洗淨的五花肉放入鍋內，加入沒過五花肉的清水和薑片、蔥結

步驟2

煮至五花肉斷生後，撈起稍放涼，肉皮朝上劃出大小均勻的小方格狀

步驟3

把煮肉的湯汁濾出

步驟4

加入紅曲粉、生抽、鹽、紹酒調勻

步驟5

砂鍋內放入蔥段和薑片

步驟6

將肉皮朝下放入鍋中，把調好的醬汁倒入，隨後加入蔥段和陳皮、冰糖

步驟7

大火燒開，轉小火煮至約1小時的樣子

步驟8

把肉塊取出，放在另一大碗裡，同樣肉皮朝下，勺入燉肉的湯汁，繼續蒸25-30分鐘就可以了

步驟9

把肉反過來裝盤，然後淋入濃稠的湯汁，就是一道好看又完美的櫻桃肉

烹飪技巧

1、五花肉在煮的時候要兩面煮，否則會變形，在燜制的過程中，期間也要把肉翻兩次面，使之受熱均勻；

2、先煮先蒸，是讓本菜更加酥爛入味。

洗淨的五花肉放入鍋內，加入沒過五花肉的清水和薑片、蔥結步驟2煮至五花肉斷生後，撈起稍放涼，肉皮朝上劃出大小均勻的小方格狀步驟3把煮肉的湯汁濾出步驟4加入紅曲粉、生抽、鹽、紹酒調勻步驟5砂鍋內放入蔥段和薑片步驟6將肉皮朝下放入鍋中，把調好的醬汁倒入，隨後加入蔥段和陳皮、冰糖步驟7大火燒開，轉小火煮至約1小時的樣子步驟8把肉塊取出，放在另一大碗裡，同樣肉皮朝下，勺入燉肉的湯汁，繼續蒸25-30分鐘就可以了步驟9把肉反過來裝盤，然後淋入濃稠的湯汁，就是一道好看又完美的櫻桃肉烹飪技巧1、五花肉在煮的時候要兩面煮，否則會變形，在燜制的過程中，期間也要把肉翻兩次面，使之受熱均勻；2、先煮先蒸，是讓本菜更加酥爛入味