蘇東坡一生飽經憂患，嚐遍了世態炎涼。縱然身陷困頓，他依然保持樂觀豁達的心境，把生活經營的有聲有色。蘇東坡親自煎茶，研究茶藝，留下了許多詠茶的詩作。

1.杯盞清茶，可觀浮沉人生

人生沉浮，如杯盞清茶，你需要將千焙百磨的茶葉放入汲江而出的活水中煎煮，茶葉與沸水一起翻騰，相互撞擊，茶水碰撞十分痛苦，但最終融合在一起，細細品味甘苦才知人生韻味。蘇東坡《汲江煎茶》：

活水還須活火烹，自臨釣石取深清。

大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。

雪乳已翻煎處腳，松風忽作瀉時聲。

枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。

蘇東坡63歲時被貶居在海南儋州，這首詩描寫了他從取水、煎茶到飲茶的全過程，“自是清新俊逸之作”。

東坡親自到江邊釣石島汲取清潔流動的江水，一輪明月倒映在江面上。他用大瓢舀水，彷彿在舀明月貯存翁中，再用小杓分取江水濾淨放入瓶中。

宋人煎茶用水，不同唐人品第天下名泉，選水必稱中泠、谷簾和惠山。卻以就近方便取用，首取“ 山泉之清潔者，其次則井水之常汲者為可用”。

然而蘇軾認為清潔流動的江水就可以汲水煎茶，且煮茶要用活火（猛火）。清人吳喬《圍爐詩話》稱頌：

“活水還須活火烹”，可謂之茶經，非詩也。

白沫如雪白的乳花隨著煎得翻轉的茶腳漂了上來，茶就煎好了。清茶醇香，你想喝幾碗呢？只喝三碗的話，未必能治“枯腸”，使文思流暢。

唐人盧仝有首《七碗茶歌》：

一碗喉潤物，二碗破孤悶。

三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。

四碗發輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。

五碗肌骨清，六碗通仙靈。

七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。

蓬萊山，在何處？玉川子乘此清風欲歸去。

看來蘇東坡喝茶不止三碗，或許喝到盧仝茶歌中的七碗茶，“且盡盧仝七碗茶”，可是東坡不想飛入蓬萊仙境，只因“瓊樓玉宇，高處不勝寒。起舞弄清影，何似在人間”。

他喝完茶，就在這春夜裡，在江邊，靜聽那遠處荒城裡傳來長短不齊的打更聲。人世間的苦樂沉浮，是杯盞清茶，值得品味。

享年104歲的楊絳說：

“我曾如此渴望命運的波瀾，到最後才發現，人生最曼妙的風景，竟是內心的淡定與從容。我曾如此期盼外界的認可，到最後才知道：世界是自己的，與他人無關。”

東坡聞之瀟灑轉身，汲水煎茶去也。

2.人生如茶，甘苦都是滋味

蘇東坡曾在密州任知州，密州是一個遠離政治、經濟文化中心的窮鄉僻壤。一天他收到友人蔣夔破費萬錢，千里相贈的貢品春茶，“紫金百餅費萬錢”（《和蔣夔寄茶》）。

在中國很多產茶區，採茶時間都分為春秋兩季，然而在觀念上人們都注重春茶。“茶之佳品，摘造在社前；其次則火前，謂寒食前也；其下則雨前，謂穀雨前也。”春茶貴早的觀念，從古到今並無多大變化。

上好的春茶被老妻稚字按照老家四川的習俗“一半已入姜鹽煎”。春茶加入姜和鹽煎煮的話，勢必破壞清茶的品味，好似明珠投暗。然而蘇軾卻能樂觀豁達地迴應“人生所遇無不可，南北嗜好知誰賢”。久經風波的蘇東坡，對茶的態度發生了深刻的變化，一般文人風雅的習慣、細緻的講究都被那種順其自然、豁達樂觀的人生境界取代了。

相傳茶早在神農的時候就被發現和利用，可是較為明確地稱為茶飲的記載至漢代才見到。1990年在浙江湖州一座東漢晚期墓葬中發現的一隻完整的青瓷貯茶翁，肩部有一“茶”字，則為茶飲的實物證據。

之後的一段時間裡，茶餅流行，茶飲都是茶餅夾雜他物煮羹為飲。中唐時期，陸羽寫《茶經》專用茶字，並大力提倡煎茶，除鹽以外不夾煮任何其他物品。茶在人們生活中所佔的地位日益重要。在民眾日常生活中變得不可缺少：

“蓋人家每日不可缺者，柴米油鹽醬醋茶。”

“老妻稚字不知愛，一半已入姜鹽煎”東坡家的這種飲茶方法，至今仍在四川、雲南、貴州、湖南等省份的一些地區使用。

的確，人生無常，何必過於執念，一切順其自然。生活帶給你什麼你就享受什麼，保持樂觀豁達的心境，從容面對人生。人到中年的姜文說：

“中年是一道清茶，在觥籌之後，人散夜闌之時，一半妥協，一半堅守，兩邊都讓一小步，妥協就成了從容，堅守就成雅緻。從容多了就會豁達溫存的體會一下怨恨之間的不捨以及市井裡不精緻卻紮實親切的活法。”

3.浮生若夢，清茶可以解憂

蘇東坡深知“茶本苦物，吃過卻甘”先苦後甘回味無窮，正是茶的物性。《寄周安孺茶》有言：“有如剛性耿，不受纖芥觸；又若廉夫心，難將微穢瀆”，用茶來象徵君子剛正廉潔的品性。

《葉嘉傳》東坡把茶擬人化，刻畫了一個胸懷大志，資質剛勁，勵志清白的君子葉嘉形象。受東坡的影響，門生黃庭堅《滿庭芳•茶》中“一種風流韻味，如甘露不染塵凡”，以茶象徵君子潔身自好。

幽香的清茶成為東坡和文人們暢飲人生的一件樂事。

蘇東坡還記錄了茶在飲用之外的一些用途，如用“陳茶末燒煙，蠅速去”，如果茶水溼汙衣裳，蘇軾給出的處理方法是，“茶褐衣段發白花點者，以烏梅煎濃湯，用筆塗發處，立還原色”。這種去茶汙的方法，明人張岱在《夜航船》中有收錄。

林語堂說：

一個人徹悟的程度，恰等於他所受痛苦的深度。

我們最重要的不是去計較得與失，名與利，富與貴，而是如何好好地快樂度日，並從中發現生活的詩意。

人生一世，草木一秋，幾度冷暖，幾許紛繁。每當面對人生的諸多紛爭與困頓，杯盞清茶，細品人生，我們從蘇東坡的茶詩中，感悟到豁達樂觀、順其自然與超塵脫俗的人生境界，從中讀懂人生的真諦，從容淡定地面對生活。

愛茶、喝茶的林清玄說：

但凡茗茶，一泡苦澀，二泡甘香，三泡濃沉四泡清冽，五泡清淡

在熱鬧的人生中，喝到一杯好茶，並且能深深的知味，是難得的幸福呀！

好詩在手，人間值得。

蘇東坡真正瞭解並喜歡茶，主要緣於他的老師王安石！王！安石曾經叫蘇東坡幫忙從中峽帶水回來沏茶，結果是蘇東坡忘了，到了下峽才想起來，趕忙取了水！上岸後給恩師送水，王安石一口就喝出來不是中峽的水，並把茶與水的關糸告訴了蘇東坡，自負的蘇軾非常懊悔，趕緊向老師承認了錯誤！從此以後一下子喜歡上了茶！