1.洗好的肉皮在涼水下鍋焯，水開後倒入薑片、料酒，煮15分鐘撈出來，然後把它切成條，放入盆中加入鹽，再清洗一遍；2.撈出肉皮倒入鍋裡，然後添水，開大火燒開，撇開浮沫，加入薑末、八角、桂皮、香葉、蔥段和鹽，轉成小火慢慢熬製1小時，把調料挑出，關火放盆裡，放到溫度低的地方或者冰箱，放置6-7個小時

製作肉凍首先需要將豬皮焯水，放入生薑和花椒去腥，然後用薑片、蔥段、蒜瓣、花椒、大料製作調料包，並將豬皮切成絲放入鍋中，加清水，放入調料包，熬至豬皮變爛，湯汁變白，將湯汁倒出並放入冰箱冷藏一夜，然後取出起片即可食用。

主料：肉皮。

配料：蔥、姜、黃酒、鹽、雞精。

肉凍子製作步驟如下：

1、取肉皮一塊，燒一鍋開水。 2、將蔥姜切成末。把肉皮放進去淖一下，撈出來後切成細絲或切成丁。 3、另煮一鍋水，放入肉皮、薑末、蔥末、黃酒。等煮到湯汁有種粘度感時，加入鹽、雞精調味。待肉皮湯全部涼透了，即肉皮凍做好了。

製作肉凍首先需要將豬皮焯水，放入生薑和花椒去腥，然後用薑片、蔥段、蒜瓣、花椒、大料製作調料包，並將豬皮切成絲放入鍋中，加清水，放入調料包，熬至豬皮變爛，湯汁變白，將湯汁倒出並放入冰箱冷藏一夜，然後取出起片即可食用。

　　肉凍怎麼做成的

　　做肉凍所需的食材：豬皮、花椒、大料、蒜、蔥、姜、鹽、生抽、料酒

　　1、豬皮焯水

　　首先我們需要將豬皮涼水入鍋焯水，並在鍋中放入一片生薑和一些花椒，祛除腥味。

　　2、製作調料包

　　將薑片、蔥段、蒜瓣、花椒、大料放入一塊紗布中，並將紗布收口，做成一個調料包。

　　3、處理豬皮

　　將焯過水的豬皮撈出過涼水，清洗掉浮沫，並將肉皮切成絲。

　　4、熬煮

　　將豬皮絲放入鍋中，並加入清水，放入調料包，加入生抽、料酒、鹽燉制，熬製豬皮變爛，湯汁變成乳白色就可以了。

　　5、冷藏

　　準備兩個保鮮盒，在保險盒中刷上油，然後將煮好的豬皮凍倒進去，待放涼後，放入冰箱中冷藏一夜，然後取出切成片，肉凍就做好了。

步驟

1/5

把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出。

2/5

然後，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。

3/5

上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫。

4/5

放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。

5/5

如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。