騰衝土鍋子是騰衝當地的火鍋，是一道風味獨特的菜餚。也被人稱為：火山熱海 騰衝火鍋不使用金屬火鍋，只使用騰衝本地燒製的土陶火鍋，講究慢火慢煮，因而菜味鮮甜醇和。 騰衝火鍋的用料及製作系以青菜、芋頭、水發黃筍等，用鮮肉骨頭湯煮熟為底料，上鋪一層泡皮（泡皮的製作很獨特，它是用洗淨的鮮豬皮曬乾後，用油泡炸，再用冷水浸泡，然後切成薄片），泡皮之上點綴一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的騰衝火鍋。
烹飪步驟:
步驟1
青菜洗盡，控幹水，切4釐米長段
步驟2
芋頭，胡蘿蔔去皮，洗盡，切塊，用水泡一下，控水，待用
步驟3
豬棒骨要敲開，提前用紫砂鍋熬湯，熬製的時候放入草果，起鍋的時候濾出骨頭，在湯裡放入適量的鹽和雞精，備用
步驟4
酥肉提前炸好，備用
步驟5
水發黃筍，控水，放油炒一下，這種更香
步驟6
泡皮，用鹽醃製一下，用水沖洗乾淨，控水備用
步驟7
蛋卷是用雞蛋做成蛋皮，加肉沫捲起來，蒸熟，待涼後切斜條，我這是買現成的
步驟8
起鍋燒開水，待水開後，青菜芋頭胡蘿蔔一起下鍋，過水（這種可以去除一下澀味，吃起來口感更好)，然後放入準備好的土鍋子裡，均勻鋪平，再將準備好的酥肉也均勻鋪平在青菜芋頭胡蘿蔔上面
步驟9
將炒好的水發黃筍同樣均勻鋪在酥肉上面
步驟10
將泡皮一片一片均勻的鋪在水發黃筍上面，遮住下面的黃筍
步驟11
將蛋卷條分散放在最上面，用顏色隔開，這種視覺好點
步驟12
最後倒入熬製好的豬骨湯，加入已經燃燒好的機制炭，中途要根據碳的燃燒程度陸續加入機制炭，當然因為湯會燒乾，所以也要新增豬骨湯，，。然後一個小時以後就可以開吃了
騰衝土鍋子是騰衝當地的火鍋，是一道風味獨特的菜餚。也被人稱為：火山熱海 騰衝火鍋不使用金屬火鍋，只使用騰衝本地燒製的土陶火鍋，講究慢火慢煮，因而菜味鮮甜醇和。 騰衝火鍋的用料及製作系以青菜、芋頭、水發黃筍等，用鮮肉骨頭湯煮熟為底料，上鋪一層泡皮（泡皮的製作很獨特，它是用洗淨的鮮豬皮曬乾後，用油泡炸，再用冷水浸泡，然後切成薄片），泡皮之上點綴一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的騰衝火鍋。
烹飪步驟:
步驟1
青菜洗盡，控幹水，切4釐米長段
步驟2
芋頭，胡蘿蔔去皮，洗盡，切塊，用水泡一下，控水，待用
步驟3
豬棒骨要敲開，提前用紫砂鍋熬湯，熬製的時候放入草果，起鍋的時候濾出骨頭，在湯裡放入適量的鹽和雞精，備用
步驟4
酥肉提前炸好，備用
步驟5
水發黃筍，控水，放油炒一下，這種更香
步驟6
泡皮，用鹽醃製一下，用水沖洗乾淨，控水備用
步驟7
蛋卷是用雞蛋做成蛋皮，加肉沫捲起來，蒸熟，待涼後切斜條，我這是買現成的
步驟8
起鍋燒開水，待水開後，青菜芋頭胡蘿蔔一起下鍋，過水（這種可以去除一下澀味，吃起來口感更好)，然後放入準備好的土鍋子裡，均勻鋪平，再將準備好的酥肉也均勻鋪平在青菜芋頭胡蘿蔔上面
步驟9
將炒好的水發黃筍同樣均勻鋪在酥肉上面
步驟10
將泡皮一片一片均勻的鋪在水發黃筍上面，遮住下面的黃筍
步驟11
將蛋卷條分散放在最上面，用顏色隔開，這種視覺好點
步驟12
最後倒入熬製好的豬骨湯，加入已經燃燒好的機制炭，中途要根據碳的燃燒程度陸續加入機制炭，當然因為湯會燒乾，所以也要新增豬骨湯，，。然後一個小時以後就可以開吃了