研究過的東西起名字的時候，事情往往已經成功了一半
古時候，當人們還不會耕種的時候，差不多隻能靠吃肉來維持生命。他們不僅吃狩獵時打來的野獸和鳥類，還吃戰爭中捉來的俘虜。據說就在一百多年前，還存在著這樣的一個部落，當它的戰士撲向敵人的時候，嘴裡會大聲喊著：“肉啊！肉啊！” 當敗退的敵人聽到這種叫喊聲的時候，該有多麼恐懼啊！
只是後來才製造出了我們現在的這種巧克力。這是把可可豆磨碎，跟糖、香草以及其他香料混合在一起，再經過壓榨製成的。 這些關於茶、咖啡和巧克力的爭論，究竟誰對誰錯呢？ 茶和咖啡裡面所含的營養物質較少，除此之外，它們的裡面還存在一些對心臟和神經有害的物質。 而可可和巧克力則是另外一回事了，尤其是巧克力。它裡面含有大量的蛋白質和脂肪，這就難怪去北極地區探險的旅行家常常會隨身攜帶很多的巧克力了。 可可的營養不及巧克力，它的製作過程是這樣的：將可可豆磨碎、炒熱，再把脂肪從粉裡壓榨出去。 所以，可可的脂肪含量要比巧克力低得多。
據說餐叉是人戴著大花邊領子的那個時代發明出來的。 那樣的領子很妨礙吃東西：它會頂住下頦，讓頭彎不下來，頭就如同放在一隻大圓盤上一樣。有了這樣的領子，用餐叉吃東西當然要比用手方便多了。 這很有可能是無稽之談。餐叉出現的年代是人們開始勤換襯衣勤洗澡的時候，說得直接一點就是人們開始愛清潔的時候。 碟子與餐巾的出現幾乎與餐叉同時。